酱海椒的做法？1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，那么，酱海椒的做法？一起来了解一下吧。
俗话说“无辣不欢”，辣椒是最受欢迎的食材之一，食用方法多样，无论你是多么不喜欢辣味，但总用一种烹饪出的食用方法适合你。酱辣椒在我们家常菜中较为常见，怎么酱辣椒有很多，不同喜好的人有不同的制作方法，今天就和大家分享一种酱辣椒的制作方法，腌制出来的酱辣椒香辣爽口。
1、选择食材
辣椒的品种有很多，适合做酱辣椒要选择成熟且肉厚的新鲜长尖椒。太嫩的辣椒在烹饪过程中容易烂，口感也不佳。
2、处理辣椒
把辣椒洗净，再去除辣椒蒂、辣椒芯和辣椒种子，然后把辣椒竖着分割为两半。
3、焯水
一盆凉开水备用。把水煮开后，把辣椒放入开水中2分钟左右捞出，放入准备好了凉开水中拔凉。然后把辣椒沥干备用。
4、制作酱料
把油倒入锅中沸热，放入姜、花椒、八角等调料品进行翻炒。倒入酱油和醋（酱油和醋的比例可根据自己的口味来定），加入冰糖熬制15分钟左右。可根据自己口味的情况加入适量的盐。
5、腌制辣椒
把熬制好的酱料凉凉，然后倒入沥干的辣椒中，腌制两三个小时就可以吃了。
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腌制酱辣椒的做法如下：
准备配料：辣椒洗净，切成段。
锅中放水，辣椒焯水捞出。
调味拌匀：碗中放生抽、盐、辣椒、蚝油、白糖，拌匀腌制即可。
1.辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
2.水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。
制作方法辣椒酱
水洗干燥成熟的红辣椒后，在砧板不洗油和剁成碎末，越详细越好。后剁碎辣椒辣椒末放入一个大碗里，根据0.5公斤辣椒，大蒜200克仁，50克盐，配料三花酒50-100克的比例。蒜末和辣椒，盐，三花酒在一起，搅匀。阳光下的阳光1-2天，使之成为一个自然的酱汁，再放入干净的玻璃瓶装大口。再放入少量的油面三花酒，盖严瓶装嘴。在好天气的太阳，你可以打开瓶装遮住阳光，避免搅动，以免酸味。酱油通常处理的通风向阳的地方，这样你可以做出来的高品质的香辣酱。
/>20磅= 10KG辣椒应放在身边千克0.5KG放花椒50克盐
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。 2、先将盐用小火炒一下，备用。 3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。 4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。 5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。 6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。 7、加入盐和碎冰糖。 8、拌匀。 9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。 10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。 11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。 12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。 更多关于海椒酱的做法,是一种百搭酱料，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/17aa491616107637.html?zd查看更多内容 1. 将辣椒(最好选用湖南本地的辣椒，怕辣的就用其他青辣椒吧！辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，我是用直径一米的大竹筛子摆开，放到室外风吹了一天多，吹干了水份，辣椒还变得有一点焉了。（随你怎么晾干，反正不能有一点水汽） 自制酱辣椒的做法2. 准备一个很大的容器（我用的超大不锈钢锅），要干净无水无油，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀。（有很多人这步是直接进坛子操作的，我给大家说得更加详细点，看后面） 自制酱辣椒的做法3. 一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。 自制酱辣椒的做法4. 第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。 5. 用干净的手抓了辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，最后的浓盐水淋上去，盖上盖子，加凉开水压边即可，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。 以上就是酱海椒的做法的全部内容，1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。2、先将盐用小火炒一下，备用。3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。酱海椒怎么制作
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