豆芽怎么凉拌才好吃？步骤:1、热油锅小火把花椒炸香,碗里放芝麻,辣椒粉,倒入花椒油,加两勺生抽,两勺醋,一勺蚝油拌匀。2、青椒丝和豆芽焯水两分钟,捞出过一遍凉水,放入料碗里,充分拌匀即可。那么，豆芽怎么凉拌才好吃？一起来了解一下吧。
原料：豆芽300克，辣椒一根，辣椒粉一勺，芝麻一勺，花椒一勺，香菜一勺，生抽两勺，醋两勺，蚝油一勺
步骤：
1、热油锅小火把花椒炸香，碗里放芝麻，辣椒粉，倒入花椒油，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油拌匀。
2、青椒丝和豆芽焯水两分钟，捞出过一遍凉水，放入料碗里，充分拌匀即可。
正宗凉拌豆芽的做法如下：
1. 准备原料： 绿豆芽200克 白糖1勺 陈醋1勺 红辣椒6个 香葱适量 盐适量 花椒适量 食用油适量
2. 处理食材： 辣椒洗净后切碎；香葱洗净切丁。 绿豆芽用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 焯烫豆芽： 锅中加适量水，烧开后将豆芽倒入开水中，立即关火。 在开水中搅拌豆芽，使其均匀受热，焯烫时间约为10秒钟，以保持豆芽的爽脆口感并去除细菌。
4. 冷却豆芽： 将焯烫后的豆芽从锅内捞出，用清水冲洗一遍，进一步保持其爽脆口感。 将过完凉水的豆芽沥干水分。
5. 调味： 在沥干水分的豆芽中加入一勺陈醋和一勺白糖，这是使豆芽好吃的关键。 加入适量盐进行调味。 倒入切好的葱和辣椒，此时不要搅拌。
6. 浇热油： 锅烧热后加少许油，放入几颗花椒。 花椒炸出香味后，将热油浇在葱花和辣椒上，激发出调料的香味。
7. 拌匀装盘： 将豆芽与调料充分搅拌均匀。 盛盘上桌享用。
按照以上步骤制作的凉拌豆芽口感爽脆，酸辣可口，是一道非常适合夏天食用的凉菜。
凉拌豆芽的做法如下：
准备食材绿豆芽1斤、姜1片、蒜2瓣、小葱2条、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、香油1勺、辣椒油1勺、盐少许、鸡精少许。
处理豆芽将绿豆芽放入烧开的水中烫一下，捞出沥干水分。
切配调料将姜、蒜切成末，小葱切成葱花备用。
调制酱汁取两勺红油辣椒，混合葱姜蒜末，加入两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺香油，再加入少许盐和一点鸡精，搅拌均匀。
装盘调味将烫好的豆芽摆盘，将调好的辣椒油均匀浇在表面，再撒几粒葱花作装饰。
完成享用吃的时候将豆芽和酱汁搅拌均匀，凉拌豆芽即可完成。
注意事项
购买豆芽时需选择新鲜的，避免使用变质或颜色异常的豆芽。
焯水时间不宜过长，保持豆芽的脆嫩口感。
酱汁的调味可根据个人口味调整，如增加或减少辣椒油、醋的用量。
凉拌豆芽做法如下：
食材准备
自发豆芽适量
瘦肉适量
盐、生粉、生抽、食用油
炸肉酱（可用豆瓣酱或甜面酱替代）
制作步骤
处理豆芽将自发豆芽彻底洗净，去除根部杂质及残留豆皮，沥干水分备用。
调制肉条瘦肉切成长约3厘米的细条，加入盐、生粉、生抽抓拌均匀，腌制10分钟以入味。
炒制肉酱
锅中倒入适量油，油温五成热时下入腌制好的肉条，中小火煸炒至表面微焦黄。
加入炸肉酱（或豆瓣酱），翻炒均匀后倒入1:3比例的生粉水（生粉与清水混合），快速勾芡至汤汁浓稠，盛出备用。
焯烫豆芽
锅中烧开水，加入1小勺盐和几滴食用油（保持豆芽翠绿），倒入豆芽焯烫1-2分钟至断生。
立即捞出豆芽，用冷水冲洗降温，彻底控干水分后装入大碗中。
混合调味将炒好的肉酱倒入豆芽碗中，根据口味补充少量盐、生抽或醋，充分拌匀即可装盘。
关键提示
豆芽焯烫时间不宜过长，避免口感软烂，保持脆嫩为佳。
肉酱可根据喜好调整辣度或甜度，如加入辣椒油或糖提味。
冷藏后食用风味更佳，适合作为开胃凉菜或配粥小菜。
以下是一份凉拌绿豆芽好吃的方法：
一、所需食材和调料
食材
绿豆芽：300 - 500克（根据食用人数调整），选择新鲜、芽体饱满、无异味的绿豆芽，这样的绿豆芽口感更脆嫩。
胡萝卜：半根，大约100克，用于增加色彩和口感。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是很好的配菜选择。
香菜：适量，大概20 - 30克，香菜能增添独特的香味。如果不喜欢吃香菜，也可以换成葱花。
蒜：3 - 4瓣，蒜是凉拌菜中常用的调味料，能提升香味。
小米辣：2 - 3个（可根据个人对辣度的接受程度添加），小米辣可以增加辣味，让凉拌菜更有滋味。
调料
生抽：2汤匙，生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
陈醋：3汤匙，陈醋能使绿豆芽的口感更加清爽，还带有淡淡的酸味。
白糖：1汤匙，白糖可以提鲜，中和陈醋的酸味。
盐：适量，根据个人口味添加，一般0.5 - 1克左右，用于调节咸淡。
香油：1汤匙，香油能增添香味，让凉拌菜的口感更加丰富。
辣椒油（可选）：2汤匙，如果喜欢吃辣，可以添加辣椒油，使凉拌菜更辣更香。
二、制作步骤
处理食材
将绿豆芽洗净，去除豆皮和根部的杂质。豆皮可能会影响口感，而根部可能会有泥土等不干净的东西。可以把绿豆芽放在清水中浸泡一会儿，然后反复冲洗。
以上就是豆芽怎么凉拌才好吃的全部内容，凉拌豆芽做法如下：食材准备 自发豆芽适量瘦肉适量盐、生粉、生抽、食用油炸肉酱（可用豆瓣酱或甜面酱替代）制作步骤 处理豆芽将自发豆芽彻底洗净，去除根部杂质及残留豆皮，沥干水分备用。调制肉条瘦肉切成长约3厘米的细条，加入盐、生粉、生抽抓拌均匀，腌制10分钟以入味。炒制肉酱 锅中倒入适量油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
