迷踪蟹的做法？【做法】1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；4.将生抽、香醋、那么，迷踪蟹的做法？一起来了解一下吧。
用料
波格力蟹适量
辣椒干适量
花椒少许
姜适量
大蒜适量
盐3克
香辣粉15克
味精5克
大葱两根
食用油适量
火锅材料适量
高汤适量
年糕适量
迷踪蟹的做法
先白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
将大葱、姜洗净，大葱切成段，姜切片。
热油起锅，大约150度时，把蟹到下去炸五六分钟，炸熟后捞起。
热油起锅（油多一点），把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。
年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。（如果不喜欢年糕的，此步骤可省略）
锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，盐，香辣粉，美味鲜，鸡精。（如果想加点水就加点高汤，不要多，一点点就好，个人更喜欢不加汤），爆香之后加入葱叶，关火。盛起入火锅，倒在年糕之上。
此步骤为挽起袖子大口吃蟹。（无需开启火锅）
吃完蟹，保留剩下来的汁和调料，开启火锅，加入高汤，可加入菜、牛羊肉等火锅料，开始吃火锅吧
小贴士
1、蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 2、宰蟹之前喂点白酒是为了洗蟹和宰蟹的时候它能乖乖听话，不伤到手。
七欣天迷踪蟹制做法
猪油，秘制香料红油，大火烧制油120度后，将蟹下锅大火1--2分钟，改中火），八角，葱，姜，蒜，干海椒节1分钟后下，醪糟下锅调味料，酱料一袋，黄酒小火烧1--2分钟左右起锅撒香菜。秘制调料淘宝上有教学的，淘宝店面搜索【寻梦休息驿站】可以找到记得店面搜索
把螃蟹对半切开，然后裹上淀粉下油锅炸，炸好之后锅里放油，葱姜蒜爆香，加入螃蟹，翻炒之后加入调味品，老抽生抽蚝油，翻炒一下出锅就可以了。
首先，把迷踪蟹洗干净，切成大块，锅里放油，放入蟹肉翻炒，加入生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油和少许水，快速翻炒3分钟，最后加入味精。
用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
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