虾仁韭菜饺子的做法？做法:1.先把面和好,面团和的比馒头面团硬一点,然后盖住醒半小时,醒面时可以来拌馅。 2.鸡蛋打散炒好,粉丝冷水浸泡软后,开水锅中焯水20秒左右捞起切碎,韭菜切好,虾仁切碎。3.韭菜中先倒入适量油搅拌一下,防止出水,所有材料放一起。4.加一勺蚝油,二勺酱油,花椒粉,适量盐翻拌均匀馅就做好了。那么，虾仁韭菜饺子的做法？一起来了解一下吧。
韭菜饺子馅：将韭菜、鸡蛋、虾仁（或猪肉）切碎后混合，加入调料拌匀即可。
确保韭菜的新鲜口感，洗净韭菜切碎后放入碗中，加入食用油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分和营养，也能防止在包饺子时韭菜出水。
最后，我建议在调馅时不要过度搅拌，以免破坏韭菜的纤维组织，影响口感。
韭菜虾仁饺子的做法如下：
食材准备
韭菜 500克
鸡蛋 4个
明虾 300克
面粉 500克
温水 250克
盐、蚝油、香油、生粉（调味料根据口味适量增减）
制作步骤
和面与醒面
将温水缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置备用。
处理虾仁
明虾焯水至熟，去壳去虾线。若需切碎（如照顾儿童），可切成小段；若追求口感，可保留整只虾仁。
炒鸡蛋
鸡蛋打散后加少量清水和一勺生粉搅拌均匀，锅中放少许油，油热后倒入蛋液，用筷子快速滑散成小块，盛出备用。
准备韭菜
韭菜洗净后切段，长度约1-2厘米，避免过长影响包制。
调制馅料
将鸡蛋、虾仁倒入韭菜中，加入盐、少许蚝油、香油，搅拌均匀。
擀制饺子皮
案板撒面粉防粘，取出醒好的面团揉成长条，切成小剂子后擀成圆形薄皮。
包饺子
取适量馅料放入饺子皮中央，捏合边缘，形状可自由发挥（如月牙形、元宝形等）。
煮饺子
锅中水烧开后下饺子，用漏勺轻推防粘。水沸腾后加一次凉水，重复两次（若皮较厚可加三次），待饺子浮起且皮透亮即可捞出。
小贴士
虾仁焯水时间不宜过长，避免口感变柴。
韭菜易出水，建议包制前再调味，或提前用少量油拌匀锁水。
煮饺子时加凉水可防止皮破，同时让馅料熟透。
食材：面粉700g，清水380g，韭菜400g，鸡蛋5个，粉丝1把，虾仁适量，蚝油1勺，酱油2勺，花椒粉2g，盐适量，食用油适量。
做法：1.先把面和好，面团和的比馒头面团硬一点，然后盖住醒半小时，醒面时可以来拌馅。
2.鸡蛋打散炒好，粉丝冷水浸泡软后，开水锅中焯水20秒左右捞起切碎，韭菜切好，虾仁切碎。3.韭菜中先倒入适量油搅拌一下，防止出水，所有材料放一起。4.加一勺蚝油，二勺酱油，花椒粉，适量盐翻拌均匀馅就做好了。5.醒好的面团稍微揉一下至光滑，取一块搓长条，然后切成小剂子，擀薄成饺子皮，包入馅。6.先中间捏住，然后两边往中间边推皱折边捏紧，一个饺子就好了。开水锅中下入饺子，开锅十分钟就好了，馅是熟的，所以很容易熟。
韭菜虾仁水饺的做法：
准备食材
虾仁500克
韭菜4把
面粉1000克
温水500克
食用油3勺
十三香2勺
海鲜酱油2勺
料酒3勺
鸡蛋3个
和面
找个盆放入面粉，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。
把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮都往中间压，让它们粘在一起。
等面已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去。弄好之后再把面团揉好，放在一边备用。
炒鸡蛋
冷锅热油，炒鸡蛋并打碎。
准备馅料
韭菜洗干净，切碎。
虾仁洗干净，每个虾仁切2刀。
将韭菜、虾仁和炒好的鸡蛋放入盆中，加入海鲜酱油、十三香、食用油和料酒，搅拌均匀。
制作饺子皮
将大面团分成小面团。
小面团中间掏开，做成类似项链的形状，然后断开，滚成圆柱形。
切开小面团，每切一刀转动一个方向。
我认为虾饺馅料制作方法有两种，做法如下：
第一种：将虾仁、鲜菇、姜末和盐搅拌均匀，再加入淀粉搅拌至粘稠；
第二种：将虾仁切成小颗粒后，加入多种调味料和韭菜末拌匀，最后加入淀粉搅拌至粘稠。
注意根据个人口味和喜好进行调整。
以上就是虾仁韭菜饺子的做法的全部内容，韭菜饺子馅:将韭菜、鸡蛋、虾仁(或猪肉)切碎后混合,加入调料拌匀即可。 确保韭菜的新鲜口感,洗净韭菜切碎后放入碗中,加入食用油拌匀,这样可以锁住韭菜的水分和营养,也能防止在包饺子时韭菜出水。 最后,我建议在调馅时不要过度搅拌,以免破坏韭菜的纤维组织,影响口感。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
