酥肉蒸碗的做法大全？干笋小酥肉蒸碗用料：五花肉400g、淀粉130g、鸡蛋2枚、老抽3汤匙（45ml）、大葱一段、姜1块、大蒜3瓣、花椒1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、香菜1棵、干木耳20g、水发冬笋50g、绍酒1汤匙（15ml）、油500ml（实耗30ml）做法：五花肉切成1cm宽、那么，酥肉蒸碗的做法大全？一起来了解一下吧。
川菜酥肉蒸碗的制作方法如下：
**材料准备：**
- 五花肉 300克
- 适量的葱姜蒜
- 适量的豆瓣酱
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的淀粉
- 适量的油
- 适量的米饭
**制作步骤：**
1. 将五花肉切成小块，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制半小时，让肉块充分吸收调味料的味道。
2. 将腌制好的肉块放入蒸碗中，均匀撒上适量的油，以增加肉块的酥脆口感。
3. 将蒸碗放入已经加热的蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直至肉块熟透。
4. 取出蒸好的肉块，放入热锅中煎至两面呈现金黄色且酥脆。
5. 将煎好的酥肉放入另一个碗中，撒上葱花，最后再浇上热油，激发出葱香味。
6. 川菜酥肉蒸碗可以搭配米饭一起享用，滋味更佳。
陕西八大碗是陕西地区传统蒸碗美食，包含黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭八道菜，以下为部分菜品的技术制作方法：
干笋小酥肉蒸碗用料：五花肉400g、淀粉130g、鸡蛋2枚、老抽3汤匙（45ml）、大葱一段、姜1块、大蒜3瓣、花椒1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、香菜1棵、干木耳20g、水发冬笋50g、绍酒1汤匙（15ml）、油500ml（实耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；大葱切斜片；姜和大蒜一同切薄片；香菜洗净切碎；干木耳用清水泡发、再择小朵；水发冬笋切成梳子片。
将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再把五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀。
黄焖鸡块蒸碗特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。
食品制作材料详细列出，分为两大部分。第一部分包括带皮花肉、姜、葱丝、炒米粉和甜面酱等；第二部分则包括五花肉、莲藕、稻米等，以及多种调料，如甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角等。这些材料的搭配，使得蒸碗小酥肉具有丰富的口感和独特的风味。
蒸碗小酥肉的制作方法多样，其中一种方法是先将五花肉皮刮净，切片，然后加入炒粉、甜面酱、白糖和姜葱丝拌匀，放入蒸笼蒸5个小时，最后扣盘即成。另一种方法则更为复杂，首先将猪肉切成长条，用布搌干水分，加入精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精和白糖腌渍5分钟，随后将稻米炒成五香米粉，莲藕去节切条，加盐和五香粉拌匀，最后将猪肉皮贴碗底，整齐码入碗内，蒸1小时后取出，蒸肉翻扣在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花即可。
这两种方法各有特色，第一种方法更注重甜面酱和炒米粉的搭配，使肉质更加酥软；第二种方法则在腌制和蒸制过程中加入了多种调料，使肉质更加鲜美，口感更加丰富。
蒸碗小酥肉的做法需要耐心和技巧，但最终的味道绝对值得。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。而且，不同的制作方法，也能满足不同口味的需求，让每一位食客都能享受到不一样的美味。
无论你是烹饪新手还是老手，都可以尝试制作这道蒸碗小酥肉，享受烹饪的乐趣，同时也让家人和朋友品尝到这道美味佳肴。
酥肉蒸碗的做法如下：
准备食材：五花肉400克、大葱适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、姜适量、黑胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋1个、淀粉适量。
制作葱姜水：将葱姜片放入碗中，加入热水浸泡1小时。
处理五花肉：五花肉去皮切块。
腌制五花肉：五花肉加入黑胡椒粉、盐、花椒粉、1勺生抽和1勺葱姜水，抓匀腌制半小时。
加入鸡蛋和淀粉：打入鸡蛋，放入红薯淀粉抓匀备用。
炸制肉块：锅中烧油至7成热，放入肉块炸至金黄色后捞出控油。
炒香调料：锅中加入1勺植物油，放入花椒粒和八角炒香。
调制汤汁：加入1勺生抽后倒入剩下的葱姜水，加入白糖，煮开关火。
蒸制酥肉：煮好的汤汁倒入酥肉中，入蒸锅烧开转小火蒸40分钟即可。
准备食材时，首先要处理五花肉。首先将五花肉皮刮干净，然后切成10公分长、0.5公分厚的片。接着将炒米粉、甜面酱、白糖和姜葱丝混合均匀，将处理好的五花肉片放入，拌匀后上笼蒸5小时，最后扣盘即可。
第二种做法中，首先将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条，并用布搌干水分。然后将猪肉与精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖混合均匀，腌渍5分钟。接着将稻米炒至黄色，再加入桂皮、丁香、八角炒至起锅，磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
另外，还需要准备莲藕，将其洗净去节，切成3厘米长、1厘米粗的条。在藕条中加入精盐、五香粉拌匀，放入钵内入味。将腌渍好的猪肉再次用五香粉拌匀，整齐地码在碗内，两边再镶上肉条。将装有猪肉的碗与装有藕条的钵一同放入笼屉蒸1小时，取出后先将蒸好的藕条放入盘内垫底，再将蒸好的肉翻扣在藕上，最后撒上胡椒粉和葱花即可。
在准备食材的过程中，需要注意每一步的细节，以确保食材的质量和口感。蒸制过程中，火候和时间的掌握也非常重要，这样才能保证肉质鲜嫩，莲藕和猪肉的搭配完美。
在制作过程中，还可以根据个人口味适当调整调料的比例，以满足不同人的需求。此外，还可以尝试加入一些其他调料，如花椒粉或辣椒粉，以增加菜肴的风味。
以上就是酥肉蒸碗的做法大全的全部内容，准备食材时，首先要处理五花肉。首先将五花肉皮刮干净，然后切成10公分长、0.5公分厚的片。接着将炒米粉、甜面酱、白糖和姜葱丝混合均匀，将处理好的五花肉片放入，拌匀后上笼蒸5小时，最后扣盘即可。第二种做法中，首先将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条，并用布搌干水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
