黑愣愣的做法？1、土豆5个，葱2根，香菜少量。2、土豆削皮洗干净。盆里放蒸笼布，倒冷水（防止土豆泥变红）。3、上道具，摩擦摩擦。4、擦好的土豆泥，收起蒸笼布，挤干水分，沥水，静置5分钟。5、倒掉盆里的水，底下有一层淀粉，扣起来放入土豆泥中。6、淀粉，加葱末，香菜末，盐，姜末，花椒粉少许，那么，黑愣愣的做法？一起来了解一下吧。
主料
土豆500g西红柿100g
青辣椒50g
辅料
盐1勺生姜10g
葱花50g鸡精适量
五香粉适量花椒粉适量
陕北名吃“黑愣愣”的做法步骤
1. 土豆去皮
2. 磨碎成抹状
3. 加水搅拌沉淀，
4. 细纱布过滤
5. 挤出水分，
6. 桨水沉淀淀粉
7. 挤出的土豆末末
8. 沉淀出的淀粉
9. 将淀粉搅拌在一起，并且放出食盐、鸡精、姜末、五香粉搅拌均匀！
10. 搅拌好的土豆末末
11. 捏成核桃大的丸子形状，上过蒸20分钟
12. 西红柿去皮，炒酱放入花椒粉，青辣椒切成碎末
13. 金莹剔透、色彩鲜艳、入口弹弹的滑滑的鲜鲜的嫩嫩的。
陕北黑愣愣的家常做法通常包括以下几个步骤：准备食材、拌制馅料、包裹蒸煮以及最后的调味享用。
首先，我们需要准备的主要食材有土豆和面粉，这是制作黑愣愣的基础。土豆要选择新鲜的，这样制作出来的黑愣愣口感才会好。面粉可以选择普通的白面粉，也可以选择更健康的全麦面粉，根据个人口味和营养需求来定。
接下来是拌制馅料。将土豆去皮洗净后，用擦子擦成末，然后用水浸泡片刻，去除多余的淀粉。接着，将土豆末捞出，挤干水分，放入盆中。此时，可以根据个人口味加入葱花、姜末、盐、五香粉等调料，搅拌均匀，制成馅料。
然后，我们开始包裹黑愣愣。取适量的馅料，用手团成小球状，然后轻轻压扁，放入蒸锅中。注意要保持适当的间距，防止蒸熟后粘连在一起。
最后是蒸煮和调味。大火将水烧开后，转中火蒸煮约20分钟左右，直到黑愣愣熟透。在蒸煮的过程中，我们可以准备一些蘸料，如蒜泥、醋、酱油、辣椒油等，根据个人口味来调制。蒸熟后的黑愣愣可以直接食用，也可以搭配蘸料一起享用。
陕北黑愣愣作为一道地方特色美食，不仅口感独特，而且营养丰富。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质和维生素，对人体有很好的滋补作用。此外，黑愣愣的制作过程也体现了陕北人民的智慧和勤劳，是一道值得传承和发扬的美食。
陕北盛产土豆，土豆营养价值高且可以当作主食实用，在过去的饥荒年代，土豆可是每家每户的主粮。陕北人对土豆情有独钟，不管离家有多远，离开有多久，心里想念的永远是妈妈做的洋芋叉叉，黑愣愣（土豆制作的另一种美食）
用料
土豆几个（二个土豆598克）
面粉适量（598克土豆，拌了336克面粉）
香菜韭菜青椒大蒜少许
西红柿一个（大点的）
油盐酱醋五香粉鸡精等适量
陕北洋芋擦擦的做法
准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末
洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状
擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火
土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗，但是注意一定要控干水分，完全控干后再拌面粉。
入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃
我爱拌着吃，所以要制作酱汁，酱汁制作各人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香
拌匀就可以吃啦！
豪华版
香香香
小贴士
1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉，避免土豆氧化，保证成品颜色，以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的，所以看自己意愿，都可以的。
陕北名吃“黑愣愣”的做法步骤
主料土豆500g 西红柿100g青辣椒50g
辅料盐1勺 生姜10g葱花50g 鸡精适量五香粉适量 花椒粉适量
1，土豆去皮
2. 磨碎成抹状
3. 加水搅拌沉淀，
4. 细纱布过滤
5. 挤出水分，
6. 浆水沉淀淀粉
7. 挤出的土豆末末
8. 沉淀出的淀粉
9. 将淀粉搅拌在一起，并且放出食盐、鸡精、姜末、五香粉搅拌均匀！
10. 搅拌好的土豆末末
11. 捏成核桃大的丸子形状，上过蒸20分钟
12. 西红柿去皮，炒酱放入花椒粉，青辣椒切成碎末
13. 金莹剔透、色彩鲜艳、入口弹弹的滑滑的鲜鲜的嫩嫩的。
土豆的性味归经是甘、平，归脾经、胃经、大肠经。土豆具有补益脾胃、缓急止痛的作用，还可以通利大便。有胃病、十二指肠溃疡、消化功能不好的病人是可以服用土豆的。易患湿疹、便秘，甚至是有恶心和反胃症状的患者，都可以服用土豆。因土豆含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷以及少量的龙葵碱，适量的龙葵碱能够缓解胃肠平滑肌的痉挛，减少胃液的分泌。但是如果食用过多土豆，其中含有的大量龙葵碱可以引起中毒。所以我们在食用土豆的时候要特别注意，不能过量食用土豆。另外，发芽的土豆或者是皮色变绿变紫的马铃薯，可以因为吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头疼、腹疼、呕吐、腹泻，甚至瞳孔散大、精神错乱等表现。
1、土豆5个，葱2根，香菜少量。
2、土豆削皮洗干净。盆里放蒸笼布，倒冷水（防止土豆泥变红）。
3、上道具，摩擦摩擦。
4、擦好的土豆泥，收起蒸笼布，挤干水分，沥水，静置5分钟。
5、倒掉盆里的水，底下有一层淀粉，扣起来放入土豆泥中。
6、淀粉，加葱末，香菜末，盐，姜末，花椒粉少许，搅拌均匀。
7、待锅内水开时，揉成小丸子，大概40分钟蒸熟，放入芝麻香油。
以上就是黑愣愣的做法的全部内容，陕北名吃“黑愣愣”的做法步骤 1. 土豆去皮 2. 磨碎成抹状 3. 加水搅拌沉淀，4. 细纱布过滤 5. 挤出水分，6. 桨水沉淀淀粉 7. 挤出的土豆末末 8. 沉淀出的淀粉 9. 将淀粉搅拌在一起，并且放出食盐、鸡精、姜末、五香粉搅拌均匀！10. 搅拌好的土豆末末 11. 捏成核桃大的丸子形状，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
