松茸炖鸽子的做法，炖松茸汤三放三不放

松茸炖鸽子的做法？松茸用软布轻擦表面泥土，切片或切块（无需削皮，保留香气）。鸽子焯水去血沫，可整只或切块炖煮。搭配辅料：可加少量姜片、枸杞去腥增鲜，避免使用八角等重味香料，以免掩盖松茸本味。火候控制：小火慢炖1.5-2小时，鸽子肉软烂后加入松茸再炖20-30分钟（久煮松茸会过软）。3. 风味特点汤色清亮，松茸的 earthy 风味与鸽子肉的甘甜融合，那么，松茸炖鸽子的做法？一起来了解一下吧。

松茸炖鸽子的做法及功效

新鲜的松茸完全可以用来炖鸽子，这是一道非常鲜美且营养丰富的搭配。以下是具体分析及建议：

1. 食材特性匹配

松茸：具有独特的木质香气和鲜味，耐炖煮，久煮后风味更醇厚，且富含多糖、氨基酸等营养成分。

鸽子肉：肉质细嫩但纤维紧实，适合长时间炖煮，能吸收松茸的香气，同时释放自身的鲜甜。

2. 烹饪方法建议

预处理：

松茸用软布轻擦表面泥土，切片或切块（无需削皮，保留香气）。

鸽子焯水去血沫，可整只或切块炖煮。

搭配辅料：可加少量姜片、枸杞去腥增鲜，避免使用八角等重味香料，以免掩盖松茸本味。

火候控制：小火慢炖1.5-2小时，鸽子肉软烂后加入松茸再炖20-30分钟（久煮松茸会过软）。

3. 风味特点

汤色清亮，松茸的 earthy 风味与鸽子肉的甘甜融合，口感层次丰富。

建议最后加盐调味，避免过早加盐导致肉质变柴。

4. 注意事项

松茸务必新鲜，若表面发黏或异味则不可使用。

炖煮时水量一次加足，避免中途加水稀释鲜味。

这种搭配在云南等地是传统做法，尤其适合秋冬滋补。若追求更浓郁口感，可先将鸽肉煎至微黄再炖。

鸽子可以和松茸一起炖吗

松茸鸽子汤的做法如下：

准备食材

鸽子 250 克

松茸 2 个

枸杞 10 克

盐 3 克

姜片 3 克

料酒 5 毫升

处理鸽子

将鸽子放入冷水中浸泡半小时，去除血水和杂质。

将浸泡后的鸽子放入冷水锅中，加热至水烧开，加入料酒去腥，水再次烧开后捞出鸽子，沥干水分。

处理松茸

将松茸清洗干净后切成薄片备用。

炖煮鸽子

将焯水后的鸽子放入拉歌蒂尼快锅中（也可使用普通炖锅），加入姜片。

盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮 20 分钟，使鸽子的营养和鲜味充分释放。

加入松茸和枸杞

打开锅盖，加入切好的松茸片和枸杞。

将锅盖放在锅上，不要完全封死，继续煮 5 分钟，使松茸的香味融入汤中。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

炖鸽子加什么料合适

松茸炖乳鸽秋冬养生汤水制作方法如下：

食材准备

松茸500克

盐15克

姜15克

葱30克

酱油10克

乳鸽1只（需处理内脏及无用部位）

枸杞、黄芪适量（可选）

料酒适量

泡发松茸提前一小时用清水泡发松茸，保留泡发的水用于炖汤，底部残留的砂粒需过滤弃用。

处理乳鸽清理乳鸽内脏，去除鸽肺、屁股、脖子皮和头部，保留心、肝、肫并清洗干净。将鸽子顺结构剪成6-7块，放入砂锅备用。

焯水去腥烧开一壶清水，将鸽子块快速烫一下（无需煮沸），倒掉废水后用清水冲洗干净。

初炖调味将处理好的鸽子放入砂锅，加入料酒、葱段、姜片，倒入足量清水煮沸。

加入药材与松茸放入枸杞、黄芪（可选）及切片松茸，大火煮沸后持续5分钟。

慢炖收尾将过滤后的松茸水缓慢倒入砂锅，转小火慢炖约1小时。若家中有鸡枞菌，可一并加入提鲜。

调味与享用炖煮完成后，根据口味加入盐和酱油调味即可。

注意事项

炖煮时需严格过滤松茸水底部的砂粒，避免影响汤品口感。

秋冬季节饮用此汤可温补脾胃、增强免疫力，但需避免与辛辣食物同食。

饮食需节制，暴饮暴食可能引发急性胃肠炎等消化系统疾病。

天麻松茸炖鸽子的做法

松茸鸽子汤的做法如下：

准备食材：

鸽子1只

松茸适量

枸杞少许

料酒适量

姜1块

浸泡松茸：

将松茸放入碗中，加入冷水浸泡一段时间，以便更好地释放其香味和营养。

熬煮鸽子：

将清洗干净的鸽子放入锅中，加入姜片，用小火进行熬煮。这一步是为了去除鸽子的腥味和血水。

转移至汤煲：

将熬煮过的鸽子捞出，放入已经煮好开水的汤煲中。

再向汤煲中加入姜片和料酒，盖上盖子，焖煲半小时左右。

加入松茸：

半小时后，将泡好的松茸加入汤煲中，继续盖上盖子进行炖煮。

调味与出锅：

当鸽子肉煮熟后，放入枸杞，并根据个人口味调整盐量。

关火后，将肉汤舀出，松茸鸽子汤就做好了。

小贴士： 鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热的人最好避免食用。 鸽子汤不宜与牛羊肉同食。 松茸富含不饱和脂肪酸，有助于清除血液垃圾、增加血管弹性，对心脑血管有保护作用。

干姬松茸炖鸽子的做法

松茸鸽子汤的制作方法如下：

准备食材：

主料：松茸200克、鸽子100克。

辅料：姜1块、盐1茶匙、枸杞5克、党参5克。

处理食材：

松茸：用温水浸泡至软。

鸽子：剁成块状。

姜：切成片状。

党参：洗净后切成段状。

焯水：

锅中烧热水，水开后放入鸽子块，焯水2分钟，捞出备用。这一步可以去除鸽子肉中的血水和杂质，使汤色更加清澈。

煲汤：

将焯水后的鸽子块、姜片、党参段放入砂锅中，加入适量的清水。

大火烧开后，转小火慢炖30分钟，使鸽子的香味和营养充分融入汤中。

加入松茸和枸杞：

在小火炖煮30分钟后，将泡软的松茸和枸杞加入砂锅中，继续煲煮15分钟。

调味：

最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，即可享用美味的松茸鸽子汤。

注意事项： 在煲汤的过程中，要注意火候的控制，避免大火煮沸导致汤色浑浊和营养流失。 松茸和鸽子都是营养丰富的食材，搭配在一起可以增强身体的免疫力和滋补效果。 枸杞和党参的加入可以提升汤的口感和营养价值，但要根据个人体质适量添加。

以上就是松茸炖鸽子的做法的全部内容，松茸鸽子汤的做法如下：准备食材鸽子 250 克 松茸 2 个 枸杞 10 克 盐 3 克 姜片 3 克 料酒 5 毫升 处理鸽子将鸽子放入冷水中浸泡半小时，去除血水和杂质。将浸泡后的鸽子放入冷水锅中，加热至水烧开，加入料酒去腥，水再次烧开后捞出鸽子，沥干水分。处理松茸将松茸清洗干净后切成薄片备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。