炝莲藕最佳做法？炝拌莲藕的做法: 所需食材:莲藕、蒜末、姜末、干辣椒、花椒。 制作方法: 1、莲藕去皮切薄片,清水中浸泡清洗掉淀粉。 2、锅中水烧开加白醋煮莲藕30秒,捞出过凉水。 3、姜末+蒜末+两勺白醋+一勺白糖+适量盐+一勺香油。 4、那么，炝莲藕最佳做法？一起来了解一下吧。
炝拌藕片的制作方法：
准备材料：
主料：莲藕2节。调料：生姜2片、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、花椒1十几粒、香葱2根、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺。
制作步骤：
步骤一：把莲藕去皮清洗干净，然后改刀切成薄片。
步骤二：把切完的藕片放入大碗中，添水没过藕片浸泡上，防止氧化变黑。
步骤三：生姜和大蒜分别切成末、香葱葱白切成末、葱叶子切成寸段、干辣椒切成小段，然后分别装盘，同时放入十几粒花椒和干辣椒一起备用。
步骤四：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和1勺白醋，把藕片清洗两遍把淀粉洗掉，然后倒入锅中，大火烧开，煮2分钟。
步骤五：藕片焯水两分钟，然后捞出来放入准备好的开水中泡凉。
步骤六：藕片泡晾捞出来，把水控干，放入准备好的大碗中，同时放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒。
步骤七：锅中放入一勺油烧热至冒烟，然后浇入藕片中的调料上边，把调料的香味激发出来。
步骤八：调料香味激发出来，依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺，还有香葱段。
步骤九：最后用手抓拌均匀，装入盘子中，上桌开饭啦！
炝拌藕片需要藕，胡萝卜，葱，蒜，红辣椒和一些调味料。分别把藕和胡萝卜切成片，焯水投凉，葱花和花椒炸香，浇上一点熟油，放上一点盐，放上一点白醋，味素，拌匀就可以了。
1、炝拌藕片需要的食材。
炝拌藕片这道菜很多人都喜欢吃，这道菜非常好做。需要的食材有藕，可以买一节藕，也可以买现成的袋装藕片。需要胡萝卜一根，一段葱，几瓣蒜，一根小红辣椒。还需要准备一些食用油，少许盐，一些白醋，一些味素。切成葱花，切成蒜片，辣椒切成小红圈。
2、炝拌藕片制作的过程。
首先要备菜，把藕去皮，切成薄片，把萝卜去皮切成薄片，把藕片和胡萝卜片放在水里加上盐，泡几分钟。锅里烧开水，把藕片和胡萝卜片放到锅里焯水，捞出来投凉，控干水分待用。把切好的蒜片，辣椒圈放到藕片和胡萝卜里。锅里放油烧热，放入葱花和花椒粒炸香，关火，把葱花和花椒粒捞出去扔掉。用熟油浇到藕片和胡萝卜上，放少许的盐，加上白醋，可以加一些糖，放一些味素，搅拌均匀就可以了。
3、炝拌藕片的注意事项。
炝拌藕片在制作的过程中要注意，先把藕片先放在加盐的水里浸泡，因为藕片上有淀粉。藕片要焯水，在水中要加入盐和白醋，这样的藕片才不会变黑，而且口感非常脆。
炝藕片的家常做法：
需要材料：藕250克、姜丝适量、蒜末适量、白砂糖适量、盐适量、白醋适量。
1、藕剥皮洗净。
2、藕切片漂洗多余的淀粉。
3、锅中烧开水将藕片焯熟。
4、将焯熟的藕片过冷水。
5、藕片沥干水分，放上姜丝，蒜末，干红辣椒，少许盐，白砂糖。
6、锅中烧热油，浇在调料上，马上淋入白醋。拌匀即可。
藕的介绍
在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。
1、将藕去皮，切片（切片的时候注意，要斜着切，这样可以增大她的变面积，有利于渲染上味道），切片不宜太厚也不能太薄，厚度应控制在硬币厚度左右，油白菜扳成一叶一叶的。蒜也切成薄片，姜切成丝，干辣椒切成筒状。
2、打开小火，将油倒入锅内预热，待油略有温度时就放上花椒，以便花椒的味道浸入油内。
3、等到油温渐热，放入干辣椒，蒜片，姜丝，继续翻炒，直到可以闻到蒜姜散发出来的香味。
4、放入切好的藕片，充分翻炒，将小火变为中火，确保每一片藕片都沾上油，这样才能确保藕片被充分加热，翻炒约两分钟，切记不宜过久，炝炒藕片本身就品尝藕片的爽脆，过久的话变得绵柔，失去口感。
5、放入洗净的油白菜，继续翻炒，让油白菜与蒜，辣椒，姜丝，藕片混合，这样才能保证味道能够进入菜叶里面。
6、等到油白菜叶开始呈现柔软状，重新将中火改为小火，放入适量食盐（根据个人的饮食习惯决定），继续翻炒几下，确保食盐充分炝入菜中。
7、关火，起锅，盛盘。根据自己的喜好可以选择放上生辣椒粒作为装饰。
主料：莲藕1节、姜丝少许、干红辣椒少许。
辅料：醋少许、生抽少许、白糖少许、盐少许、花生油少许。
1.首先莲藕洗净去皮。
2.把莲藕切成薄片，放到盆里用清水冲洗去掉淀粉。
3.锅里放入水，烧开，放入莲藕片汆烫断生。
4.把汆烫好的莲藕捞到盆里，加入冷水过凉。
5.把莲藕片整齐地码入盘中。
6.把生抽一勺，醋两勺，白糖一勺，盐适量一起放到碗里拌匀。
7.把姜切丝和红辣椒一起放到莲藕片上面，浇上料汁，另起锅烧热油，泼在姜丝上面即成。
8.成品图如下。
以上就是炝莲藕最佳做法的全部内容，综艺榴莲 2023-06-04 · 超过110用户采纳过TA的回答 关注 炝拌藕丝 食材:莲藕、干辣椒、葱段 做法:1、莲藕洗净去皮,先切片再切丝,切好丝泡清水,锅中水开下入焯水1分钟捞出过凉水2、锅中少油,把花椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
