四川腊排骨的做法大全，四川腊排骨最正宗做法

四川腊排骨的做法大全？四川腊排骨的做法主要包括以下几种：做法一：腊排骨综合煮 用料：腊排骨、腊肉、腊豆干、腊香肠、豆腐干。 步骤： 腊肉用清水浸泡2小时以上，洗净后斩块。 腊排骨因烟熏较咸，需先用清水煮一遍，再换新水煮。 可加入腊豆干、腊香肠一起煮。 煮熟后，腊排骨、豆腐干、腊香肠分别装盘。那么，四川腊排骨的做法大全？一起来了解一下吧。

腊排骨10种最佳吃法

四川腊排骨好吃的做法如下：

一、准备食材主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。 辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

二、处理腊排骨 将剁块的腊排骨用冷水浸泡2小时，期间换水2~3次，以去除多余的盐分和杂质。 泡好的腊排骨下锅焯水，焯水后洗净沥水备用。

三、烹饪过程 锅中注入食用油，加入干辣椒、生姜、花椒煸炒出香味。 煸出香味后，下入处理好的腊排骨，小火慢炒至排骨微微焦黄。 加入生抽，翻炒均匀使排骨上色。 加入足量的热水，大火烧开后转入砂锅中，加盖转中小火慢炖40分钟。

四、加入酸菜调味 炖煮40分钟后，加入切好的酸菜，继续炖煮20分钟。 加入鸡粉提味，使味道更加鲜美。

五、收尾 最后加入蒜苗，略煮2分钟即可关火。

六、享用 将炖煮好的四川腊排骨盛出，即可享用这道美味佳肴。

按照以上步骤制作，四川腊排骨将呈现出浓郁的香气和鲜美的口感，是一道值得尝试的家常美食。

腌制四川腊排骨的做法

四川腊排骨好吃的做法如下：

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

具体步骤：

准备腊排骨：

将剁块的腊排骨用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回，以去除多余的盐分和杂质。

焯水处理：

将泡好的腊排骨下锅焯水，焯水后洗净沥水，去除血水和腥味。

炒制配料：

锅中注入食用油，加入干辣椒、生姜、花椒煸炒出香味。

炒制腊排骨：

将焯水后的腊排骨加入锅中，小火慢炒至微微焦黄，使排骨表面形成一层焦香的外壳。

调味上色：

加入生抽，翻炒均匀，使排骨上色均匀，增加风味。

炖煮：

加入足量的热水，大火烧开后转入砂锅中，加盖转中小火慢炖约40分钟，使排骨充分吸收汤汁。

加入酸菜：

炖煮40分钟后，加入切好的酸菜，继续炖煮20分钟，让酸菜的味道与排骨充分融合。

调味提鲜：

加入鸡粉提味，使汤汁更加鲜美。

加入蒜苗：

最后加入蒜苗，略煮2分钟即可关火，蒜苗的清香能为这道菜增添不少风味。

按照以上步骤制作的四川腊排骨，口感鲜美，肉质酥烂，酸菜与腊排骨的搭配更是相得益彰，让人回味无穷。

四川腊排骨怎么做好吃又简单

四川腊排骨的做法如下：

1. 准备食材和调味料 排骨1000克 花椒5克、八角1个、桂皮2克、丁香1个 盐30克、白酒10克

2. 制作香料 将花椒、八角、桂皮、丁香放入料理机中打碎，备用。

3. 炒制香料盐 炒锅中倒入盐，再加入打碎的香料，小火炒出香味后盛出，备用。

4. 腌制排骨 将排骨均匀涂抹一层白酒，以去腥增香。 然后将炒制好的香料盐均匀涂抹在排骨上，确保每个部位都覆盖到。 将涂抹好香料盐的排骨放入锅中，密封腌制3天，期间可适当翻动排骨，使其腌制更加均匀。

5. 准备晾晒 腌制好的排骨取出，用棉线系好，方便悬挂。

6. 晾晒排骨 将系好棉线的排骨挂在阴凉通风处，避免阳光直射。 晾晒20天左右，直到排骨变得干燥、紧实，表面形成一层腊香即可。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的四川腊排骨了。

腊排骨的家常做法大全

四川腊排骨的做法主要包括以下几种：

做法一：腊排骨综合煮用料：腊排骨、腊肉、腊豆干、腊香肠、豆腐干。 步骤： 腊肉用清水浸泡2小时以上，洗净后斩块。 腊排骨因烟熏较咸，需先用清水煮一遍，再换新水煮。 可加入腊豆干、腊香肠一起煮。 煮熟后，腊排骨、豆腐干、腊香肠分别装盘。

做法二：腊排骨炖土豆四季豆用料：腊排骨、姜葱、干辣椒、土豆、四季豆、香葱。 步骤： 腊排骨清水浸泡2小时以上，洗净斩块，用清水煮一两遍去咸味。 锅中加姜葱、干辣椒节、清水，加入腊排骨煮熟。 可加入新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加香葱。 另一种做法是将煮熟的腊排骨与土豆、焯好水的糯米拌匀，用柴火焖熟。

做法三：腊排骨炖土豆用料：腊排骨、葱段、姜片、干辣椒、土豆。 步骤： 腊排骨浸泡去多余盐分，焯水23次避免过咸。 放入土豆一同炖煮。 煮好的腊排骨汤中调入鸡精，放上小葱段即可。 炖煮时可加入姜片和干辣椒提升风味。

以上做法均体现了四川腊排骨的独特风味，可根据个人口味选择或调整。

腊排骨铁锅炖需多长时间

四川腊排骨做法

四川腊排骨以鲜猪排为主料，经腌制、风干制成，风味独特。具体步骤如下：

材料：鲜猪排3000克、食盐90克、辣椒（剁碎，用量可根据口味调整）。

工具：洗菜盆、一次性手套、小碗、细绳、砍刀、塑料袋。

初次腌制：

将鲜猪排放入洗菜盆，戴上一次性手套。

取小碗中约三分之二的盐（约60克），分几次抓起，均匀撒在排骨正反两面，用手轻轻按摩搓揉，使盐分充分渗透。

将剁碎的辣椒均匀撒在排骨正反两面，完成后无需加盖，置于通风处自然腌制。

二次腌制：

腌制数小时后，排骨肉质会渗出水珠。两天后，倒出盆中渗水。

将剩余三分之一的盐（约30克）均匀撒在排骨正反两面，再次轻轻搓揉，继续自然腌制一天。

风干处理：

经过两次腌制后，用小刀在排骨上部扎一个洞，穿上细绳，挂起风干。

风干条件：

避免沾水、淋雨、阳光直射。

冬季风干约一个月，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。

必须挂在通风处。

保存方法：

风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管。

以上就是四川腊排骨的做法大全的全部内容，四川腊排骨做法四川腊排骨以鲜猪排为主料，经腌制、风干制成，风味独特。具体步骤如下：一、准备材料与工具材料：鲜猪排3000克、食盐90克、辣椒（剁碎，用量可根据口味调整）。工具：洗菜盆、一次性手套、小碗、细绳、砍刀、塑料袋。二、具体步骤初次腌制：将鲜猪排放入洗菜盆，戴上一次性手套。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。