油焖茄子最好吃的做法？油焖茄子要做得好吃，可以按照以下步骤进行：一、食材准备 茄子400克 植物油500克 酱油30克 料酒10克 白糖13克 精盐3克 味精2克 葱花2克 姜末2克 清水100克 二、制作步骤1. 茄子处理： 将茄子切去柄和蒂，洗净后切成大旆刀块，形状类似菱角，放入盘中备用。炸制茄子：炒锅置于旺火上，那么，油焖茄子最好吃的做法？一起来了解一下吧。
油焖茄子的家常做法如下：
准备食材：
将茄子切成滚刀块，放入凉水中浸泡半小时。
姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花备用。
炒制茄子：
起油锅，待油温升至56成热后，同时放入姜片和蒜末爆香。
倒入茄子翻炒，茄子会迅速吸干锅内的油，此时将火候调为中火，继续翻炒至茄子变软。
调味焖煮：
加入料酒，稍微翻炒几下。
加入老抽、盐和白糖，再加入小半碗水，盖上锅盖焖煮34分钟。注意火不能太大，保持中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
出锅装盘：
开锅后，加入葱花和鸡精，翻炒均匀后即可起锅装盘。
油焖茄子制作的关键在于火候的控制和调味的搭配，通过适当的焖煮，茄子能够充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味，比红烧茄子更加美味可口。
油焖茄子简单又好吃的做法如下：
准备食材：
茄子：清洗干净后，滚刀切块，用23勺盐腌制10分钟以上，之后用力挤去水分备用。
红辣椒：清洗干净后切段。
蒜头：去壳、清洗干净后切碎。
姜：去皮、清洗干净后切末。
调制酱汁：
在碗中加入1.5汤匙料酒、2汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖和23汤匙水，搅拌均匀备用。
炒制过程：
开火，加入适量的食用油，待油温升高后，加入切好的姜末翻炒炒出香味。
下处理好的茄子进行翻炒，直至茄子表面呈金黄色。
调味收汁：
茄子表面金黄后，加入切好的蒜末和之前备好的酱汁，翻炒均匀。
盖上锅盖，煮1分钟左右。
打开锅盖，根据个人口味加入适当的盐、糖、味精进行调味，继续翻炒至茄汁收汁即可出锅。
注意事项： 茄子腌制和挤水的过程是关键，能有效去除茄子的涩味，使茄子更加软糯入味。 炒制过程中要保持火力适中，避免茄子炒焦或未熟透。 调味时可根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。
家常油焖茄子介绍：
主料：茄子七两五钱
配料：味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱(另取炸油一斤，约耗用九钱)，酱色少许
难度：初中水平
功效：解毒
美食类型：热菜
季节菜系：春季
家常油焖茄子讲解：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
油焖茄子是一道江南地区的特色名菜,主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炒。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜
油焖茄子
原料：茄子七两五钱，味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱(另取炸油一斤，约耗用九钱)，酱色少许。
油焖茄子的做法
1、把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。
2、炒锅放在旺火上，放入植物油一斤，烧到五成熟。
3、倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，约经一分半钟。
4、见茄子酥软，连油倒在漏勺中沥去油。
5、将炒锅仍置于旺火上，撮入葱花、姜末，放进高汤，倒入茄子、料酒、酱油、白糖和酱色，翻动几下烧开后，盖好炒锅。
油焖茄子烧得好吃的关键在于以下几个步骤：
准备原料：
主要材料：茄子。
配料：蒜、干辣椒、葱。
调味料：沙茶酱、酱油、盐、糖。
茄子处理：
将茄子切成滚刀块，这样可以保证茄子在烹饪过程中更容易入味且形状美观。
将切好的茄子用清水浸泡十分钟，然后捞起沥干水分，这一步可以去除茄子中的涩味和部分水分，使茄子在烹饪时更加软糯。
炒制茄子：
油锅烧热后，放入茄子进行翻炒。
在炒茄子的过程中，可以适量加点盐，同时在锅的四周撒点水，让茄子在微火中焖软。这一步是油焖茄子的关键，通过加水焖煮的方式，使茄子变得软糯而不失口感。
调味炒香：
待茄子焖软后，放入蒜和干辣椒进行翻炒，炒出香味。
接着加入一匙沙茶酱继续炒香，沙茶酱的加入为茄子增添了独特的香气和味道。
调色加糖：
放入适量的酱油进行调色，使茄子呈现出诱人的色泽。
加入一匙白糖进行提鲜，白糖的加入可以使茄子的味道更加鲜美且口感更加柔和。
出锅前撒葱：
在茄子即将出锅前，撒上葱粒进行点缀和增香。葱的清香与茄子的浓郁味道相得益彰，使整道菜更加美味可口。
按照以上步骤烹饪出的油焖茄子，口感软糯、味道浓郁且鲜美可口，非常适合作为下饭菜品享用。
油焖茄子要做得好吃，可以按照以下步骤进行：
一、食材准备 茄子400克 植物油500克 酱油30克 料酒10克 白糖13克 精盐3克 味精2克 葱花2克 姜末2克 清水100克
二、制作步骤1. 茄子处理：将茄子切去柄和蒂，洗净后切成大旆刀块，形状类似菱角，放入盘中备用。
炸制茄子：
炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热。
倒入茄子进行焖炸，从温油炸到油沸，直到茄子变得酥软。
炸好后，连油一起倒在漏勺中，控去多余的油。
调味焖煮：
将炒锅重新置于旺火上，撒入葱花和姜末。
加入清水，再倒入炸好的茄子。
接着加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下使调料均匀分布。
收汁出锅：
烧开后，盖好炒锅，转小火焖煮约1分钟。
待汤汁稀少时，移回旺火上翻炒几秒钟。
加入味精和额外的15克植物油，晃动炒锅使卤汁变得稠浓。
最后，待卤汁完全包裹在茄子上时，即可出锅装盘。
三、特别提示 在炸制茄子时，要注意火候的控制，避免茄子炸焦。 焖煮过程中，要适时翻动茄子，以确保其均匀受热和入味。 加入的调料量可根据个人口味进行适当调整。
以上就是油焖茄子最好吃的做法的全部内容，在炒锅中倒入植物油，并置于旺火上加热。待油温达到五成热时，将茄子块倒入锅中进行焖炸。这个过程需要从温油开始，逐渐加热至油沸，直至茄子变得酥软。此时，用漏勺将茄子连同油一起捞出，控去多余的油脂。随后，将炒锅重新置于旺火上，撒入葱花和姜末增香。接着，倒入适量的清水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
