青蟹怎么烧最好吃？1、螃蟹洗净备用，其他材料切好备用，如下图所示：2、洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半，如下图所示：3、切好的螃蟹切面醮上面粉，如下图所示：4、锅中放油，将螃蟹切面朝下煎，如下图所示：5、将整个螃蟹煎黄，如下图所示：6、将螃蟹推至两边，如下图所示：7、加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段，那么，青蟹怎么烧最好吃？一起来了解一下吧。
做法如下：
准备材料：三门青蟹1000克、料酒30毫升、姜葱蒜30克、面粉50克、花椒2克、干辣椒10克、蚝油20克、胡椒粉2克、盐1克
1、螃蟹洗净备用，其他材料切好备用，如下图所示：
2、洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半，如下图所示：
3、切好的螃蟹切面醮上面粉，如下图所示：
4、锅中放油，将螃蟹切面朝下煎，如下图所示：
5、将整个螃蟹煎黄，如下图所示：
6、将螃蟹推至两边，如下图所示：
7、加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段，如下图所示：
8、淋入料酒，如下图所示：
9、加入蚝油，并放入适量的清水，如下图所示：
10、加入盐和胡椒粉煮开，如下图所示：
11、炖至汤收干时加入香葱叶，如下图所示：
12、最后装盘即可食用，如下图所示：
普通弄法
活的让它在清水里跑跑，然后用绳子（最好是草绳）将蟹腿给绑住，蟹的肚子也绑两圈，绑好后整个蟹看起来就象给绑了个十字。然后在锅里放半锅水，放姜片（多放一点去腥味）把蟹放进去盖上锅盖煮至水大开，改中火煮至完全变成红色，再大火多滚两滚，拿出来打开蟹壳就可以好好品尝美味了。可以弄点自己喜欢的酱放些醋什么的蘸着吃
特色弄法
蛋黄青蟹
"。在过去，许多地方风味菜肴往往采用本地特产加以烹饪，如今交通发达，地方特产不再成为其独有的烹饪原料，像杭州这样并不毗邻海洋的城市也能吃到鲜活的海鲜。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。
〖主料〗青蟹
〖辅料〗咸蛋黄 生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
1．把青蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出。
3．锅中留少许油，倒入咸蛋黄、青蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄里在蟹块上。
〖特色〗蟹肉鲜嫩，色泽金黄。
青蟹好吃的做法如下：
主料：青蟹
辅料：葱、姜、蒜末、甜面酱、花雕酒、高汤、白砂糖、食盐、味精
1、青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部，青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖。
2、掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖，剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净。
3、切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破。
4、躯干纵向、横向各一刀，切成4块，蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用。
5、油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油。
6、锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖、食盐和味精烧开，投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅。
螃蟹不但能够蒸着吃，还能炒着吃，介绍几种最好吃的炒螃蟹方法，喜欢吃的朋友看过来吧。
操作方法
01
香辣蟹
这是非常受大家欢迎的炒螃蟹，螃蟹清洗干净剁成块，放入油锅中炸熟，锅里留油加红辣椒段、葱段、姜片、蒜片、花椒炸香，把螃蟹放进去，加入食盐、生抽、花椒粉、料酒翻炒，最后用水淀粉勾芡。
02
家常炒螃蟹
螃蟹切成块，加料酒食盐腌制一会儿，锅里倒油烧热，葱姜蒜爆香，把螃蟹放进去翻炒，熟了之后出锅撒点葱花在上面。
03
葱油炒蟹
大葱多一些，切碎，螃蟹切成块用料酒生姜片以及食盐腌制十分钟，锅里放油，把葱花放进去，直到葱花变黑捞出来，放入一个八角和生姜片，把螃蟹放进去快速翻炒，熟了后加上食盐调味出锅。
04
辣酱炒蟹
这道炒螃蟹有着浓浓的蒜香和辣酱的鲜辣口感非常好吃，锅里烧油，把大蒜末和辣酱放进去炒出红油，将斩成块的螃蟹放进去翻炒，熟了之后加点食盐调味。
青蟹的10种最佳吃法：清蒸青蟹、炖青蟹、红烧青蟹、爆炒青蟹、咖喱青蟹、酱爆青蟹、青蟹炒蛋、盐焗青蟹、干煸青蟹、青蟹粥。
1、清蒸青蟹：将青蟹洗净后放入蒸锅中，加入适量的生姜、葱段、料酒，蒸15-20分钟即可。这种吃法能最大程度地保留青蟹的原汁原味，口感鲜美。
2、炖青蟹：将青蟹洗净后，切成块状，搭配姜片、葱段、料酒等佐料，放入砂锅中炖煮。炖好的青蟹肉质鲜嫩，营养丰富。
3、红烧青蟹：将青蟹洗净切块，热锅凉油，加入姜蒜末、豆瓣酱等佐料炒香，再放入青蟹块翻炒，加入料酒、生抽、老抽等调料，炖煮10-15分钟即可。红烧青蟹色香味俱佳，口感鲜美。
4、爆炒青蟹：将青蟹洗净切块，热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒等佐料炒香，再加入青蟹块翻炒，最后加入料酒、生抽、蚝油等调料，炒匀后即可出锅。爆炒青蟹口感鲜嫩，麻辣鲜香。
5、咖喱青蟹：将青蟹洗净切块，热锅凉油，放入洋葱、姜蒜末等佐料炒香，再加入咖喱粉、椰浆等调料，放入青蟹块炖煮10-15分钟即可。咖喱青蟹味道独特，咖喱香浓。
6、酱爆青蟹：将青蟹洗净切块，热锅凉油，放入豆瓣酱、甜面酱等佐料炒香，再加入青蟹块翻炒，最后加入料酒、生抽等调料，炒匀后即可出锅。
以上就是青蟹怎么烧最好吃的全部内容，1、清蒸青蟹 青蟹最经典的做法，无非就是清蒸了，清蒸的做法可以保留了青蟹的原汁原味，肉质鲜美，而色泽金黄诱人。首先用刷子将青蟹洗干净，然后在蒸锅内放入热水，大火烧开，再将青蟹肚子朝上放入锅内，清蒸15分钟即可出炉。清蒸的同时先把准备好冲姜蒜，把香油、生抽、香醋、冲姜蒜放入碗内。
