孜然鲜蘑的做法？步骤:1、鲜蘑洗净去根,撕成块,锅中水开,放进去焯两分钟捞出控水备用。2、一勺生抽,一勺蚝油调匀。3、热锅小火炒香蒜片干辣椒,放入芝麻,孜然,辣椒粉,孜然粉炒香,放入蘑菇,加入料汁炒匀,放入葱段,加一小勺盐炒匀即可。那么，孜然鲜蘑的做法？一起来了解一下吧。
为什么在饭店吃干炸鲜蘑的时候那么好吃，在家自己做却没有饭店里的那种香脆的口感和味道。只是因为少了这个小细节，喜欢的朋友赶紧收藏了，自己在家做来尝一尝。
干炸鲜蘑
做法步骤：
1.平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）
2.锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分
3.鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
4.加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。
5.倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。
6.鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。
重要：将油大火烧热，然后再倒入鲜蘑复炸两次，每次约炸5、6秒钟。这样会使蘑菇更加酥脆
7.蘑菇炸好装盘，还剩下最后一步“点睛之笔”，椒盐粉。
将花椒粒，放入锅中小火干炒。然后用纸包起来，用擀面杖擀碎成粉末，加盐、孜然粉调好。将其放在盘子边上吃的时候撒上即可。
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孜然蘑菇怎么做？把蘑菇撕成条，挤出水分，加入盐麻辣鲜，胡椒粉，打入一个鸡蛋，一勺面粉，搅拌均匀，下油锅炸至金黄捞出 。
因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：
准备材料：平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉
1、平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）2、锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分
3、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
4、加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。
5、倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。
6、鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。
7、蘑菇炸好装盘。
孜然蘑菇
主料：鲜嫩蘑菇500克
辅料：面粉、鸡蛋1个、香菜
调料：食用油、盐、芝麻盐、孜然粉、辣椒面、味精、白糖、胡椒面、香油
制作方法：
1．将蘑菇去蒂撕成大块，用热水氽过，放入凉水过凉；
2．捞出控干，放入盆中，加入盐、味精、胡椒面、香油拌匀，腌一会；
3．炒锅放油烧至六七成热，将腌过的蘑菇加蛋清、面粉抓匀，依次放入锅中，稍炸捞出，放入一盆中；
4．将蘑菇再复炸一遍，捞出放入小盘中，加入白糖、孜然粉、辣椒面拌匀后放入香菜段即可。
特点：口感酥嫩，鲜香。
1.把蘑菇撕成条状
2.沸水焯一下,捞出
3.把猪肉切小片,尖椒切碎
4.锅中热油,倒入猪肉和尖椒
5.倒入少许生抽炒香
6.倒入蘑菇翻炒几下
7.出锅前加少许花椒面、孜然和盐
以上就是孜然鲜蘑的做法的全部内容，1、首先将新鲜的蘑菇放在温水里面浸泡，浸泡的时间大概在5分钟左右，为了将蘑菇清洗干净，可以用手轻轻的搓洗蘑菇，确保把蘑菇表面的脏东西全部清理干净。然后用刀将蘑菇切碎，切得要稍微小一些，这样在后面放入孜然的时候。
