广西柠檬鸭的做法？腌制鸭子：将切好的鸭块放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟，使鸭肉充分吸收调料的味道。炖煮鸭肉：将腌制好的鸭块放入锅中，加入足够的水，放入切好的生姜片、大葱段、蒜瓣，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，要不时撇去浮沫，保持汤汁清澈。准备柠檬汁：在炖煮鸭肉的过程中，那么，广西柠檬鸭的做法？一起来了解一下吧。
广西柠檬鸭是一道独具风味的特色菜肴，以下是其正宗做法：
所需食材
主料：鸭肉（建议选用鲜嫩的鸭肉）半只或适量。
配料：酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生姜2片、大蒜3瓣、米酒适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐1勺、白糖半勺、香菜适量、黄柠檬1个。
前期准备
将鸭肉洗净切块，放入锅中清水煮开，滴入几滴米酒去腥，至看不见血丝后捞出沥干水分备用。
把姜切片，大蒜对半切开，酸辣椒、红辣椒切成小节，酸柠檬切片并挑出里面的籽，酸芥头等其他配料也处理好。
制作步骤
热锅，不放油下鸭肉，用鸭本身的油来炒制，炒至鸭肉变色。
加入姜片、大蒜和料酒增香去腥，翻炒至酒精挥发。
放入一勺盐、两勺生抽、半勺老抽（用于调色）、一勺白糖，翻炒让鸭肉入味。
炒出香味后，加入适量水，水刚好没过鸭肉表面。盖上盖子，水开后转小火焖煮20分钟左右。
时间到后，开盖翻炒一下，若水放少了汁液快干了也可开盖。接着把所有准备好的酸料以及红辣椒放入锅中，再放一勺蚝油进行翻炒。
最后出锅前撒上香菜即可。若喜欢更浓郁的柠檬味，还可以滴几滴新鲜黄柠檬汁，加几片黄柠檬片，但要注意柠檬去籽，不然会苦。
综上所述，广西柠檬鸭以其独特的酸辣口感和浓郁的香气而闻名，是一道不可多得的美食佳肴。
家常菜柠檬鸭走起，备好鸭子一只，柠檬，配料调料，鸭子焯水去腥，起锅烧油爆炒，加入配料调料，加水，末过鸭子大火烧开中火闷一会， 出锅前尝一下味道，再加少许盐，美味的柠檬鸭做好了
广西正宗柠檬鸭的做法如下：
准备食材：将鸭肉、姜葱清洗干净并控干水分。鸭肉用刀背拍打几下，让肉更松弛。姜葱切丝，柠檬对半切开。
腌制鸭肉：鸭肉平铺装盘，撒上姜葱丝、胡椒粉和盐。挤出半只柠檬的汁滴在鸭肉上，用手轻揉，让辅料充分融入肉里。再打上鸡蛋，继续轻揉几下，平铺静止腌制30分钟左右。
准备柠檬片与柠檬酱：腌制期间，将剩下的柠檬切成薄片，用于摆盘。另外，将富余的柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，加入糖勾芡，煮至透明，晾凉备用。
锁住水分：腌制好的鸭肉，下锅前拍上薄薄的生粉，这样可以锁住鸭肉的水分，让鸭肉更鲜嫩多汁。
煎炸鸭肉：起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，用中慢火煎至两面金黄。肉厚的部分大概需要15分钟左右，出锅前改大火，把油逼出。
切片摆盘：煎好的鸭肉控干油后，趁热用刀切片，整齐地排放在盘中，摆上柠檬薄片。
享用美味：上桌时，可以蘸着刚才调制的柠檬酱一起吃，口感酸爽，美味无比。
小贴士：柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，独特的配料如酸柠檬、山黄皮等，让这道菜香气四溢，是广西十大经典名菜之一哦！
先把鸭肉切块，然后热油锅里放葱姜蒜末炒香，炒香后放鸭块，炒一会儿可以放一些料酒和十三香挺香，然后放一升水，加入切好的柠檬，一起炖一小时香喷喷的柠檬鸭就做好了。
广西南宁柠檬鸭是武鸣一带特色桂菜，以咸酸甜辣口味著称，开胃下饭。以下是具体做法：
食材准备主料：麻鸭半只（剁小块）
酸料：酸柠檬2个（去籽切瓣）、酸荞头5～7个、酸姜2块、酸辣椒2根、酸梅子3颗、山黄皮4～6个
调料：生抽2～4勺、蚝油1勺、盐/白糖少量、料酒2勺
辅料：新鲜姜片6～8片、蒜粒3～5颗、香菜段/葱段各1根、清水1勺
制作步骤焯水去腥鸭肉冷水下锅，加料酒、姜片，焯出血沫后捞出控干。
处理酸料酸辣椒、酸姜、酸荞头切丝；酸柠檬去籽切瓣（避免苦味）；山黄皮可整用或切碎。
炒香酸料热锅倒油，放入酸辣椒、酸姜、酸荞头丝，小火炒出香味后盛出备用。
煸炒鸭肉另起锅热油，爆香新鲜姜片、蒜粒，倒入鸭肉大火煸至出油，表面微黄。
调味焖煮
加入酸梅子翻炒均匀。
调酱汁：2～4勺生抽、1勺蚝油、少量盐和白糖，倒入锅中翻炒5分钟。
以上就是广西柠檬鸭的做法的全部内容，广西南宁柠檬鸭是武鸣一带特色桂菜，以咸酸甜辣口味著称，开胃下饭。以下是具体做法：食材准备主料：麻鸭半只（剁小块）酸料：酸柠檬2个（去籽切瓣）、酸荞头5～7个、酸姜2块、酸辣椒2根、酸梅子3颗、山黄皮4～6个调料：生抽2～4勺、蚝油1勺、盐/白糖少量、料酒2勺辅料：新鲜姜片6～8片、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
