土豆烧肥肠的做法？土豆烧肥肠的做法如下：一、准备材料 主料：肥肠200克、土豆300克、青椒10克 辅料：菜籽油100克、葱花5克、辣酱元母25克、食盐20克 二、处理食材 将肥肠洗净，用开水煮5分钟以去除腥味，然后沥干水分。 土豆去皮后切成滚刀小块，用水清洗掉表面的淀粉，沥干水分后用20克食盐盐渍待用。那么，土豆烧肥肠的做法？一起来了解一下吧。
土豆烧肥肠是一道美味的家常菜，其关键在于肥肠的处理和调味料的搭配。为了使土豆烧肥肠更入味，可以遵循以下步骤：
准备食材：新鲜的猪大肠（肥肠）、土豆、姜、蒜、葱、辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精或味精、植物油等。
清洗肥肠：将肥肠反复清洗干净，去除内外的油脂和杂质。可以用盐、面粉、白醋等物质搓洗，帮助去除异味。
初步处理：将清洗干净的肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至表面微微收紧，捞出沥干水分。
准备配料：土豆去皮切块，姜蒜切片，葱切段，辣椒切圈。准备好八角、桂皮和香叶等香料。
炒制肥肠：锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香，再加入肥肠翻炒至表面微焦，这样可以锁住肥肠的香味。
加入调味料：倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀让肥肠充分吸收调味料。
炖煮：加入足够的热水（或高汤），水量要没过肥肠。放入八角、桂皮和香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至肥肠变得软烂入味。
加入土豆：待肥肠炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮。土豆不宜炖得过烂，以免完全煮散，影响口感。
收汁：待土豆和肥肠都炖熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样更容易裹在食材上，增强风味。
食材
主料肥肠1000g 辅料油适量土豆适量干花椒适量辣椒适量豆瓣酱适量香料适量味精适量老抽适量白糖少许
步骤
土豆烧肥肠的做法步骤11.买回的肥肠用清水清洗几次，然后切成筷子长短的节，倒上适量的醋搓洗两次
土豆烧肥肠的做法步骤22.洗好的肥肠清洗一下后翻个面，撕掉肠子内的肥油
土豆烧肥肠的做法步骤33.倒上醋搓洗一下，清洗干净再翻回面，冲洗干净
土豆烧肥肠的做法步骤44.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉，再重新加水，放上大葱煮四至五十分钟（我是和这猪肚一起煮的，如果是单独的肥肠可倒点老抽进去，上色用）
土豆烧肥肠的做法步骤55.煮好的肥肠依自己喜好切节
土豆烧肥肠的做法步骤66.大蒜粒和姜片适量，干辣椒花椒红烧香料等适量
土豆烧肥肠的做法步骤77.土豆去皮切块淘洗干净
土豆烧肥肠的做法步骤88.锅中适量的油，放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后，加上适量的豆瓣酱和老抽，撒上少许白糖提味
土豆烧肥肠的做法步骤99.土地沥水捞起，放入锅中和肥肠一起炒制一下
土豆烧肥肠的做法步骤1010.加上适量的水煮至土豆熟软
土豆烧肥肠的做法步骤1111.放上适量的盐和味精就好了
四川特色土豆烧肥肠的做法如下：
主料： 猪大肠500克 土豆3个
辅料： 郫县豆瓣酱2勺 八角、桂皮、草果少许 香葱少许 姜2片 生抽少许 白糖1勺 蒜末少许 料酒10毫升
步骤：1. 肥肠处理：肥肠需先洗干净，然后用盐水浸泡半小时以上，以去除腥味和杂质。2. 肥肠切节：将浸泡好的肥肠沥水后取出，切成小节备用。3. 土豆切块：土豆削皮后，切成小块，以便烹饪时更快熟透。4. 土豆焯水：将切好的土豆下锅焯水，煮二十分钟左右，这样可以加快后续烧菜时土豆的熟制时间。5. 切葱姜蒜：将姜、蒜、葱分别切末备用。6. 炒豆瓣酱：锅里油烧热后，加入两勺豆瓣酱，炒散炒香。7. 炒肥肠：倒入切好的肥肠，均匀翻炒，使其充分吸收豆瓣酱的香味。8. 调味：加入切好的姜葱蒜末和少许料酒，再加入一勺白糖和一勺生抽，翻炒均匀。
土豆烧肥肠的制作方法：
主料：肥肠1斤、土豆2-3个、青红椒各1个。
清洗肥肠材料：面粉一把、白酒1大勺、醋1大勺。
调料：生姜2块、香葱1小把、大勺4-5瓣、大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个、盐1勺、鸡精1勺、冰糖2勺。
烹饪步骤：
步骤一：把肥肠放入盆中，加入一大勺面粉、白酒1大勺、醋1大勺，然后用手给它抓揉5-6分钟，这样做可以很好地去除肥肠的赃物。
步骤二：肥肠抓揉完后，用清水冲洗干净后冷水下锅，放入姜片和葱节、白酒1大勺，烧开之后撇去浮沫，盖盖煮20分钟左右。
步骤三：煮肥肠的同时，准备配菜和调料，把土豆去皮清洗干净后切成滚刀块放入清水中泡上防止土豆发黑。
步骤四：把部分生姜切成片、大蒜切成颗粒、葱白切成段、洋葱切成小块、青红椒切成小颗粒，然后一起装盘备用。
步骤五：把煮完的肥肠捞出来稍微放凉，然后切成小段装盘备用。
步骤六：取一个砂锅，把生姜切成片、香葱切成长段一起放入砂锅中备用。
步骤七：炒锅放一勺油，放入冰糖，熬化成糖色。
步骤八：白糖熬化成糖色，把肥肠倒入锅中，大火翻炒出肥肠的水汽，同时让肥肠上色。
步骤九：肥肠上色后，倒入葱姜蒜和准备好的大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒炒出香味。
主料
肥肠
1000g
辅料
油
适量
土豆
适量
干花椒
适量
辣椒
适量
豆瓣酱
适量
香料
适量
味精
适量
老抽
适量
白糖
少许
步骤
1.买回的肥肠用清水清洗几次，然后切成筷子长短的节，倒上适量的醋搓洗两次
2.洗好的肥肠清洗一下后翻个面，撕掉肠子内的肥油
3.倒上醋搓洗一下，清洗干净再翻回面，冲洗干净
4.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉，再重新加水，放上大葱煮四至五十分钟（我是和这猪肚一起煮的，如果是单独的肥肠可倒点老抽进去，上色用）
5.煮好的肥肠依自己喜好切节
6.大蒜粒和姜片适量，干辣椒花椒红烧香料等适量
7.土豆去皮切块淘洗干净
8.锅中适量的油，放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后，加上适量的豆瓣酱和老抽，撒上少许白糖提味
9.土地沥水捞起，放入锅中和肥肠一起炒制一下
10.加上适量的水煮至土豆熟软
11.放上适量的盐和味精就好了
以上就是土豆烧肥肠的做法的全部内容，步骤：1. 肥肠处理：肥肠需先洗干净，然后用盐水浸泡半小时以上，以去除腥味和杂质。2. 肥肠切节：将浸泡好的肥肠沥水后取出，切成小节备用。3. 土豆切块：土豆削皮后，切成小块，以便烹饪时更快熟透。4. 土豆焯水：将切好的土豆下锅焯水，煮二十分钟左右，这样可以加快后续烧菜时土豆的熟制时间。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
