如何腌辣椒好吃？辣椒的腌制方法1、辣椒在腌制的时候需要准备新鲜的辣椒，把它洗净以后要晾干表面的水分，然后再用牙签在他的表面扎一些小孔，方便入味，把准备好的胡萝卜要切成自己喜欢的片段，生姜洗净以后也要切成片大蒜切成片。2、那么，如何腌辣椒好吃？一起来了解一下吧。
腌辣椒是使用新鲜辣椒加入蒜瓣和各种调料后密封保存的美食。可以选择不同种类的辣椒制作出不同口味的腌辣椒，是家常菜中常见的一种。
1
将鸡胗从中间切开，打花刀
2
蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，姜切片，青蒜切小粒，辣椒切小粒
3
鸡胗放入大碗中，加盐3克，味精3克，鸡粉3克抓匀，腌5分钟
4
锅中放油500克，大火热油至七成热，倒入鸡胗，过油至八成熟捞出待用
5
锅底留油少许，大火，加入蒜子20克，泡椒20克，姜10克，辣椒10克炒香
6
倒入青杭椒100克
7
炒香加入鸡胗，倒入盐2克，味精2克，鸡粉2克，生抽20克，青蒜30克，翻炒均匀
8
大火爆香出锅即可
泡菜是我国一种传统的地方特色美食，最出名的莫过于四川泡菜，又称为“泡酸菜”，东北地区也有白菜腌制的酸菜。今天要说的是川菜系中的泡菜。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，解酒解腻，男女老少都能吃。它一年四节都能做，但是制作工艺非常复杂，所以很多人想吃了都选择在网上购买。今天小编教大家如何四川泡菜中腌制辣椒的传统方法，自己动手做的吃着才放心，手工制作比机器加工的味道好吃多了。
辣椒最早是产于南美洲地区，印第安人最先发现并吃辣椒的，辣椒颜色鲜红，外形奇特，辛辣的味道刺激了他们的味蕾，印第安人也发明了很多辣椒的吃法。16世纪的明朝辣椒传入中国，受到了中国人的喜爱，成为了中餐一种重要的调味剂。辣椒不仅可以调味，也可以炒着吃，给菜品带来了青红的颜色和烧灼的口感。小编分享给大家的传统腌制辣椒的方法，不止是盐水泡后放进罐子里腌，其中有很多人不知道的经验和技巧。
在腌辣椒时，向罐子里加水的方法是错误的，生水会让食物腐败变质，腌出来的口感和味道也不好。传统的老方法是不加水，加白醋，白醋在罐子里可以消毒杀菌，大大抑制了细菌的滋生。同时，白醋是酸性物质，能够软化辣椒细胞壁，汁水就能更好地渗入辣椒中，就把辣椒的辣味腌出来，辣椒和调味料融为一体，腌出来的辣椒才会又酸又辣，非常好吃。
农村老方法腌辣椒
一、选择合适的辣椒
我们首先要挑选新鲜的辣椒，越新鲜的辣椒腌制出来的口感越好。我们可以根据自己的口味选择不同品种的辣椒。
二、做好腌制前的准备
我们将挑选好的辣椒洗净，然后去掉辣椒的蒂把。接着，我们将辣椒放入一个干净的容器中，容器一定要清洗干净，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，然后搅拌均匀。
三、进行腌制
最后一步，我们将腌制好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，然后密封保存。在保存过程中，我们可以将瓶子放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
腌辣椒做法。需要准备的食材：青线椒250克、红线椒250克、盐80克、姜适量、蒜5适量、酱油2300克、冰糖300克、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒适量。
1、做腌辣椒可以根据自己的喜好来选择辣椒，不管用什么辣椒，都要选择新鲜的辣椒，挑选摸起来硬一点、没有虫眼的辣椒，辣椒蒂不要去，这样洗的时候不会进水，把辣椒洗干净，放在漏筐中晾干水分。
2、姜蒜的量根据自己的喜好来放，把姜蒜洗干净，晾干水分，然后切成片，辣椒晾干水分后，把蒂去掉，切成两半，这样腌制的时候更入味，切好后全部放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、把辣椒中的水分杀出来，这样做出来的腌辣椒口感更脆，熬制料汁，锅里加入适量的水，把香料洗干净放进去，再加入酱油，大火烧开，把冰糖放进去，熬制一会，把冰糖熬制融化，香料的香味熬制出来，关火晾凉。
4、辣椒腌制时间到后，把里面的水分倒掉，再加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个容器，要无水无油，最好用开水或者白酒过一遍，把辣椒放进去，再把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过辣椒，加入一点白酒，上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
首先腌渍的坛子、罐子要需要密封性好，用泡菜坛子的话要记得及时添加坛沿水，这都是为了确保容器内处于一种利于乳酸菌生长的“厌氧环境”。
以上就是如何腌辣椒好吃的全部内容，5、用干净的手抓辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，最后把浓盐水淋上去，加凉开水即可，盖上盖子，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的腌辣椒了。提示：1、。
