炖鳕鱼的做法大全？一、传统炖煮法预处理食材：鳕鱼去内脏及黑膜（去腥关键），切块后用料酒、姜片、生抽腌制15分钟；番茄去皮切碎，姜切丝，葱蒜备用。炖煮步骤：开水下番茄碎与姜丝，煮至软烂出汁（约5分钟）。放入鳕鱼块，中火煮至鱼肉变白（约3分钟），避免过度搅拌以防碎散。加盐、胡椒粉调味，撒葱末即可。特点：汤汁清鲜，那么，炖鳕鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
啤酒炖鳕鱼是一道以鳕鱼为主料，搭配啤酒及多种调料炖制而成的菜品，口感鲜美，营养丰富。 具体做法如下：
一、准备食材
主料：500g鳕鱼、1个西红柿
配料：适量油、适量盐、6个蒜瓣、适量葱、1个红辣椒、1罐啤酒、10ml老抽、25ml生抽、15ml蚝油、5g白糖、适量香油、适量蛋液、适量姜
二、处理食材
鳕鱼洗净备用。
把鳕鱼切块粘裹蛋液，这样煎制时不易糊底粘锅，炖烧时鱼肉也不容易散烂。
葱姜辣椒切段，西红柿切大片。
三、烹饪步骤
煎鱼：锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄，然后放入吸油纸上吸出油份。
爆香调料：炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
炖煮：
放入鳕鱼块，加入啤酒。
再依次加入蚝油、生抽、老抽。
加少许清水和白糖，炖制15分钟。
加入西红柿，继续炖制5-8分钟。
收汁：加入水淀粉，待汤汁浓稠后关火。
三、注意事项
鳕鱼煎制时裹上蛋液，可防止糊底粘锅，且炖烧时鱼肉不易散烂。
最后汤汁可多留一些，鱼肉沾汤汁食用，味道更佳。
炖鳕鱼的做法如下：
所需食材： 鳕鱼片 黄油 橄榄油 洋葱 蒜头 番茄酱 圣女果 绿橄榄 意大利蔬菜沙拉 现磨黑胡椒 盐 辣椒粉
制作步骤：1. 调制酱汁：在大锅中加入黄油与橄榄油，用中火加热。加入洋葱与蒜末，翻炒至洋葱变软，注意避免蒜末烧焦。加入番茄酱与圣女果，煮至沸腾状态。
炖煮鳕鱼：
将绿橄榄、意大利蔬菜沙拉加入锅中，与酱汁充分搅拌均匀。
加入适量的盐、黑胡椒、辣椒粉，继续调味。
将鳕鱼片放入锅中，用中火炖煮58分钟，直到鱼肉可以用叉子轻松挑起。
关键要点： 酱汁调制：黄油与橄榄油的搭配使酱汁香醇，番茄酱与圣女果增添果味。 火候掌握：炖煮过程中需保持中火，确保鱼肉熟透且不散。 调味：适量的黑胡椒、盐与辣椒粉为菜肴提供层次感与微辣口感。
炖鳕鱼的做法如下：
一、准备材料主要材料：鳕鱼片6片。 调味料：黄油1汤匙，橄榄油1汤匙，番茄酱235毫升，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉少许，红辣椒粉少许。 配菜：切碎的洋葱4汤匙，切碎的蒜头2汤匙，圣女果15个，绿橄榄70克，意大利蔬菜沙拉40克。
二、烹饪步骤1. 加热油锅：在大锅中放入黄油和橄榄油，用中火烧热。
炒制配菜：
加入切碎的洋葱和蒜末，炒至变软。注意控制火候，避免蒜末炒焦。
加入酱料和水果：
加入番茄酱和切成对半的圣女果，烧到沸腾。
混合调味料和配菜：
加入切碎的绿橄榄和意大利蔬菜沙拉，以及适量的盐、现磨黑胡椒、辣椒粉和红辣椒粉，搅拌均匀。
炖煮鳕鱼：
将鳕鱼片放入已经煮沸的酱汁中，用中火烧煮58分钟，或者等鱼肉轻易能用叉子挑起即可。
三、完成 将炖好的鳕鱼连同酱汁一起盛出，即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以炖出美味的鳕鱼了。记得根据个人口味调整调料的用量哦！
鳕鱼的烹饪方法多样，以下三种做法为您提供参考。
第一种做法，选取鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末与鳕鱼混合，加入料酒、糖、鸡精，拌匀后蒸8分钟。出锅前淋入橄榄油，撒上红椒丝、香菜即可。
第二种做法，用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片，腌制10分钟。将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，红椒、青椒切丝摆盘，淋入适量香油。选择中火将鱼盘放入蒸锅，蒸7～8分钟后出锅。
第三种做法，用白胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最佳）腌鳕鱼15分钟。烧开蒸锅，将姜、葱丝铺在鱼上，倒掉腌鱼汁，重新倒入蒸鱼豉油，大火蒸6～7分钟至熟。另取锅，加香油炒花椒至黑色，端出鱼，放新鲜姜丝，热油浇在鱼上即可。
以上三种方法都注重了鳕鱼的原味，通过不同的调料和烹饪步骤，让您享受到鳕鱼的鲜美。
香菇炖鳕鱼的做法大全
香菇与鳕鱼的搭配兼具鲜味与营养，以下为五种经典做法，涵盖清蒸、红烧等烹饪方式。
一、清蒸香菇鳕鱼
材料：鳕鱼块、干香菇1-2朵、姜片、料酒、蒸鱼豉油、盐、糖。
步骤：
鳕鱼解冻后擦干水分，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；干香菇泡发切薄片。
姜片垫盘底，放上鳕鱼，表面铺香菇片，淋酱油、香油。
水沸后蒸7分钟即可。此做法最大程度保留原味，肉质细腻无腥味。
二、红烧香菇鳕鱼
材料：鳕鱼、鲜香菇、葱姜蒜、生抽、老抽、花椒粉、干辣椒。
步骤：
鳕鱼切块，用料酒、葱姜腌制20分钟；香菇切片，调汁（生抽、老抽、蚝油、花椒粉）。
热油爆香葱姜蒜、干辣椒，下香菇炒软，加入鳕鱼翻炒。
倒入料汁和清水，大火烧开后转中小火炖煮，收汁前加盐调味。
三、火腿香菇蒸鳕鱼
材料：鳕鱼、干香菇、金华火腿、蒸鱼豉油、胡椒粉。
步骤：
香菇泡发切丝，火腿切丝；鳕鱼吸干水分后铺盘。
表面放香菇丝、火腿丝，淋调好的豉油汁（含料酒、糖、胡椒粉）。
以上就是炖鳕鱼的做法大全的全部内容，一、清蒸香菇鳕鱼材料：鳕鱼块、干香菇1-2朵、姜片、料酒、蒸鱼豉油、盐、糖。步骤：鳕鱼解冻后擦干水分，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；干香菇泡发切薄片。姜片垫盘底，放上鳕鱼，表面铺香菇片，淋酱油、香油。水沸后蒸7分钟即可。此做法最大程度保留原味，肉质细腻无腥味。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
