开花大馒头的做法视频？开花馒头,样子比较好看,嚼在嘴里也比较有嚼劲,香味比普通馒头要足,口感较为独特。喜欢蒸馒头的人会发现,有时候不知道什么原因,偶然就能蒸出开花馒头,但是有时候专门想做开花馒头,却得不到开花的效果,不易把握。那么,馒头怎么做才能“开花”呢? 【开花大馒头】 食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)250克、那么，开花大馒头的做法视频？一起来了解一下吧。
你好：500克中筋面粉，发酵粉5克，糖10克，热水适量。首先用温热水泡发酵粉，等酵粉水起小泡后倒在面粉里面，放糖拌均，再一边倒热水一边用筷子搅拌成棉絮状时用手和面，和到三光时（手光、面光、盆光）用湿毛巾盖上面盆放在温暖处发酵两小时，用个指头戳个洞不回缩就发好了，再揉面排气，面揉好后做成馒头丕子，用刀在丕子上切个十字，用大火冷水上锅蒸五分钟，改中火蒸二十分钟关火，不要急于打开盖子，不然会回缩，等五分钟后再开盖开花馒头就出锅了。你还可以用这个放法做紫薯芯子包在白面里边，这样的开花馒头更好看好吃，把紫薯蒸熟以后去皮按碎和在面粉里就可以了。望我的回答能帮助到你。
【准备食材】
红糖50g，面粉250g，酵母3g，温水130g，泡打粉2g，小苏打1g
【做法如下】
①红糖加温水和酵母搅拌开，再加面粉揉成不粘手的团即可，盖上发酵至两倍大。
②面团加泡打粉和小苏打排气揉均匀，搓成长条，分成三段，撒点的面粉，三段叠起来，然后再搓一下，切成小段，二次醒发15分钟。
③大火上锅蒸10分钟即可。
【⚠️小贴士】
①三段面条间面粉不要撒多了，不然粘不起来。
②小段稍微切长一点，保持高度容易开花。
主料
中筋面粉
290g
辅料
老肥水
120g
温水
10g
面碱
7g
步骤
1.这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。
2.将面粉、老肥放入一容器。
3.加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。
4.用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。
5.搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。
6.盖上盖子，将面团放在温暖处发酵，发至如图，抓起面是黏黏的。
7.将发好的面再放入搅拌机，加入干粉，加入调好的碱水。碱水的比例是：
8.搅拌5分钟的样子，不要太久，否则会跑碱。
9.将和好的面团放在案板上，称重。
10.按称的重量，将面团平均分成你想要的馒头的个数和重量的小剂子，再揉匀成馒头生坯。
11.将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。
12.发酵至1.5倍大。
13.将馒头冷水上屉，大火5分钟上汽后转小火，蒸20分钟，关火，焖5分钟再开锅盖。
红糖大枣开花馒头
做法：
100克红糖，260克开水，把红糖化开，5克酵母，500克面粉，用筷子搅成絮状和成面团醒发两倍大，小苏打，油搅匀，红枣碎多揉搓分成六等份，一层压一层把顶部捏紧，整形完成盖锅盖醒发10分钟，大火水开蒸20分钟
红糖大枣开花馒头
工具：揉面垫、小羽勺秤、硅胶面垫、切面刀、盆子、刻度杯
食材：家宴馒头自发粉500g、红糖100g、开水260g、酵母粉5g、小苏打5g、玉米油30g、红枣粒适量
步骤：
1. 红糖加入开水融化放凉备用
2.用魔幻厨房小羽勺秤秤出酵母粉，放入晾凉的红糖水中搅拌均匀
3. 将面粉倒入盆中倒入红糖水，搅拌至面絮，加入玉米油，下手揉面，让油和面充分融合，揉圆醒发至两倍大
4. 醒发好的面团加入5g小苏打用一勺水化开，揉面排气，然后加入红枣碎，搓成长条，分成等量的小剂子
5. 把小剂子像揉馒头一样分别揉搓20下，整理好放入蒸锅
6.水开上锅蒸，蒸20分钟关火焖2分钟出锅
我们的红糖大枣开花馒头就做好了，比面包还要松软，香甜好吃，全家人都适合吃
以上就是开花大馒头的做法视频的全部内容，【做法如下】①红糖加温水和酵母搅拌开,再加面粉揉成不粘手的团即可,盖上发酵至两倍大。②面团加泡打粉和小苏打排气揉均匀,搓成长条,分成三段,撒点的面粉,三段叠起来,然后再搓一下,切成小段,二次醒发15分钟。③大火上锅蒸10分钟即可。【⚠️小贴士】①三段面条间面粉不要撒多了,不然粘不起来。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
