风干鱼的做法大全？1、红烧风干鱼。拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。翻炒到锅里没有水分。加入之前调好料汁。继续翻炒，等待料汁收水。加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略这步。那么，风干鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
1、鱼洗净。
2、盐加花椒炒至香味。
3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。
先取出鱼的内脏，将鱼放在盆中，撒上调料开始抹，均匀抹上调料后静置两个小时，用清水冲去鱼表面的盐，再放在太阳通风处晾晒，晒干水分至表面发硬即可。
具体步骤如下：
材料：草鱼一条、花椒适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量
1、先将鱼肉杀好洗干净备用
2、将各种调料放入碗中
3、放入微波炉中加热1分钟
4、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上
5、然后盖上盖子，腌制两个小时
6、最后挂起来风干即可
1鱼洗干净拉花刀(容易入味加速风干)2自制调味料加盐、糖、花椒、辣椒面、五香粉什么的凭自己喜好调制3套上一次性手套，将调味料均匀抹到鱼身上，也可将抹好的鱼在盆中静置并用牙签，叉子戳孔使其入味4在鱼鳃处穿上绳子，挂在通风处使其慢慢风干。
原料： 鱼、花椒、丁香、八角、盐。做法： 1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。7、图7是洒满腌粉的鱼片。8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
1、红烧风干鱼。拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。翻炒到锅里没有水分。加入之前调好料汁。继续翻炒，等待料汁收水。加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略这步。继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
2、炒风干鱼。风干鱼洗干净泡俩小时左右。锅里放油，放花椒大料，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿。把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱，也可以放点黄豆酱。所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开， 中小火慢炖。炖至汤汁基本没有开大火让汤汁煸干 基本没有水分就可以了。出锅装盘，色香味俱全，软精香酥。
3、碳烤风干面包鱼。一卤鲜风干面包鱼；将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。
以上就是风干鱼的做法大全的全部内容，盐1 - 2克（视风干鱼的咸淡而定）白胡椒粉少许 做法步骤 处理风干鱼：将风干鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。腌制：把姜切成丝，葱切成段。将姜丝、葱段放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在风干鱼的表面和内部，腌制15 - 20分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
