猪五花肉的做法？5.开中火慢慢煮沸,水开后用漏勺打去浮沫,继续煮5分钟时间,就可以把五花肉捞出来,用温水清洗干净,千万不要冷水,猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴,洗净后擦干五花肉表面水分。 6.接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块,焯水后切块形状会更漂亮,切开的肉是粉红色的,非常有弹性。 7.切好后。那么，猪五花肉的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉
一、主料：五花肉800克。
二、辅料：八角15克、香叶2片、大葱50克、生姜30克。
三、调料：白砂糖20克、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、盐适量。
四、做法步骤
1、食材：五花肉等。
2、五花肉切麻将块。
3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9、摆盘，完成。
干炸猪五花肉的做法如下：
一、准备食材主料：五花肉500克。 辅料：洋葱半个、姜片5片、生抽2匙、植物油500克、面粉适量、食盐适量。
二、制作步骤1. 切割五花肉：将五花肉切成大约三厘米左右的条，并去皮。然后将五花肉条切成大约二毫米左右的片。
准备腌料：
将洋葱和姜切成片。
将肉片放入容器中，加入洋葱片、姜片、生抽2匙和适量食盐，搅拌均匀后放置一小时，使其充分入味。
腌制并裹粉：
腌入味的五花肉去掉洋葱和姜片。
放入一勺面粉，搅拌均匀。为确保裹粉均匀，可再放入一勺面粉，继续搅拌均匀。
炸制：
开火，并在锅中倒入500克植物油，烧至六成热。
将肉片一片一片放入锅中，炸至微黄色后捞出。
将油继续加热至八成热。
将炸过的肉片再次倒入锅中，炸2到3秒后立刻捞出，放在吸油纸上吸去多余油分即可。
按照以上步骤操作，就可以制作出色香味俱佳的干炸猪五花肉了。
大家好~东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材 。今天我就来说说东坡肉的做法，入口软而不烂，肥而不腻。快来看看吧！
准备食材：
五花肉500g ，红枣5个，青菜1-2根（装饰用），料酒200g，生抽、老抽各50g，白糖40g
东坡肉做法：
1、五花肉切约4x4c m的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。
2、把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。
3、放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。
4、加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。
5、给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。
6、盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下。
菜品历史：
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
腌制猪五花肉，以下做法味道最佳：
准备食材：
主料：猪肉10斤，且需选带皮的五花肉，切成约1斤多一块，方便食用。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐3两、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
炒制香料：
用一个炒锅，加热至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放入炒锅中，用中火炒香，炒好后放凉待用。
初步腌制：
将醪糟均匀地抹在肉块上，薄薄的一层即可。
再将炒好的香料也均匀地、薄薄地抹在肉块上。
将腌制好的肉块放入一个大一点的盆子里面，腌制两天左右。
酱油腌制：
两天后，将酱油倒入腌肉的盆子里面，确保酱油全部没过肉块。
再腌制两天，期间需要将下面的肉块翻到上面来，确保每个肉块都能腌制均匀。
总腌制时间：
经过上述步骤，肉块一共需要腌制六天的时间。
风干：
六天后，将肉块取出，先在室内地板上铺上几张厚厚的旧报纸，让肉块先滴滴酱油水。
家常红烧肉的做法
用料
五花肉 500克、生姜 适量、大蒜 2瓣、八角 1个、桂皮 1个、香叶 2片、
冰糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 带皮五花肉切成自己喜欢的块；
（ 2 ） 生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用；
（ 3 ） 准备适量冰糖；（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
（ 4 ） 锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒；
（ 5 ） 水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用；
（ 6 ） 锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒；
（ 7 ） 小火，不停用锅铲推动熬制糖色；
（ 8 ） 熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了；
（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
（ 9 ） 快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色；
（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）
（ 10 ） 依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下；
（ 11 ） 加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，
关小火炖 40 ~ 60分钟即可；
（ 12 ） 汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅；
（ 13 ） 装盘上桌。
小贴士
没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦；
香叶，桂皮，八角没有的可不放；
热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀。
以上就是猪五花肉的做法的全部内容，东坡肉做法: 1、五花肉切约4x4c m的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。 2、把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。 3、放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 4、加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。 5、给肉翻面,猪皮朝上,再次焖煮,30分钟。然后大火收汁即可。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
