河南韭菜馍的做法？2. 灵魂馅料（自由搭配）基础款：韭菜+鸡蛋+粉条（河南人最爱！韭菜切碎拌香油防出水，鸡蛋炒碎，粉条泡软切段）升级款：茴香苗+豆腐、荠菜+猪肉末、西葫芦+胡萝卜丝（擦丝后挤干水分）调味：盐、十三香、鸡精、香油（河南人调料简单，突出菜香）3. 包制 面团分剂子，擀成薄圆皮（越薄越香脆）。一张面皮铺底，那么，河南韭菜馍的做法？一起来了解一下吧。
主料
面粉
600克
韭菜
100克
香菜
100克
茴香
100克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
2个
步骤
1.面粉和成面团，醒一会
2.香菜、韭菜、葱、姜、茴香洗净，切碎加盐，鸡精拌匀
3.面团擀成大片，抹上油
4.撒入蔬菜，磕入鸡蛋
5.从一边依次卷起十厘米宽的剂子
6.两头卷起
7.切成段
8.锅中加水烧开，放入生坯
9.开锅八九分钟级可以出锅享用
主料
面粉
300g
韭菜
100g
辅料
香菇
适量
腊肉
适量
芝麻油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
2.韭菜摘洗干净，切细粒。
3.香菇、腊肉切细粒备用。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。
6.从一段卷起，整理好。
7.分割成若干小段；松弛10分钟。
8.菜馍生胚放入笼屉。
9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
你说的是韭 菜馅儿包 子吧，一般情况下开锅以后蒸10分钟左右就可以了。下面来看看这道做法步骤。
主要食材准备：九菜，鸡蛋
做法步骤说明：
包馅使用的九菜可以切的稍微大一点，不用像菜馅儿那么碎，因为蒸的过程加热的时间比较长，切得太碎会使九菜更快发黄，也可以加一些小苏打避免变颜色 。
九菜切好之后用炸好的葱姜油来拌匀九菜，油的量大一些，一般一斤馅儿可以放1一两油。记住，这个时候还没放任何调料。把炒好的鸡蛋放凉，然后和拌过油的九菜在一起拌匀，然后放入盐调味。只放盐即可。
喜欢提鲜的朋友可以放一些虾皮，虾皮的作用代替了味精或者鸡精，可以起到提鲜的作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包。
九菜用油拌过之后可以减缓出水的时间，但如果放的时间长了也是会出汤的。所以九菜馅儿一定要在面和皮都准备好的情况下再拌，并且要尽快包完。
这种放了葱姜油的九菜鸡蛋馅儿包正好自后里面的馅料九菜翠绿，入口滑嫩不干，放了虾皮使得包馅儿更鲜美，吃起来真的很美味。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋的营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
河南菜馍是当地极具特色的传统面食，外皮酥脆，内馅鲜香，既能当主食又能当小吃。以下是经典做法和搭配建议，河南人爱吃的精髓都在这里了：
一、经典菜馍做法
1. 和面
面粉500克 + 温水适量，揉成光滑面团，醒发30分钟（软硬如饺子皮）。
2. 灵魂馅料（自由搭配）
基础款：韭菜+鸡蛋+粉条（河南人最爱！韭菜切碎拌香油防出水，鸡蛋炒碎，粉条泡软切段）
升级款：茴香苗+豆腐、荠菜+猪肉末、西葫芦+胡萝卜丝（擦丝后挤干水分）
调味：盐、十三香、鸡精、香油（河南人调料简单，突出菜香）
3. 包制
面团分剂子，擀成薄圆皮（越薄越香脆）。
一张面皮铺底，放馅料摊匀，再盖一张面皮，边缘捏紧或压花边（防露馅）。
4. 烙制
平底锅少油，中小火慢烙至两面金黄，中途翻面2-3次（皮脆馅熟是关键）。
二、地道吃法
1. 蘸料：蒜汁（蒜泥+生抽+香醋+辣椒油）或荆芥叶捣碎拌香油。
1、和面， 比包饺子面稍微硬点儿就行。
2、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
3、油条切成小丁。 4、放点虾皮。 5、把面和好后饧发30分钟，做成剂子 擀成跟饺子皮差不多薄厚就可以了。然后铺上馅儿 卷上即可。最好水开后在放进去，上气十分钟即可。
以上就是河南韭菜馍的做法的全部内容，1、面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状。2、用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。3、面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐、油搅拌均匀备用。4、面团醒好后取出再次揉匀，分成2、3份，取一份用擀面杖擀成长方形的薄片。5、装韭菜平铺在面片上，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
