麻辣香锅的家常做法？做法步骤: 1、锅里加入清水,水开后,根据食材的耐煮性下锅焯水,依次把所有食材全部煮熟,捞出把水分控干备用。 2、捞出后的食材要尽量把水分控干,水分太多的话会影响口味。 3、先把炒锅烧热,然后加入食用油润锅,油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味,然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、那么，麻辣香锅的家常做法？一起来了解一下吧。
麻辣香锅的家常做法如下：
食材准备蔬菜类：笋1个、藕1节、西芹50克、土豆片50克、花菜50克、豆芽50克、豆腐100克。
肉类：猪肉200克。
调料：盐8克、油20克、麻辣香锅底料10克、生抽5克。
制作步骤炸制食材
将豆腐切成块状，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。
藕片同样放入油锅中炸至断生，捞出备用。
接着炸土豆片，炸至土豆片边缘微微卷起，颜色变黄，捞出备用。
炒制肉类与部分蔬菜
锅中留少许底油，放入西芹段翻炒至断生，盛出备用。
再次热锅，放入猪肉片，用中火翻炒至猪肉变色，继续翻炒至猪肉表面微微焦黄。
加入剩余蔬菜与调料
在炒好的猪肉中加入切好的笋片，不停翻炒一会儿，然后加入生抽，翻炒均匀，使食材上色入味。
接着加入花菜，继续翻炒，让花菜均匀受热。
炒至花菜稍微变软后，加入豆芽，翻炒两分钟左右。
随后加入麻辣香锅底料，翻炒均匀，使每一块食材都裹上底料。
再加入盐，继续翻炒两分钟，让味道充分融合。
混合炸制食材与完成装盘
加入之前炸好的豆腐、藕片和土豆片，再次不停翻炒，让所有食材充分混合，炒出香味。
最后将炒好的麻辣香锅装盘即可。
准备食材：
火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。
所需调料：麻辣牛油火锅底料40克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、鸡精5克、白糖2克、生姜10克切片、大葱10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。
做法步骤：
1、锅里加入清水，水开后，根据食材的耐煮性下锅焯水，依次把所有食材全部煮熟，捞出把水分控干备用。
2、捞出后的食材要尽量把水分控干，水分太多的话会影响口味。
3、先把炒锅烧热，然后加入食用油润锅，油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味，然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒和麻椒继续煸炒，把香料炒香、炒出红油。
4、把香料炒香后下入控干水分的所有食材，开大火快速翻炒30秒。
5、接着加入10克生抽、5克鸡精、2克白糖调味提鲜，继续大火翻炒，把调料炒匀，把食材炒至入味后即可出锅。
6、把炒好的食材盛入盘中，撒上一些香菜段和白芝麻点缀，麻辣香锅就做好了。
小贴士：
家庭做麻辣香锅，郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料是必不可少的两种调料，可以很好地突出麻辣鲜香的味道。
麻辣香锅怎样做
哈喽！今天要跟你们分享的是家庭版超简单的麻辣香锅的做法，没想到这样做的麻辣香锅一点都不逊色外面卖的，香香辣辣吃起来过瘾，跟我一起来试试看吧！
家常麻辣香锅是一道融合多样食材、香辣浓郁的中式家常菜，做法灵活适配家庭口味，以下为详细操作步骤：需准备丰富荤素食材，借助现成麻辣香锅底料简化流程，关键在于食材预处理、分批次焯水防串味，以及分步炒制保证每种食材口感，最终成品兼具麻辣鲜香与食材本味，适合聚餐或日常解馋，食材可根据喜好灵活替换。
一、食材准备
1. 荤菜：虾丸、鱼丸、蟹排、烤肠、鱼豆腐（可替换为午餐肉、牛肉卷、鹌鹑蛋等）
2. 素菜：藕片、金针菇、油麦菜、生菜、木耳、海带、土豆、胡萝卜（可替换为西兰花、莴笋、香菇、娃娃菜等）
3. 调料：麻辣香锅底料（约150-200g，依食材量调整）、花椒（10-15粒）、大蒜（5-6瓣切末）、熟芝麻（适量）、干红辣椒（3-4个切段，可选）
二、食材预处理
1. 干木耳、海带提前用清水泡发4-6小时（温水泡发约1小时），泡发后木耳去除蒂部杂质，海带冲洗干净
2. 蔬菜处理：油麦菜、生菜洗净沥干；土豆、胡萝卜、藕片切0.5cm厚片；金针菇去除根部洗净
三、分批次焯水（核心：先素后荤防串味）
1. 素菜焯水：锅中烧足量清水，水开后依次放入土豆片、藕片、胡萝卜片焯3-4分钟至断生（筷子轻松戳透），捞出沥干；再放入海带焯2分钟至熟软，捞出沥干；最后放入油麦菜焯10秒至打蔫，立即过凉水沥干（保持脆嫩）
2. 荤菜焯水：另起锅烧清水，水开后放入虾丸、鱼丸等荤菜，煮5-6分钟至完全变色漂浮，捞出过凉水（防粘连），控干水分备用
四、分步炒制
1. 炒基础青菜：锅中放1勺食用油，油热后蒜末爆香30秒，先倒生菜、金针菇、木耳翻炒2分钟（生菜变软即可），加油麦菜翻炒1分钟，盛出备用
2. 爆香调料渣：锅中加2勺食用油（油量稍多），油热后放花椒、干红辣椒爆香1分钟（别糊），漏勺捞出渣子，保留底油
3. 炒主料：小火倒入麻辣香锅底料翻炒30秒至香，转中火加焯好的荤菜翻炒2分钟裹匀底料，再加土豆片、藕片等翻炒3分钟
4. 混合出锅：加之前炒好的青菜快速翻炒1分钟（防过软），汤汁少则加2勺开水（别多，保持干香），关火
五、装盘与关键提示
1. 装盘：盛入大碗，撒熟芝麻，可选加香菜段点缀
2. 关键提示：①焯水先素后荤，防荤腥串素菜；②底料含盐分，全程不加盐；③食材可增减，适配口味；④炒时控火候，避免底料糊锅
正确性标签:
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。
准备适量的鹌鹑蛋，准备川粉一把，准备面筋一根。
准备莲藕一节，切片。
准备火腿一个，切成薄片。准备适量的生菜和金针菇。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻炒装盘，美味即成。
以上就是麻辣香锅的家常做法的全部内容，麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,4~7分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
