河南烩面做法？河南烩面的做法如下：一、准备食材 面粉 500克水 1勺盐 少许咖喱粉 1勺油 少许羊排汤 1碗海带丝 10克（根据个人口味调整）黄花菜 10克（根据个人口味调整）香菜 几根蒜黄 几根 二、制作步骤 和面与醒面将面粉倒入盆中，加入少许盐，逐渐加水搅拌成稍硬的面团。面团表面刷一层油，防止干燥，那么，河南烩面做法？一起来了解一下吧。
正宗河南烩面的做法如下：
食材准备小麦面粉350克、豆腐皮两张、海带丝适量、香菜适量、豆芽适量、食用盐适量、味精少量、葱一根、辣椒油适量、羊肉鲜汤适量。
制作面团在温开水中加入适量盐，充分溶化后倒入小麦面粉，和成较软的面团。反复揉搓至筋韧，每半小时揉一次，共揉3-4次。放置一段时间后，擀成四指宽、二十公分长的面片，外层抹植物油，用保鲜膜覆盖备用。
熬制高汤选用上等嫩羊肉和劈开的羊骨，加水煮五小时以上。先用大火猛滚，再转小火慢煲，直至汤色乳白如牛乳。
准备配菜香菜、葱花、豆腐皮切丝，海带丝提前用热水泡发。葱花炸香备用。
拉面煮制将面团拉成长片，从中间撕开成宽条，下锅煮制。小锅注入羊肉汤，开锅后放入豆芽，再次煮沸后下入烩面片，用筷子拨散使其受热均匀。
调味装碗面煮熟后，放入羊肉块、豆腐皮丝、海带丝、炸葱花和香菜。根据口味加入辣椒油，搅拌均匀即可。
注意事项羊肉烩面上桌后需尽快食用，避免面条在汤中浸泡过久导致口感变软。
河南烩面的做法如下：
一、准备食材
面粉 500克
水 1勺
盐 少许
咖喱粉 1勺
油 少许
羊排汤 1碗
海带丝 10克（根据个人口味调整）
黄花菜 10克（根据个人口味调整）
香菜 几根
蒜黄 几根
二、制作步骤
和面与醒面
将面粉倒入盆中，加入少许盐，逐渐加水搅拌成稍硬的面团。
面团表面刷一层油，防止干燥，静置醒面数小时（建议提前准备）。
关键点：面团需偏硬，刷油后密封保存，避免表皮干裂。
制作面片
将醒好的面团放在案板上，按成薄片（可擀成椭圆形面皮，若简化操作可直接按扁）。
技巧：面片厚度约0.5厘米，便于后续拉伸。
拉伸烩面
双手握住面片两端，缓慢拉伸至宽度约2厘米，形成薄而均匀的面条。
注意：拉伸时力度均匀，避免断裂或过厚。
煮制烩面
锅中倒入羊排汤，加1勺咖喱粉、少许盐调味，大火煮沸。
碳水化合物是支撑我们的基本，而我们也是主要从一些米面类食物中获取。面条虽然看起来只是单一的样子，不过在历史的发展中不同的地方也有不一样的特色。
那么，本期了解中国十大面条之一正宗河南烩面的做法。
河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
做法：
1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7、炝锅；
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
9、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
河南烩面是一种以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜的汉族传统风味小吃。其做法如下：
食材准备面粉：500克
羊肉：1000克
羊骨：1付
鱼丸：200克
海带：2片
青菜：2颗
盐：适量
胡椒粉：适量
水：适量
制作步骤和面：将500克面粉与适量水混合，揉成光滑的面团。揉面时需用力均匀，确保面团表面无颗粒感，达到“三光”标准（手光、面光、盆光）。
切断：将揉好的面团搓成长条，用刀切成均匀的小段，每段长度约5-6厘米。切断时需保持切口平整，避免粘连。
擀开：取一段面团，用擀面杖擀成薄片，厚度约2-3毫米。擀面时需从中心向四周均匀用力，保持面片形状规整。
醒面：将擀好的面片覆盖湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟。
河南烩面是一种传统的汉族面食，以下是其做法：
一、食材准备
面粉：高筋面粉为佳，500克左右可制作较多面条。高筋面粉蛋白质含量较高，能使面条更加劲道有嚼劲。例如，金像高筋面粉就很适合用来制作烩面。
羊肉：羊肉是烩面的关键食材之一，一般选用带骨羊腿肉或者羊排骨，重量大概500 - 800克。羊肉肉质鲜嫩，炖煮后味道浓郁。
木耳：干木耳适量，提前泡发。木耳可以增加菜品的口感和营养，泡发后的木耳质地柔软，口感脆嫩。
黄花菜：干黄花菜适量，同样需要提前泡发。黄花菜经过泡发后会散发出独特的香味，为烩面增添风味。
粉条：红薯粉条比较合适，它的口感爽滑劲道。粉条的用量可以根据个人喜好添加，大概100 - 150克。
香菜：适量香菜用于最后装饰和增添香味，使烩面更加诱人。
葱姜蒜：适量的葱姜蒜用于去腥增香，是烹饪羊肉等肉类菜肴常用的调料。
盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香：这些调味料用于调配烩面的汤底和调味，使味道更加丰富。
二、制作步骤
面团制作
将高筋面粉放入盆中，加入一小勺盐（约3 - 5克），搅拌均匀。盐可以增强面粉的筋性，使面条更有嚼劲。
慢慢加入温水（约260 - 280毫升），一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉形成雪花状。
以上就是河南烩面做法的全部内容，正宗河南烩面的做法如下：食材准备小麦面粉350克、豆腐皮两张、海带丝适量、香菜适量、豆芽适量、食用盐适量、味精少量、葱一根、辣椒油适量、羊肉鲜汤适量。制作面团在温开水中加入适量盐，充分溶化后倒入小麦面粉，和成较软的面团。反复揉搓至筋韧，每半小时揉一次，共揉3-4次。放置一段时间后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
