韭菜素饺子的做法？用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。鸡蛋也是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材，鸡蛋本身是带有蛋香气味的，并且口感也十分的顺滑，辅助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素馅的味道和口感。3.韭菜配胡萝卜 用料：中筋面粉300g、温水160g、那么，韭菜素饺子的做法？一起来了解一下吧。
韭菜特别的清香是素饺子的首选，肥嫩的韭菜加入黄澄澄的炒鸡蛋，鲜香的虾皮，健康美味，适合全家分享
用料
韭菜一斤
鸡蛋5个
虾皮三两
新鲜香菇五朵
盐两茶勺
生抽两勺
香油适量
韭菜素饺子的做法
清洗韭菜，沥水，待用
锅中放适量油，加入打散的鸡蛋，用筷子不停搅动，炒香蛋粒，有点焦香入馅味道更佳
将提前十分钟冷水泡软的虾皮切碎，备用
韭菜切碎，加入蛋粒，虾皮碎和原料中的调料，拌匀，即可开始包饺子啦！
没空的话，可以像我们一样买现成的饺子皮，现包现吃
煮素饺子，水开后下锅，等再次沸腾后加入稍许凉水，沸腾后即可出锅，一口下去，还有鲜美的汤汁！
小贴士
一口咬破有汤汁的秘诀！素饺子因为以蔬菜为主，切记调馅最后加盐，待香油裹住了韭菜，最后加入盐调味，这样韭菜不会因为盐的腌制失去水分，把汤汁锁住在饺子里！
九菜素馅饺子做法调法：
【九菜素三鲜馅1】
食材准备：九菜400克，鸡蛋6个，虾皮40克，食盐，食用油，五香粉，姜。
九菜洗净控干水分后切碎待用；鸡蛋6个搅碎后热锅炒熟剁碎待用；虾皮温水浸泡3分钟待用。炒鸡蛋的锅不要刷，直接下入浸泡后的虾皮炒出香味，盛出冷却待用；炒过的虾皮用来包饺子更香，而且没有腥味。
将九菜，鸡蛋，虾皮混合，先加入食用油，姜末和五香粉适量搅拌均匀，最后再加入食盐搅拌均匀就可以包饺子了。
【九菜素三鲜馅2】
食材准备：九菜300克，香菇6朵，鸡蛋6个，胡萝卜一根，葱姜，食盐，生抽，蚝油，十三香，食用油，香油。
九菜洗净晾干水分后切碎待用；胡萝卜切小粒待用，香菇洗净后切小粒待用；鸡蛋搅散后热锅炒熟待用，葱姜切末待用。
锅中加入适量的油烧热，下入葱姜爆香，然后加入胡萝卜丁，香菇丁炒出香味后关火晾凉。
在胡萝卜和香菇中加入鸡蛋碎，食盐，生抽，蚝油，十三香，香油搅拌均匀。
准备包饺子的时候再加入九菜搅拌均匀即可。
【九菜鸡蛋海螺馅】
食材准备：九菜500克，海螺6个，鸡蛋4个，干木耳适量，食盐，生抽，食用油。
九菜洗净后控干水分，然后切碎待用；海螺6个砸开取出海螺肉，去掉胆后切成小粒待用；干木耳泡发后切碎待用；鸡蛋搅碎后热锅炒熟待用。
方法/步骤
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：1.锅烧热后放入适量的油，油半热后，小火，打入鸡蛋，搅拌、翻炒鸡蛋，这样炒容易炒的碎一点，反正也是要用碎鸡蛋，并可以顺便在锅中铲碎。盛出备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：2.如果要放入虾仁，就在此步。虾仁不必太大，要不也不好包到饺子里面。将虾仁拨好，去掉虾线，洗净备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：3. 韭菜洗净，用刀切成末；
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：4.在盛出的鸡蛋中加入油，盐，五香粉（或十三香等），搅拌均匀；然后放入虾仁和切好的韭菜，一起拌匀。这时韭菜鸡蛋饺子馅就可以使用了。
主料
韭菜
1000克
片粉
350克
鸡蛋
6个
小麦面粉
1500克
辅料
花生油
适量
盐
适量
海天老抽
2汤匙
味极鲜酱油
3汤匙
海天蚝油
2汤匙
自制花椒粉
适量
温水
适量
步骤
1.食材：片粉备用。
2.将片粉切成小丁备用。
3.加入海天老抽、味极鲜酱油、海天蚝油，对片粉丁进行腌制备用。
4.食材：鸡蛋。热锅凉油，油温六呈热倒入打散的鸡蛋液，中小火煎制。
5.鸡蛋煎制熟了关火，在锅中用铲子将鸡蛋剁碎盛出备用。
6.热锅凉油，将花生油烧开放凉备用。
7.食材：韭菜切碎放入鸡蛋碎、片粉丁备用。
8.加入烧开的适量花生油、适量盐、适量自制花椒粉调馅。
9.调制好的饺子馅备用。
10.食材：小麦面粉加适量温水和面，和好面后加盖盖帘饧面30分钟。将饧好的面揉至光亮。
11.搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。
12.将每个剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
13.将馅放入面皮上再将面皮对折，对折后的饺子边缘捏住，用双手食指和母指拿着饺子，饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤，饺子生坯就成型了，将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
14.水开后下入饺子生坯盖上锅盖煮，开锅后加入适量凉水，再次水大开就关火，开始捞饺子。
15.皮薄馅大、香郁扑鼻的韭菜片粉鸡蛋素水饺上桌了喽！
韭菜800克；虾米20克；馓子20克；十三香2勺；香油4勺；盐克；粉条把；鸡蛋6个；饺子皮张；南德材料3勺；鸡精2勺
韭菜素馅水饺的做法
1、把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，切碎
2、倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分
3、加入粉条，粉条是泡好的，泡到粉条软下。大概5分软，刀可以切断就可以，切好后放在盘子里备用，放一会或者小半天，韭菜切好后，可以陆续加入其他材料，加入粉条
4、加入虾皮，本身虾皮就是咸的，一会加盐的时候需要注意
5、加入馓子，用手捏碎，尽量碎一点，这样后面好包，太长了会不好包或者把饺子皮扎破
6、捏碎，搅拌，馓子也是可以吸水的一个好帮手，增加香味
7、搅拌鸡蛋液，加一点点盐。用筷子顺时针打碎鸡蛋，打散，打到起泡沫，这样的鸡蛋不容易糊，烧锅。倒油，油热好一只手倒鸡蛋，另一只手用筷子不停一个方向打圈，这样鸡蛋自然就碎了
8、碎成小块的鸡蛋，乘出来冷凉一些再加入饺子馅中
9、搅拌
10、葱姜切碎，加入，然后加一点点盐，自己少量多次慢慢加，然后十三香粉，南德材料，鸡精，搅拌
11、饺子馅完成
以上就是韭菜素饺子的做法的全部内容，韭菜素馅水饺的做法 1、把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，切碎 2、倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分 3、加入粉条，粉条是泡好的，泡到粉条软下。大概5分软，刀可以切断就可以，切好后放在盘子里备用，放一会或者小半天，韭菜切好后。
