黄丫头的做法,黄拉了鱼怎么做好吃

  • 好吃技巧
  • 2023-12-11

黄丫头的做法?1、黄腊丁宰杀后,去内脏及污物,洗净沥干水分后,加入盐,料酒,淀粉拌匀,码好上浆,豆瓣、泡椒跺细,霍香叶洗净,切碎代用。2、锅放中火上,下油烧至四成热,放入上浆的黄腊丁在锅中滑,等到色白时捞出。那么,黄丫头的做法?一起来了解一下吧。

黄丫头蒸几分钟

材料:黄丫头鱼、 姜、蒜、大葱、花椒、盐、牛奶、洋葱适量

制作方法:

1、黄丫头鱼去内脏异物,清洗干净。

2、砂锅中放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香,放入清水大火煮开,小火炖10分钟。

3、加入牛奶再小火炖20分钟。

4、将鱼放入汤内中火煮开,小火慢炖15分钟,加盐调味。

5、关火后连砂锅上桌,直接食用即可。

黄丫头怎么烧才好吃

黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称,它肉质细嫩无小刺,味道鲜美营养丰富,是江西人嗜食的一种淡水鱼。在江西,黄丫头荷包蛋是一道家常特色赣菜。新年里,若有来江西作客的朋友,请别忘了品尝江西人的黄丫头荷包蛋。

黄丫头荷包蛋也很合适家庭制作食用。

原料:黄丫头6-8条、荷包蛋2个、新鲜大蒜3根、大蒜头2瓣、姜10克、小米椒、朝天椒、红尖椒量随各人嗜辣程度放。

调味料:油、盐、生抽、料酒、糖、味精可免放。

做法:

1、所有原料洗净,黄丫头剖好、清洗、沥干水(可由鱼贩代处理好);

2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部,切成寸段,根、叶分开放,红尖椒切片,姜、蒜整个拍扁。

3、热锅放油,先煎荷包蛋,装盘,锅中留底油。(若感觉底油不够,可增添一些油)

4、黄丫头中小火油煎,煎至两边鱼肉变色。

5、开大火,倒入开水,放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料,煮黄丫头荷包蛋,直到锅中鱼汤变白,鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味,再煮一会。(烧鱼,盐要先放易入味)

6、待锅中汤汁渐浓,按个人口味需要收好汤汁,放大蒜叶增色添香,关火即可。(鱼汤本鲜,不必加味精)

餐馆里的这道菜,有大量汤汁。我没放太多汤水,我喜欢汤浓,原汁原味十足

黄丫头怎么处理

黄骨鱼

调料

做法

1.准备好鱼,用淡盐水泡2个小时,这样很去醒味的.

2.然后再用料酒,姜片,葱腌一下.

3.葱,姜,蒜,海椒切成末,油热后加豆瓣炒香,然后家少量的水,水开后加鱼下去煮.

4.然后收汁,装盘了

黄丫头怎么做好吃又简单家常的

一、川江红锅黄辣丁的做法:

原料

黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。

底料配置

豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5个,香叶4片,葱油20克,高汤1000克,鸡精10克,色拉油10克。

制法

1、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段,再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5厘米长的段。

2、锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

特点

色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。

制作关键

所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

二、干锅黄辣丁的详细做法

主料:

黄辣丁(黄鸭叫)1000克。

配料:

红尖椒30克。

调料:

植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。

黄辣丁鱼怎么做才好吃

黄骨鱼800g、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、味精适量、料酒适量、调和油适量

1、黄丫头洗净备用。

2、红椒切丝备用。

3、锅烧热,放少许油。

4、放入黄丫头煎制。

5、两面煎制微黄,放料酒和酱油、冰糖和姜片,放开水中火炖30分钟。

6、快干水时,放蒜粒。

7、放入红椒丝。

8、放盐调味。

9、放味精增鲜。

10、大火收汁,装盘撒上葱段,就做好了。

以上就是黄丫头的做法的全部内容,1、黄丫头洗净备用。2、红椒切丝备用。3、锅烧热,放少许油。4、放入黄丫头煎制。5、两面煎制微黄,放料酒和酱油、冰糖和姜片,放开水中火炖30分钟。6、快干水时,放蒜粒。7、放入红椒丝。8、放盐调味。9、。

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