凉拌莴笋丝做法？食材:黄瓜、腐竹、黑木耳、卤牛肉、核桃油 做法: 黄瓜切段,腐竹木耳焯水煮熟后放碗里 料汁:一点蒜末、一勺酱油、一点盐糖,适量凉白开搅拌均匀,料汁倒入菜里最后倒适量核桃油搅拌即可 这道菜可以一家人一起吃,小孩子吃木耳和牛肉非常有营养,但是卤牛肉有点咸,小朋友不能多吃哦～ 凉拌胡萝卜莴笋丝 食材:莴笋、胡萝卜、那么，凉拌莴笋丝做法？一起来了解一下吧。
最好快速的焯一下
生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上佐料腌1-2小时再吃。
四类蔬菜不宜生吃
生吃最好选有机蔬菜
天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培 条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁 ，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 菜花、竹笋吃前要焯一下
唐晓伟告诉记者，焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等
，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
一、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋，蒜末，白芝麻，香油，香醋。
做法步骤：
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后刨成丝，再撒上一点食盐，抓拌均匀腌制出水，然后再用凉白开清洗干净挤干水分装入盘中备用。
2、然后放入蒜末、白芝麻、香油、香醋，用筷子搅拌均匀即可上桌开吃。
二、凉拌粉丝
准备食材：粉丝，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，白芝麻，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入酱油、香醋、食盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中搅散，油热倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后盛出切成条。
3、粉丝提前泡软，然后放入烧开的水中煮熟，再捞起来沥干水分过一遍凉白开，再挤干水分装入盘中。
4、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后刨成丝，放入粉丝中。胡萝卜削掉外皮洗净刨成丝，炒熟后放入粉丝中。
4、将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝都放入一个碗中，加入提前备好的凉拌酱汁，撒上白芝麻，抓拌均匀即可上桌开吃。
凉拌莴笋丝是一道清脆可口的开胃凉菜，制作步骤如下：
准备食材
莴笋 400克
蒜 20克
芝麻酱 20克
食盐 4克
米醋 30克
花椒 数粒
食用油 20克
处理莴笋
莴笋洗净去皮，先切成段。
再切成薄片，最后切成丝。
调制芝麻酱
芝麻酱加一点清水和食盐，搅拌均匀后备用。
焯水处理
锅里加水烧开，把切好的莴笋丝用开水焯一下，时间不宜过长，以保持莴笋的清脆口感。
焯好后用凉水过一下，然后沥干水分。
制作花椒油
锅里加入底油烧热，放入花椒，炸成花椒油。
调味拌匀
将沥干水分的莴笋丝放入盘中，加入调制好的芝麻酱。
倒入炸好的花椒油。
加入米醋搅拌均匀。
把大蒜砸成蒜泥，加入盘中，再次搅拌均匀即可。
注意事项
莴笋丝入开水焯一下即可，时间不要太长，以保持清脆口感。
喜欢吃辣的同学可以炸点辣椒油加入，会更开胃。
凉拌莴笋丝不用焯水。
凉拌莴笋丝的做法：
用料：莴笋、胡萝卜、盐、生抽、醋、细砂糖、蒜、花椒、葱、白芝麻
1、莴笋、胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。加一勺盐，拌匀腌5分钟。
2、5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。
3、加入1勺生抽，适量醋，细砂糖，少许盐，搅拌均匀。
4、蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。
5、锅中倒油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。
6、将花椒、香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄。
7、趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后，拌匀即可食用。
以下是一些适合孩子吃的凉拌菜的简单做法：
1.凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。
2.凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。
3.凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。加入少许酱油、香油、蒜蓉和葱花进行调味，轻轻拌匀。
4.凉拌海带丝：将海带丝用开水焯烫后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的醋、糖、盐和辣椒油进行调味，轻轻拌匀。
5.凉拌胡萝卜丝：将胡萝卜切成细丝，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的醋、糖、盐和蒜蓉进行调味，轻轻拌匀。
这些凉拌菜都是清爽可口的选择，富含蔬菜的营养，并且容易制作。你可以根据孩子的口味偏好进行微调和调整。同时，也要注意控制添加的油、盐和糖的用量，以保持菜品的营养平衡。
以上就是凉拌莴笋丝做法的全部内容，食材准备莴笋：1根熟芝麻：适量（增香用）详细步骤处理莴笋 摘掉莴笋叶子（可留作其他用途，如清炒或煮汤），去皮后洗净。将莴笋和叶子均切成均匀的细丝，粗细一致可保证口感更佳。焯水断生 烧一锅开水，水沸后放入莴笋丝和叶子丝，快速焯烫。关键点：焯烫时间控制在10-15秒，避免莴笋丝变软失去脆感。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
