黄花菜红烧肉的做法？五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水（加2片姜、1勺料酒），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 黄花菜用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分，去掉根部硬结。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放入冰糖小火慢炒至融化，持续搅拌至糖液呈琥珀色（注意火候，避免焦苦）。 迅速倒入五花肉块，翻炒均匀裹上糖色，那么，黄花菜红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
五花肉应切成厚块，利用热水对其进行焯煮，以去除腥味。
黄花菜则需用温水浸泡20分钟。
浸泡后的黄花菜，需将其水分挤出。
油温至六成热时，加入花椒、大料、姜片进行爆炒，捞出后加入适量糖，待糖色变为咖啡色时，下入肉块炒至糖色均匀。
随后添加适量清水和酱油，转小火炖煮。
最后加入黄花菜和盐，继续炖煮直至汁液收干，完成红烧肉的制作。
用料
五花肉
干黄花菜
红烧肉炖黄花菜的做法
五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。
锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。
在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。
红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。
小贴士
1.反复汆烫五花肉，是为了去油，反复冲冷水，是防止瘦肉部分过硬。
2.如果炖红烧肉时，新手掌握不好，生抽与糖的比例，可以去超市买李锦记的红烧汁。
3.攥干泡发的黄花菜，是为了去除花菜中的苦涩味，也为了更好吸收红烧肉的汤汁。
4.和黄花菜一起煮，在选红烧肉时就不用非选精品，肥一点儿也不用怕了。
黄花菜烧五花肉好吃的做法如下：
一、食材准备
五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切成小块，这样烹饪时肥肉的油脂可以渗透到瘦肉中，使肉质更加鲜嫩多汁。
黄花菜：干黄花菜需要提前浸泡，泡软后将其中的水挤尽，再漂洗干净，以去除杂质和异味。
花菇：提前洗净并浸泡，花菇的香气和鲜味能为这道菜增添不少风味。
二、烹饪步骤
炒糖色：炒锅入油八成热时，放入冰糖，待冰糖将融时，加入五花肉翻炒上色。这一步是制作红烧肉的关键，糖色能使五花肉色泽红亮，口感更加醇厚。
调味：放入葱姜和八角，倒入老抽和一点黄酒，翻炒均匀。这些调料能去除五花肉的腥味，增加香气。
炖煮：加入开水漫过五花肉，大火煮开后转小火炖至肉块变软。炖煮过程中，五花肉的油脂会逐渐释放，肉质变得更加酥烂。
加入配菜：待肉块变软后，下入花菇和黄花菜，继续大火后转小火炖至肉块酥烂。
1、炒黄花菜。原料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。做法：新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。最后加入腰果拌匀出锅。
2、黄花菜红烧肉。主料：五花肉1000g，黄花菜100g。配料：盐适量，油适量，糖适量，大料适量，花椒适量。做法：五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；黄花菜用温水泡20分钟；泡好的黄花菜，挤出水分；油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；添加适量的水，酱油小火炖；最后下黄花菜和盐，收汁出锅。
3、凉拌黄花菜。食材：黄花菜（干品） 70克，葱花粒，麻油，盐，鸡精，辣椒油。做法：准备好干品的黄花菜。将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去，用清水浸泡5分钟，仔细清洗干净。准备好葱花粒。将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟，约2分钟左右。氽熟后，用漏勺捞起滤干水分，倒入碗中加入适量的葱花粒，盐，鸡精和麻油，一起拌匀。装入盘中，食用时淋上适量的辣椒油即可。
黄花菜红烧肉是一道经典的家常菜，融合了红烧肉的浓郁和黄花菜的清香，做法讲究火候与调味。以下是详细做法：
材料准备
主料：五花肉500克（选三层肥瘦分明的）、干黄花菜50克（提前泡发）
调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15克、姜片5片、葱段1根、八角2颗、香叶1片、桂皮1小段、清水适量
步骤详解
处理食材
五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水（加2片姜、1勺料酒），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
黄花菜用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分，去掉根部硬结。
炒糖色（关键步骤）
热锅冷油，放入冰糖小火慢炒至融化，持续搅拌至糖液呈琥珀色（注意火候，避免焦苦）。
迅速倒入五花肉块，翻炒均匀裹上糖色，此时肉块会呈现红亮色泽。
炖煮入味
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香，淋入1勺料酒激香。
倒入生抽、老抽调味，加开水没过肉面（约500ml），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
加入黄花菜
将泡发的黄花菜铺在肉上，继续炖煮20分钟，让黄花菜吸收肉汁。
以上就是黄花菜红烧肉的做法的全部内容，黄花菜红烧肉的做法如下：准备食材：将五花肉切成厚块。黄花菜用温水浸泡20分钟。处理食材：用热水对五花肉进行焯煮，去除腥味。浸泡后的黄花菜，挤出多余水分。炒制糖色：油温达到六成热时，加入花椒、大料、姜片进行爆炒，随后捞出。加入适量糖，待糖色变为咖啡色时，下入五花肉块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
