莴笋炒虾仁的做法？做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。坐锅，下虾仁滑炒，虾仁在锅中变色，立刻关火，保证虾仁鲜嫩，盛起。锅中留底油，下蒜姜爆香，然后放莴笋丁翻炒，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，那么，莴笋炒虾仁的做法？一起来了解一下吧。
No.1
食材
主料：虾、莴笋
辅料：葱、生姜、蒜子、米椒、香菜
调料：麻油、盐、醋、糖、生抽
No.2
做法
1、莴笋切丝，加入盐和糖腌制5-10分钟。
2、这一步要处理事先准备的辅料，将小米椒切段，蒜子拍完切末，香菜切段。
3、买好的虾要剥出虾仁，如果没有时间的话也可以买现成的虾仁，剥出的虾仁再开背去掉虾线。
4、处理好的虾仁放入清水中，加入一片生姜、拍过的小葱、盐，静置五分钟。
5、现在来调料汁，在一个空碗中加入一勺生抽、一勺醋、少量白糖、两勺麻油、适量鸡精。
6、在锅中加清水，烧开之后加入适量的盐，这时放入处理好的虾，大约烫30秒，时间到了之后捞出虾仁过凉。
7、腌制好的莴笋要用纯净水清洗一遍，加入蒜末、小米椒、香菜，再加入虾仁和调味料进行搅拌就大功告成了。
莴笋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。莴笋含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，而虾仁则富含优质蛋白质和微量元素。下面是一份清淡又有营养的莴笋炒虾仁的做法：
【材料】
莴笋：1根（约300克）
虾仁：150克
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
橄榄油或其他植物油：适量
料酒：1茶匙
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备食材：将莴笋去皮，切成薄片或丝状；虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥增香。
焯水：将腌好的虾仁放入沸水中快速焯水至变色，捞出沥干水分；同样将莴笋片或丝也焯水，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的橄榄油，油温热而不冒烟时，加入蒜末和姜末爆香。
炒虾仁：将焯好水的虾仁倒入锅中，快速翻炒至表面微微金黄，注意火候不要太大，以免虾仁变老。
加入莴笋：将焯水后的莴笋加入锅中，与虾仁一起快速翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对锅中的菜肴进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：最后撒上少许白胡椒粉提香，炒匀后即可出锅装盘。
菜品名称：莴笋炒虾仁
主料：莴笋 1根、虾 11只
辅料：胡萝卜 1根、盐 半勺、料酒 半勺、油 4勺、白胡椒粉 1/4勺
做法步骤
1、准备好材料。
2、莴笋和胡萝卜去皮洗净后切成薄片。
3、大虾剥去虾壳，去掉虾线，加白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
4、锅中加2勺油，把腌制好的虾仁放入锅中，煸炒到虾仁变色后盛出。
5、锅中再次加2勺油，先放入胡萝卜片翻炒均匀，再放入莴笋片。
6、炒1分钟后把虾仁放入，三种食材一起翻炒。
7、炒匀后加入盐调下味。
8、再翻炒10秒以后，出锅装盘。
莴笋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养价值高，而且口感鲜嫩，非常适合搭配米饭。下面是一份详细的莴笋炒虾仁的做法，帮助您在家中轻松做出又香又下饭的美味佳肴。
【食材准备】
莴笋：1根（约300克）
虾仁：150克
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：各半个（切丝）
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
淀粉：适量（用于虾仁腌制）
葱花：适量（装饰用）
【制作步骤】
准备食材：将莴笋去皮，切成薄片或条状；虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒莴笋：将莴笋片倒入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥，炒至莴笋变软。
加入调味料：加入生抽酱油和蚝油调味，炒匀。
加入虾仁和青红椒：将之前炒好的虾仁和青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，让味道充分融合。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀，炒至汤汁略微收紧。
出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
莴笋炒制时间不宜过长，以免营养流失，保持脆嫩口感。
莴笋炒虾仁是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面将详细介绍其制作方法及所需材料。
首先，准备所需材料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个。此外，还需准备调料：料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
接下来，开始制作莴笋炒虾仁。首先，将莴笋洗净，去皮去老根，切成1厘米见方的丁。接着，处理基围虾，去壳去头尾，去除虾线，剥出鲜虾仁。将虾仁用料酒、盐、生粉腌制片刻，使其更加鲜嫩入味。青红椒分别切成圈状，蒜和姜切碎备用。
坐锅热油，下虾仁滑炒。虾仁在锅中变色后，立刻关火，以保证虾仁的鲜嫩口感。将虾仁盛起备用。锅中留底油，下蒜姜爆香，然后放入莴笋丁翻炒。待莴笋丁色变深绿时，加入青红椒炒匀。此时，放入适量的盐和味精调味，关火。最后，将之前炒好的虾仁放入锅中，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
这样，一盘色香味俱佳的莴笋炒虾仁就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且色彩鲜艳，让人食欲大增。在享用美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和满足。
以上就是莴笋炒虾仁的做法的全部内容，接下来，开始制作莴笋炒虾仁。首先，将莴笋洗净，去皮去老根，切成1厘米见方的丁。接着，处理基围虾，去壳去头尾，去除虾线，剥出鲜虾仁。将虾仁用料酒、盐、生粉腌制片刻，使其更加鲜嫩入味。青红椒分别切成圈状，蒜和姜切碎备用。坐锅热油，下虾仁滑炒。虾仁在锅中变色后，立刻关火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
