羊肉炖山药的做法大全家常？羊肉炖山药的做法如下：准备材料：将羊肉切成块。怀山药去皮洗净后切成块。煸炒羊肉：在锅中加入色拉油，烧热后放入羊肉块。煸炒至羊肉变色。加入调料烧开：加入适量的料酒、酱油、鲜汤。放入葱段、姜片、蒜片。烧开后继续煮。炖煮羊肉和山药：将山药块加入锅中。同时加入精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮和鸡精。用小火炖煮，直至羊肉和山药熟烂。调味装盘：加入味精和枸杞子，那么，羊肉炖山药的做法大全家常？一起来了解一下吧。
炖羊腿山药是一道温补的美味，关键在于羊肉去膻、火候到位以及食材搭配。以下是详细做法：
材料准备
主料：羊腿1只（约2斤）、铁棍山药500克
去膻配料：大葱1根（切段）、姜1块（拍松）、花椒20粒、料酒50毫升
炖煮调料：八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒3个（可选）、盐适量
其他：枸杞15克（可选）、香菜少许（装饰）
步骤详解
1. 羊腿预处理
浸泡：羊腿剁大块，用清水浸泡2小时（中途换水2次），彻底去除血水。
焯水：冷水下锅，加葱段、姜片、花椒、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
（注意：羊肉焯水后不要用冷水冲，肉质会变柴）
2. 炖羊肉
炒香：热锅冷油，放姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入羊肉煸炒至表面微黄，烹入少许料酒去腥。
羊肉炖山药的做法如下：
准备材料：
将羊肉切成块。
怀山药去皮洗净后切成块。
煸炒羊肉：
在锅中加入色拉油，烧热后放入羊肉块。
煸炒至羊肉变色。
加入调料烧开：
加入适量的料酒、酱油、鲜汤。
放入葱段、姜片、蒜片。
烧开后继续煮。
炖煮羊肉和山药：
将山药块加入锅中。
同时加入精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮和鸡精。
用小火炖煮，直至羊肉和山药熟烂。
调味装盘：
加入味精和枸杞子，略烧一会儿。
出锅装盘，一道美味的羊肉炖山药就完成了。
红焖羊肉山药的做法如下：
食材准备：
羊肉 250g
山药、胡萝卜、香菜适量
香叶、葱、姜、蒜适量
酱油、料酒、五香粉、白糖、盐适量
处理羊肉：
羊肉切片，锅中倒水烧开，将羊肉放入，并加入少许料酒，焯烫5分钟后捞出。
准备配菜：
胡萝卜、山药去皮切块，葱切段，姜蒜切片，香菜切碎。
炒制配菜：
锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜、五香粉爆香，然后下入胡萝卜、山药翻炒一会。
炖煮羊肉：
放入羊肉、盐、白糖、酱油、料酒，然后倒入足量的清水，烧开后放入香叶。
收汁出锅：
用小火炖煮40分钟左右，然后放入香菜，转成中火炖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
注意事项：
受不了羊肉的味道的可以多用点姜。
山药炖羊肉的做法如下：
一、准备食材
羊肉：选择新鲜的羊肉，洗净后切成适口大小的块状。
山药：去皮，洗净，同样切成块状，大小可根据个人喜好调整。
香菜、葱、姜：洗净后切好备用，香菜切碎，葱切段，姜切片。
二、处理羊肉
将切好的羊肉放入盆中，加入冷水浸泡约1小时，以去除血水和腥味。
浸泡完成后，将羊肉捞出，沥干水分。
三、焯水
锅中加入适量的水，大火烧开后，倒入羊肉。
加入适量的盐，煮约10分钟，期间可撇去浮沫。
焯水后，将羊肉捞出，沥干水分备用。
四、炖煮
重新起锅，加入适量的水，大火烧开后，将沥干水分的羊肉倒入锅中。
加入切好的山药块、姜片、花椒，转中火炖煮约30分钟。
炖煮期间，可根据个人口味调整火力，确保羊肉和山药都能充分炖煮入味。
五、调味与装盘
炖煮30分钟后，加入适量的盐进行调味。
关火后，将炖好的山药羊肉倒入盆中。
撒上切好的葱花和香菜碎，增加香气和色彩。
稍微放凉一会，即可上桌享用。
山药炖羊肉是一道营养丰富的家常菜，羊肉的鲜美与山药的绵软相结合，口感层次丰富，非常适合秋冬季节进补。
羊肉炖山药的家常做法主要有以下三种：
做法一： 准备材料：羊肉、鸡皮糙山药各200克，胡萝卜6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。 将山药、胡萝卜切块，青蒜切斜片，羊肉准备好。 将所有材料放入盅内，封上盅口，移入蒸锅并加入热水，蒸约3040分钟。 熄火前加入盐和青蒜片，即可享用。
做法二： 准备材料：山药150克，羊肉200克，牛奶250毫升，姜、枸杞子及适量盐、味精。 羊肉洗净切块，山药去皮切块。 锅中放入羊肉、山药、姜片和适量水，大火煮沸后转小火慢炖。 羊肉炖熟后，加入枸杞并续炖至羊肉烂，最后加入调料即成。
做法三： 准备材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐适量。 将羊肉切成片，山药去皮切片，姜拍破，葱待用。 锅内加水，放入羊肉片，煮沸后捞出待用。 将山药与羊肉一起放入锅中，加入清水、生姜、葱、胡椒和料酒。先用大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖至熟烂。
请根据个人口味和偏好选择合适的做法进行尝试。
以上就是羊肉炖山药的做法大全家常的全部内容，处理羊肉：羊肉切片，锅中倒水烧开，将羊肉放入，并加入少许料酒，焯烫5分钟后捞出。准备配菜：胡萝卜、山药去皮切块，葱切段，姜蒜切片，香菜切碎。炒制配菜：锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜、五香粉爆香，然后下入胡萝卜、山药翻炒一会。炖煮羊肉：放入羊肉、盐、白糖、酱油、料酒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
