腌麻辣萝卜干的做法？做法:萝卜去蒂和根,洗净表皮,千万不可去皮啊刀切成细条,能挂在线上为好提前关注天气预报,不要在下雨天和阴天晒萝卜条通风透气沐浴阳光变干边韧,取下备用清水淘洗净萝卜干表面热水浸泡到变软,攥掉多余水分切成适口小段备用加辣椒粉和芝麻泼热油,加调料搅拌均匀腌制一会儿即可开吃 好吃又实惠的麻辣萝卜干,自己DIY做起来非常简单。那么，腌麻辣萝卜干的做法？一起来了解一下吧。
麻辣萝卜干的做法如下：
食材准备
潍坊青萝卜 10斤
日晒盐 200克
自制花椒粉 2克
辣椒面 3克
味鲜酱油 15毫升
盐 少许
制作步骤
清洗与切条将潍坊青萝卜洗净，控干表面水分。切成铅笔粗细的长条，确保粗细均匀，便于后续腌制和晾晒。将切好的萝卜条放入无油无水的干净容器中。
腌制入味在萝卜条上均匀撒入200克日晒盐，用手充分拌合，使盐分渗透至每根萝卜条。将容器密封或覆盖保鲜膜，静置10小时以上，确保萝卜腌透。
晾晒至八成干将腌好的萝卜条摊平在竹筛或透气性好的容器中，置于阳光下暴晒。每天翻动一次，确保均匀受热。约3天后，萝卜条晒至八成干（质地柔韧，表面无明显水分）。
储存备用将晒干的萝卜干装入干净无水的密封袋中，存放于阴凉通风处，避免受潮变质。
泡发与调味取200克晒干的萝卜干，用清水冲洗几遍去除表面盐分。再用纯净水浸泡1小时左右，直至萝卜干变软（用手能轻松掐透）。
腌萝卜
做法
1.萝卜清洗干净切片
2.左一刀右一刀加盐杀水
3.一小时冲干净挂衣架晾三天
4.加水冲洗灰尘挤干水分
5.五香辣椒面白糖一勺辣椒面一勺盐适量鸡精少许青红花椒少许白酒适量辣椒油一勺搅拌均匀
老式萝卜干咸菜口感独特，制作方法简单。首先，挑选新鲜萝卜，洗净切条，加入盐和糖腌制三天。接着，晾晒萝卜干三次，每次晾晒后需用温水浸泡半小时。最后，将萝卜干切碎，加入葱姜蒜末、辣椒油、醋等调料搅拌均匀即可。
麻辣萝卜干的做法如下：
食材准备
萝卜 7.5斤
盐 100克
白酒 1勺
花椒粉 适量
辣椒面 20克（根据口味调整）
辣椒油 2勺
白芝麻 2把（熟芝麻更佳）
鸡精、五香粉、白糖（可选，根据口味增减）
制作步骤
处理萝卜
萝卜洗净后无需削皮，切除根部及洗不掉的黑色斑点。
先切片再切条，装入容器中，加入100克盐翻拌均匀，腌制过夜。
脱水处理
第二天萝卜会析出大量水分，用滤水袋或纱布包裹萝卜条，放置在接水的盘子上。
用重物（如装水的大盆、锅或干净石头）压在萝卜上，持续2天左右，直至萝卜完全变软、蔫缩。
调味拌匀
将脱水后的萝卜干放入大盆中，加入盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油和熟白芝麻。
戴手套抓拌均匀，最后加入1勺白酒（杀菌增香）。
保存与食用
拌匀后可直接食用，香辣脆爽。
剩余部分装入无水无油的密封罐中，装罐前可用白酒涮洗罐内消毒。
拧紧盖子后常温保存，可存放一年不坏，随吃随取。
关键提示
脱水是萝卜干脆爽的关键，需确保压至完全变软。
调味时可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣可多加花椒粉。
白酒既能杀菌，又能延长保存时间，不可省略。
正是萝卜上市的季节也是吃萝卜的好时令。
萝卜白净汁水丰富，无论什么品种只要新鲜都可以做，脆香爽口，好吃解腻，腌上一点每次吃饭放一小碟，可香可香了，家里人都很喜欢吃。
材料：
白萝卜，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，芝麻，菜籽油，味精鸡精，蚝油，生抽，醋
做法：
萝卜去蒂和根，洗净表皮，千万不可去皮啊
刀切成细条，能挂在线上为好
提前关注天气预报，不要在下雨天和阴天晒
萝卜条通风透气沐浴阳光
变干边韧，取下备用
清水淘洗净萝卜干表面
热水浸泡到变软，攥掉多余水分
切成适口小段备用
加辣椒粉和芝麻泼热油，加调料搅拌均匀腌制一会儿即可开吃
好吃又实惠的麻辣萝卜干，自己DIY做起来非常简单。
以上就是腌麻辣萝卜干的做法的全部内容，老式萝卜干咸菜口感独特,制作方法简单。首先,挑选新鲜萝卜,洗净切条,加入盐和糖腌制三天。接着,晾晒萝卜干三次,每次晾晒后需用温水浸泡半小时。最后,将萝卜干切碎,加入葱姜蒜末、辣椒油、醋等调料搅拌均匀即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
