扫帚蘑菇的做法？1、取一碗，依次加入六月鲜酱油和蚝油 2.再放入盐和清水调成汁待用 3.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用 5.开火，炒锅倒植物油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒 6.加入泡好的土豆片，煸炒几下后放调好的汁 7.转小火，那么，扫帚蘑菇的做法？一起来了解一下吧。
主要材料：扫帚菇、马铃薯
辅材：柿椒
流程：
1、取一碗，先后添加六月鲜酱油和香油
2.再放进盐和冷水调为汁备用
3.扫帚菇去根清洗，用清小水泡15分钟备用;土豆去皮清洗后打花刀切成片，用冷水侵泡一会儿;4.辣椒切一小块;蒜、葱剁碎备用
5.开枪，炒菜锅倒食用油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫帚菇煸炒
6.添加泡好的土豆块，爆锅两下后放调好的汁
7.转文火，盖上盖子烧2—3分钟;放辣椒块，煸炒两下，直至辣椒完善后就可以起锅
做菜方法
1、扫帚菇去根后要充足清洗，随后再侵泡。侵泡后的水能用来熬汤喝也是很芳香的，不管一切食用菌，侵泡过的水用于熬汤都非常好呢;
2、菜的时间可自主把握，如爱吃点带汤的，可以多加一点水;但不必超出一碗，小半碗水为宜。
材料准备：扫梳蘑菇、大蒜、尖椒、盐、花椒面。
注意事项：不用放味素或鸡精，扫帚蘑本身就鲜，而且含有大量氨基酸。
1、首先将扫梳蘑菇放水里洗净泥土。
2、把扫梳蘑菇在开水中焯一下水，捞出备用。
3、大蒜切成丝状，尖椒洗净去籽切成尖椒丝。
4、开火，倒油烧，将蒜丝炒出蒜香。
5、倒入扫梳蘑菇，翻炒一会儿。
6、倒入尖椒丝，迅速翻炒至断生即可。
7、放入盐、花椒面翻炒均匀，出锅。
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扫把菇
扫把菇，是质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分，我国东北、西南、东南地区都有分布。扫把菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配。
营养保健价值
扫把菇有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。扫把菇的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色、金黄色、白色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。

既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。
主料：扫把菇、土豆
辅料：柿子椒
步骤：
1、取一碗，依次加入六月鲜酱油和蚝油
2.再放入盐和清水调成汁待用
3.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用
5.开火，炒锅倒植物油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒
6.加入泡好的土豆片，煸炒几下后放调好的汁
7.转小火，盖上锅盖烧2—3分钟;放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅
烹饪技巧
1、扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的，无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢;
2、菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水;但不要超过一碗，半碗水为佳。
二、扫把菇豆瓣酱的做法
主料：扫把菇、豆瓣酱
调料：葱、植物油
步骤：
1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用，葱切碎待用
2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香
3.放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱
4.煸炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可;
2、也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。
三、干炒扫把菇
主料：扫把菇、青椒、小米辣
辅料：大蒜
步骤：
1.将冰冻扫把菇拿出来解冻
2.将适量大蒜拍碎
3.青椒和小米辣洗净，依据个人口味准备，我个人爱吃辣，所以准备的多一些
4.将两种辣椒切碎
5.少许油热锅，因为扫把菇里还有没有完全解冻的冰，所以不用放很多油
6.油热后放蒜进去炝锅，有蒜香味即可
7.之前切碎的辣椒下锅和蒜一起翻炒
8.将扫把菇下锅一起翻炒
9.炒熟之后在起锅前放适量的盐和味精
菌类有很多种，光是可以食用的蘑菇就数不过来，在东北有一种蘑菇叫做扫帚蘑，因为长得像家里用的扫帚而被人们这样叫，它还有一种好听的名字叫做珊瑚蘑。扫帚蘑跟其他的菌类一样富含多种氨基酸，具有抗癌作用，那么扫帚蘑菇怎么吃比较好吃呢?来给大家介绍一些扫帚蘑的做法。
一、扫把菇烧土豆片的做法
主料：扫把菇、土豆
辅料：柿子椒
步骤：
1、取一碗，依次加入六月鲜酱油和蚝油
2.再放入盐和清水调成汁待用
3.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用
5.开火，炒锅倒植物油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒
6.加入泡好的土豆片，煸炒几下后放调好的汁
7.转小火，盖上锅盖烧2—3分钟;放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅
烹饪技巧
1、扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的，无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢;
2、菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水;但不要超过一碗，半碗水为佳。
二、扫把菇豆瓣酱的做法
主料：扫把菇、豆瓣酱
调料：葱、植物油
步骤：
1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用，葱切碎待用
2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香
3.放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱
4.煸炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可;
2、也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。
以上就是扫帚蘑菇的做法的全部内容，清炒扫帚蘑 这是最简单也是最常见的做法。首先将扫帚蘑清洗干净，去掉根部的硬梗，然后用手撕成小朵。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后将扫帚蘑倒入锅中快速翻炒。炒至蘑菇出水并且水分快干时，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。扫帚蘑炖鸡 将鸡肉切块，用料酒、姜片和葱段腌制一下。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
