田螺酿肉的做法？1.新鲜田螺清水养净，去小段尾巴。2.瘦肉剁肉末，葱切末，豆腐碾末。3.田螺下水里煮熟，挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。4.把肉末，葱末，豆腐，螺肉倒入一个盆中，加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。5.用小勺把馅料酿进田螺，用大拇指或者筷子进行挤压，尽量最大量的酿肉然后盖上螺帽，那么，田螺酿肉的做法？一起来了解一下吧。
制作田螺酿肉，首先，挑选新鲜田螺，用清水将其洗净并去除尾巴的末端。
接着，将瘦肉剁成肉末，葱切碎，豆腐碾碎，准备所需材料。
将田螺放入沸水中煮至熟透，之后取出田螺肉并剁细，保留螺壳和螺帽。
将肉末、葱末、豆腐和螺肉混合在一个盆中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀形成馅料。
使用勺子将馅料酿入田螺中，利用拇指或筷子挤压，使肉馅尽可能填满田螺，然后盖上螺帽，用拇指轻轻按压固定。
在锅中加入适量的老抽，一小块冰糖，铺上少许油，将酿好的田螺放入锅中，加入足够的水覆盖田螺，大火煮沸后转小火焖煮约十分钟，再转大火收干汤汁。
为了增加风味，可滴入几滴醋，最后撒上葱花即可装盘享用。这样制作出的田螺酿肉，不仅美味，而且营养丰富。
1、田螺洗净夹去尾部，葱切末，生姜切末。
2、猪绞肉中放入葱末、姜末和盐5g，打入鸡蛋1个抓匀上劲后，加入水5g、水淀粉30g继续摔打上劲。
3、沸水放入田螺、再次煮开即可。
4、用牙签挑出螺肉，切碎后放入绞肉中，搅拌均匀。
5、将肉酿入田螺壳中。
6、热锅冷油，煸香葱姜，倒入干辣椒、花椒煸炒后，加入水，用料酒15g、老抽10g、盐5g、糖7g、味精1g调味。
7、煮沸后下入酿好的田螺，大火煮开转小火煮50分钟后收汁。
田螺酿的制作材料:
主料:田螺500克
辅料:猪肉(瘦)50克
调料:盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克
田螺酿的做法:
1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状;
2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用;
3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊;
4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲;
5. 并按量逐一塞进田螺壳内;
6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香;
7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟;
8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。
1、田螺酿肉10个葱、姜、蒜稍多，豆瓣酱1勺，剁椒1.5勺白糖半勺，醋1.5勺，老抽半勺，小米辣2个（可不用），鸡精少许，黄酒适量。
2、田螺酿肉十个。
3、大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒。
4、热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香。
5、炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时。
6、三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装。
材料
田螺200克，猪里脊肉75克，香葱15克，姜2片，蒜片10克调味料(1)盐适量，绍酒1大匙、香葱10克，姜汁1小匙，鸡精1大匙(2)盐1小匙，味精适量，料酒10克，蚝油1大匙，白糖1大匙(3)香油1小匙
做法
1、田螺洗净放入锅内汆烫一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱切段。
2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入调味料(1)调成馅。
3、将肉馅塞入田螺壳内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸3分钟。
4、将调味料(2)兑汁待用，炒锅内放底油烧六成热放入酿好的田螺急火炒几下，烹入兑好的调料汁旺火炒匀，淋上香油盛入碟内即可。
食神美味经
田螺除含丰雷的蛋白质、脂肪和糖之外，含钙和钦也特别多，烹调之前应该用清水喂荞让其吐净泥沙，在水里放颗锈铁钉或滴一滴色拉油效果会更好。
有条件的话加入蟹粉会更加鲜美。
以上就是田螺酿肉的做法的全部内容，制作田螺酿肉，首先，挑选新鲜田螺，用清水将其洗净并去除尾巴的末端。接着，将瘦肉剁成肉末，葱切碎，豆腐碾碎，准备所需材料。将田螺放入沸水中煮至熟透，之后取出田螺肉并剁细，保留螺壳和螺帽。将肉末、葱末、豆腐和螺肉混合在一个盆中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀形成馅料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
