发面糖饼的做法窍门？发面糖饼制作方法如下：食材准备 面粉 330 克白糖 适量酵母 3 克清水 200 克色拉油 适量制作步骤 和面发酵盆里倒入面粉、酵母，分次加入清水，用筷子搅成絮状后，用手揉至光滑不粘手。盖上保鲜膜，放置一旁发酵约 2 小时，直至面团发酵至两倍大。再次用手揉面团至光滑、柔软、不粘手。制作油酥碗里加入 5 勺面粉，那么，发面糖饼的做法窍门？一起来了解一下吧。
主料：面粉300克；温水210克
辅料：酵母3克；油酥半碗
1.用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，和的比较软需要300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用也可以，直接拿出来排气松弛。
2.这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥，油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动。
3.把面粉和成不能流动的面糊状。
4.饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥。
5.卷起后分成小段，大小自定，打电小点都没问题。
6.分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形。
7.红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉。
8.圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口。
9.包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状。
10.平底勺放油，放入擀好的饼。
11.烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽。
发面糖饼
用料
面团部分
面粉300克
糖3克
酵母3克
温水180克
馅料部分
白糖3大勺
面粉2大勺
家常发面糖饼 凉了也不硬 零失败 附细节视频讲解的做法
所有食材大合照，干干净净的几样，一点儿不复杂，准备好了没，我们开始动手吧。
面粉 糖 酵母 温水用筷子搅成絮状，防止直接用手揉面粘手。
糖和温水是促进发酵的作用，可以不放糖放常温水，发酵的时间慢一点而已，不影响最后效果。
水温不能太高，不烫手为宜，太高温度会导致酵母失去活性。
手揉匀，放入盆中，盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大。
这是醒好的面，里面都是大蜂窝。
揉面排气，搓成长条，分成十等份。
擀成中间厚四边薄的皮，包上糖馅，收口捏严，最后擀成大饼，一个生胚就完成啦。全部做好后再次醒发十分钟。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油锁住水分，盖盖子，全程中到大火之间，一面烙好了翻面，只翻动一次即可，翻动多了饼会硬。两面变色，按压迅速回弹就熟了。
来一张成品图吧，色泽金黄金黄的，一看就特别有食欲。
黑芝麻发面糖饼的做法如下：
一、用料准备 面粉：三碗 黑芝麻：3勺 安琪酵母：一袋 花生仁：一小把 核桃仁：一小把 白砂糖：3勺
二、制作步骤1. 和面发酵：将安琪酵母倒入一碗温水中，充分融化。将酵母水倒入装有三碗面粉的面盆中，和面至光滑，然后放在阳光下等待发酵。发酵至面团体积变为原来的两倍大，大约需要1小时左右。
馅料准备：
将花生仁和核桃仁放在干净塑料袋里，用擀面杖碾碎。也可以先扒干净花生皮再碾碎。
将碾碎的花生核桃碎放入碗中，加入白砂糖和少量面粉，搅拌均匀。
加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
包制糖饼：
将发酵好的面团揉匀，分成若干小剂子。
取一个小剂子，擀成圆形面片，包入馅料，像包包子一样封口。
将封口朝下，用擀面杖轻轻擀成饼状。
在饼的表面抹一点水，然后撒上黑芝麻，使其更容易沾在饼上。
烙制糖饼：
电饼铛或平底锅预热，抹上一层薄薄的油。
将糖饼放入锅中，小火烙制。
一面烙至金黄后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈金黄色且饼熟透即可。
三、注意事项 发酵面团时，要确保环境温度适宜，以便酵母能够充分发酵。 包制糖饼时，封口要捏紧，以免馅料漏出。 烙制糖饼时，要用小火慢烙，以免外焦里生。
发面糖饼的制作方法如下：
一、准备材料主料：黑芝麻粉20克，糯米粉30克，面粉500克。 辅料：酵母5克，白糖适量，猪油1勺。
二、制作内馅 将黑芝麻粉、糯米粉、白糖按2：3：1的比例混合。 调入适量温水，边加边搅拌。 挖入1勺猪油增香，继续搅拌至干湿程度适宜，内馅制作完成。
三、和面与发酵 取干面粉于和面盆中，将5克酵母用温开水化开。 将酵母水倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水，揉成软面团。 将面团饧发至2倍大。
四、包制糖饼 将发好的面团反复揉匀，搓成长条。 切成小面剂，按扁。 将和好的黑芝麻馅放在面皮中央，像包包子一样包好收口，收口朝下按扁。 表面抹一点水，撒上黑芝麻，轻轻按压让芝麻附着于面皮上。
五、煎制糖饼 平底锅倒入适量植物油。 将糖饼放入平底锅，小火煎制。 煎至两面金黄即可出锅。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的发面糖饼了。
发面糖饼制作方法如下：
食材准备
面粉 330 克
白糖 适量
酵母 3 克
清水 200 克
色拉油 适量
制作步骤
和面发酵盆里倒入面粉、酵母，分次加入清水，用筷子搅成絮状后，用手揉至光滑不粘手。盖上保鲜膜，放置一旁发酵约 2 小时，直至面团发酵至两倍大。再次用手揉面团至光滑、柔软、不粘手。
制作油酥碗里加入 5 勺面粉，锅里倒入适量色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里，调成糊状。
制作糖馅将 5 勺糖、2 勺面粉混合搅匀，备用。
擀皮抹油酥发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑，放置五分钟松弛，然后擀开。将放凉的油酥糊均匀地抹在擀好的面皮上。
卷面揪剂从面团一端开始卷起，揪成和小饼大小差不多的剂子，两端捏紧。
包糖馅用手将剂子压压擀开，包入和好的糖馅，包好。
烙饼出锅热锅凉油，把饼放入锅中，小火烙至两面金黄即可出锅。
注意事项此配方可制作 12 个左右小饼，适合三口人作为早餐食用。
以上就是发面糖饼的做法窍门的全部内容，缓慢加入温水（约30℃），边倒边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大（约1小时）。调制糖馅 取适量白糖，加入少量面粉（比例约5:1），混合均匀。作用：面粉可防止糖馅受热后流动过快，避免烫口。包制糖饼 将发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
