刀鱼豆腐的做法？做法：1.刀鱼洗净切段 2.豆腐切块 3.葱，姜，干辣椒(根据个人口味可以不放)切段，3瓣大料 4.酱油，醋，白糖，盐适量 5.刀鱼放在屋里煎一下，成金 即可 6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里 7.锅里加水，把鱼没(muo)过来即可 8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，那么，刀鱼豆腐的做法？一起来了解一下吧。
刀鱼炖干豆腐扣是一道色香味俱全的家常菜，它结合了鲜美的刀鱼和独特的干豆腐的口感，营养丰富，适合家庭聚餐时候享用。下面是一种比较常见的做法：
【材料】
新鲜刀鱼：2条（约500克）
干豆腐：200克
姜片：适量
葱段：适量
大蒜瓣：几瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段；干豆腐切成与刀鱼相仿的大小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
刀鱼处理：在刀鱼段上撒上少许盐，腌制10分钟左右，使其入味。
炸刀鱼：锅中倒入足够的油，油热后将刀鱼段轻轻放入，中火煎至两面金黄，捞出控油备用。这一步可以帮助刀鱼定型，肉质更加紧实。
炒香：锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜瓣炒香。
烹调：将煎好的刀鱼放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的清水（没过刀鱼即可），大火烧开后转小火慢炖。
加干豆腐：待刀鱼炖至半熟时，加入之前处理好的干豆腐块，继续炖煮，让干豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待刀鱼和干豆腐都炖熟后，调入适量的盐和鸡精（或味精）调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅：最后将炖好的刀鱼和干豆腐扣出锅，摆盘时可将干豆腐铺底，刀鱼摆在上面，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花点缀即可。
刀鱼炖豆腐的做法如下：
腌制刀鱼：先把刀鱼的内脏和头去掉，洗干净后用盐、白酒、花椒和醋腌制30分钟，让它好好入个味。
准备食材：趁着腌鱼的时间，把豆腐切成小块，再准备个鸡蛋和一些辅料，像葱姜蒜、大料这些，都得备齐了。
炸制：等鱼腌好了，把它沾满蛋液，然后下到温油里，炸到两面都变成金黄色。别忘了，豆腐也得过一下油哦。
炖煮：炸完之后，锅里留点底油，把大料爆香，再加入葱姜蒜。接着，把炸好的刀鱼和豆腐都放进去，加入酱油、盐、醋、糖和水，水得没过鱼才行。然后转小火，慢慢炖上20分钟，等到汤汁都浓缩得差不多了，就好啦！
这样做出来的刀鱼炖豆腐，味道肯定鲜美得很，快来试试吧！
刀鱼炖干豆腐扣是一道美味的家常菜，它结合了鲜美的刀鱼和豆香味十足的干豆腐，两者搭配在一起，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。下面是一种刀鱼炖干豆腐扣的家常做法：
【材料】
新鲜刀鱼：2条（约500克）
干豆腐：200克
姜片：适量
葱段：适量
大蒜瓣：几瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
花椒粒：少许
八角：1-2个
【步骤】
准备材料：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段；干豆腐切成与刀鱼相仿的大小块，用开水焯一下去除豆腥味。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒粒和八角，炒出香味。
煎刀鱼：将刀鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，加入适量料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽调色，撒入少许白糖提鲜，加入适量清水，水量以没过刀鱼为宜。
炖制：盖上锅盖，中小火炖制约10分钟，让刀鱼充分吸收调味料的味道。
加入干豆腐：将焯水后的干豆腐块放入锅中，轻轻翻拌均匀，避免破坏刀鱼的形状。
继续炖煮：再次盖上锅盖，继续炖煮10分钟左右，让干豆腐充分吸收汤汁中的味道。
收汁勾芡：待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐分，加入鸡精或味精提鲜，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓郁。
1. 刀鱼洗净后，切成适口的段落。
2. 豆腐切成块状，备用。
3. 准备葱段、姜片和干辣椒（根据个人口味决定是否加入），切段。
4. 准备3瓣大蒜作为调味料。
5. 刀鱼在锅中煎至两面呈现金黄色。
6. 将除了豆腐以外的所有材料放入锅中。
7. 向锅中加入适量的水，确保刀鱼被完全浸没。
8. 等水烧开后，加入豆腐，用中小火炖煮15至20分钟，直到汤汁略微收紧。
9. 热气腾腾、香气四溢的刀鱼炖豆腐即可出锅享用。
这道菜是我们东北冬天的家常菜，在寒冷的冬天炖上一锅刀鱼炖豆腐，鱼香配上东北大豆腐简直就是绝配，热气腾腾的刀鱼炖豆腐一上饭桌把寒冷驱散的无影踪！
步骤
1.刀鱼洗净切段
2.豆腐切块
3.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料
4.酱油，醋，白糖，盐适量
5.刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可
6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里
7.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可
8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行
9.出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了
以上就是刀鱼豆腐的做法的全部内容，1、材料：刀鱼1个、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精制盐25克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。2、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。3、将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。4、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。5、加入汤1000克，盐，姜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
