油香怎么做又软又好吃？1、首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。2、面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。3、这时面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，那么，油香怎么做又软又好吃？一起来了解一下吧。
炸油香是十分具备民族风格的食材，尤其是许多 回民吃的炸油香也是十分美味可口的，可是大家假如要想作出经典的味儿也是较为难的，因此在味儿上很多人做出去的炸油香还会有一些不一样的地区，因此要注重实际的作法流程，尤其是揉面工作中，那样才可以作出经典口感。那麼回民旧式炸油香面咋和的？
1.作法一
升温凝固开酵母菌，添加小麦面粉、盐、糖，合成光洁面糊。发醇至2倍尺寸，随后加适当的苏打揉匀；另一个盆里一碗面，用滚油80度上下烫香豆粉和面粉边搅边到，油不可以烫，将其反复搓揉。油面糊搅拌均匀，随后和主面糊面揉到一起，放点香豆子，反复揉，揉的匀匀的，再饧发最少30分，把饧发好的面团匀称的分为几等份，每一个尺寸90克上下。取一个面剂，再揉，随后轻轻地的擀成贴近0.5cm厚，直径10公分的饼形生胚。油烧开用低火从锅边滑进油馍坯子，锅大得话，放进2～3个，中文火渐渐地炸，一面稍黄，再翻面炸，炸至金黄色就可以。
2.作法二
回民炸油香分成起面炸油香、蒸炸油香和烫面炸油香。起面炸油香又叫醒面炸油香，揉面要用酵母菌兑温开水，等面饧好以后，添加将小苏打粉、香豆子、食用油和生鸡蛋掺加在其中，再加一些小麦面粉。蒸炸油香也是醒面，所不一样的是先将面擀开、擀薄，如同一张烤饼，接着抹上食用油，撒上香豆子，卷起来匀称割开，最终揉成桃酥状，从上到下擀成饼形，像蒸馍馍一样，将饼形摞起来放进炒锅。
1、碗中放入400克面粉，加入3克盐调节口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的开水来烫一下面，边倒边搅拌，这样做出的油香酥香不倔，搅拌成大朵的面絮状，自然放到室温，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水来和面，下手把它揉成偏软的面团，最后揉到面光、盆光、手光后，盖上盖子醒发至2倍大。碗中放入50克面粉，加入2克小茴香和2克花椒粉备用。
2、锅中烧油，大约30克即可。油热以后直接泼在碗中，然后搅拌成比较干的油酥，然后给它放凉备用。如果太热的话，会让面团中的酵母失去活性，所以一定要放凉备用。案板上准备3克小苏打，再撒入20克左右的面粉，充分混合搓匀，然后把面团转移上来开始二次揉面，揉匀以后加上放凉的油酥，先用四周围的面将油酥包住，然后继续揉搓。揉2分钟后，再加入一大把葱花，同样用四周的面将葱花包住，然后就开始漫长的揉面过程，一定要把小苏打、油酥和葱花给它充分的揉搓均匀，最后揉成一个长条状即可。一般的油香都是甜口的。
3、将面团下成大小相同的剂子，取一个剂子留用，其他剂子全部用保鲜膜盖住，防止风干后，在油炸的时候会产生炸裂的情况发生。先将剂子从上往下团匀，然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的生胚就做好了。
有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。
各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。
步骤：
1，制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。
2，和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。
3，将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。
回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。
烹饪美食的秘诀之一就是让食材散发出诱人的香气。而油香就是其中最重要的一种。下面就让我们来学习一下如何制作出美味的油香。
材料
1.食用油
2.姜片
3.葱段
4.大蒜瓣
5.香料（如八角、桂皮、花椒等）
步骤
步骤一：准备食材
将姜片、葱段、大蒜瓣和香料准备好，根据需要切成适当的大小。
步骤二：加热油
将食用油倒入锅中，加热至八成热。
步骤三：加入姜片、葱段、大蒜瓣和香料
将准备好的姜片、葱段、大蒜瓣和香料放入锅中，小火慢炸。
步骤四：翻炒均匀
用铲子不停地翻炒，使食材均匀地沾上油。
步骤五：炸至金黄
继续用小火翻炒，直到食材变成金黄色。
步骤六：关火
关火后，将锅中的食材捞出来，油留下备用。
步骤七：使用油香
将制作好的油香倒入需要煮菜的锅中，煮出的菜就会散发出诱人的香气。
结尾
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的油香。油香不仅可以提升食材的口感，还可以让菜肴更加诱人。同时，油香的制作也是一项技术活，需要我们在炸食材的过程中不断地调整火候，让食材炸至金黄色，才能制作出最好的油香。希望大家可以在烹饪的过程中尝试制作油香，让自己的菜肴更加美味。
1、油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
2、再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。
3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。
4、把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。
5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。
6、锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。
以上就是油香怎么做又软又好吃的全部内容，主料 面粉 500g 酵母粉 2g 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉。2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团。3.发酵至2倍大以上。4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
