彩色水饺的做法？蒸煮与颜色保护蒸饺：水开后放入饺子，大火蒸15分钟。蒸制后蓝色可能变绿、紫色变淡，但整体仍保持鲜艳。水饺：煮制时在水中加少量小苏打（约1克），可防止颜色褪色，使色彩更持久。剩余面团利用将多余面团擀成薄片，用面条机或手工切成面条，制作彩色面条时同样可加小苏打保持颜色。关键提示：紫甘蓝汁遇酸（柠檬汁）变粉、那么，彩色水饺的做法？一起来了解一下吧。
彩色水饺是指饺子皮有多种颜色。在和面时，在面中分别加入不同颜色的食材，用这样的面做皮，包出的饺子放在一起，就具备了多种颜色。至于饺子的做法，和普通饺子完全一样。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
一、饺子历史
1、起源：饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
2、三国时期：三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
3、南北朝：到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
彩色水饺的做法如下：
食材准备主料：猪前夹肉2斤、豇豆1把、鸡蛋5个、葱1把、姜10克、虾皮100g、火龙果2个、紫甘蓝1个、胡萝卜1个、菠菜1把。
调料：盐少许、黑胡椒适量、鲜辣粉适量、生抽10克、老抽适量、小磨油1勺。
制作步骤榨取蔬果汁
火龙果切两半去肉留皮，将火龙果皮、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜分别切碎，用原汁机榨汁（建议使用原汁机，避免加水影响颜色），每种蔬果汁各取大半碗备用。
关键点：原汁机榨汁可保留纯天然色素，若用普通榨汁机需加水，会导致面团颜色变浅。
和制彩色面团
用吃饭的碗量取4碗面粉，将2个鸡蛋打散后平均分成4份，分别加入4碗面粉中。
每碗面粉中加入一种蔬果汁（火龙果汁、紫甘蓝汁、胡萝卜汁、菠菜汁），揉成光滑面团后盖上盖子醒面。
关键点：鸡蛋用量不宜过多，否则面团会过硬，影响口感。
调制豇豆猪肉馅料
猪肉、豇豆、葱姜切碎，干虾皮过油炒香后沥油备用。
彩色虾仁水饺的做法：
一、准备食材
韭菜 1 小把
鸡蛋 2 个
猪肉 150 克
虾仁 400 克
葱姜 10 克
面粉 500 克
菠菜 1 小把
胡萝卜 1 根
蚝油 1 勺
盐 5 克
五香粉 2 克
油 1 勺
小苏打 2 克
二、制作步骤
准备蔬菜：将胡萝卜洗净，菠菜洗净备用。
菠菜焯水：锅中加水烧开，放入菠菜焯水，加入一点小苏打，这样可以锁住菠菜的颜色，焯好后捞出沥干水分。
榨汁和面：将胡萝卜和焯好的菠菜分别榨汁，用榨好的汁分别和面，和好后盖上盖子醒发半小时。
处理馅料：
大虾剥好去虾线，切成丁。
韭菜切碎。
鸡蛋炒碎。
将虾仁丁、韭菜碎、鸡蛋碎放入肉馅中，加入葱姜、蚝油、盐、五香粉、油等调料，搅拌均匀调好馅。
擀剂子：将醒发好的面团取出，揉匀后擀成小剂子。
包制饺子：取一个小剂子，擀成圆形饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。
成品展示：包好的彩色虾仁水饺，颜色鲜艳，形状饱满。
煮饺子：锅中加水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动防止粘锅。水开后加入少量凉水，反复两次，第三次水开后饺子就煮好了。
成品展示：煮好的彩色虾仁水饺，皮薄馅大，色彩诱人。
会做，以下是彩色水饺的制作方法：
食材准备紫甘蓝80克、菠菜50克、胡萝卜1根、猪肉100克、面粉300克、葱30克、盐5克、料酒5毫升、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油5毫升。
制作步骤蔬菜榨汁：将紫甘蓝洗净、胡萝卜洗净去皮、菠菜洗净，分别榨成汁，装入3个碗中。
和面醒发：三色汁分别加入100克面粉，揉成三色面团，醒发30分钟备用。
制作饺子皮：30分钟后，取出面团，揉成小剂子，然后再擀成饺子皮备用。
调制肉馅：将猪肉剁成肉泥装入碗中，加入盐5克、料酒5毫升、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油5毫升、葱花30克（喜欢吃菜的也可以加自己喜欢的蔬菜）。
包饺子：取适量的肉馅放入饺子皮中，包成饺子。可以根据自己的喜好，包成自己喜欢的形状。
煮饺子：锅中加入适量清水，大火烧开，下入饺子，煮的时候开锅加3次凉水，煮熟后就可以装盘食用了。
小贴士揉面的时候，可以加1个鸡蛋，这样煮出来的饺子口感比较有嚼劲。
煮饺子的时候，可以加点盐，这样煮出来的饺子更好吃。
彩色饺子的做法
用料
鲜肉
红苋菜
菠菜
鸭蛋
面粉
金针菇
木耳
盐
香油
花生油
鸡精
彩色水饺的做法
红苋菜洗净
入热水焯一下立即取出
榨汁机榨取红色菜汁
漏筛过滤菜渣
菠菜洗净
直接榨取绿色菜汁
三种颜色准备好，黄色的是鸭蛋黄
面粉加一个鸡蛋和红色菜汁和成面团
颜色漂亮吧？
面粉加一个鸡蛋和成绿色面团
翠绿翠绿的
鸭蛋加适量温水和成黄色面团
可爱的鸭蛋黄
金针菇焯水攥干水份备用
木耳洗净
肉馅加入葱姜和香油
加入食盐
加入鸡精
加入老抽
在加入蚝油
金针菇和木耳切丁加入肉馅
拌匀
包饺子
好美
煮饺子
开动吧
以上就是彩色水饺的做法的全部内容，锅中加水烧开，放入少许盐（防止粘连），逐个下入水饺，用漏勺轻推避免粘底。水沸后点入冷水，重复2-3次，待水饺全部浮起且皮透亮即可捞出。关键点：煮制时间根据饺子大小调整，通常点两次冷水后即可熟透。三、成品展示煮好的彩色水饺色彩鲜艳，黄色、紫色、绿色与白色皮交织，搭配鲜香馅料，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
