红豆山药糕的做法窍门？立即倒入煮好沥干的红豆，快速翻炒使红豆均匀裹上糖浆（避免糖浆熬制过久发苦）。糖浆可增加红豆甜味与粘性，便于后续混合。混合塑形将裹糖红豆趁热倒入山药泥中，充分搅拌均匀。取适量混合泥，用模具压出形状；若无模具，可倒入方形容器压实后切块。保存与食用当天未吃完的红豆山药糕可用密封罐冷藏，三天内食用完毕，那么，红豆山药糕的做法窍门？一起来了解一下吧。
红豆山药糕是一款口感丰富、营养健康的传统糕点，以山药和红豆为主要食材，制作过程包含浸泡、蒸煮、塑形等步骤。
食材准备
山药：5根，提供绵密口感和健脾健胃、助消化的功效。
红豆：200克，作为馅料核心，需提前处理以去除涩味。
白糖：根据个人口味调整甜度。
糯米粉：2小勺，用于调节山药泥的粘性，加热后更易操作。
模具：1个，用于塑形，使糕点外观精致。
制作步骤
红豆处理：红豆需提前浸泡1小时以上，随后高温煮沸去除涩味。转入高压锅，按红豆：水=1:0.6的比例加水煮制，煮好后晾干水分，加糖搅拌成红豆糊备用。
山药蒸制：山药去皮后蒸20-30分钟至软烂。去皮时建议戴手套，避免山药粘液导致皮肤发痒。
山药泥制作：将蒸熟的山药放入保鲜袋，用擀面杖碾压成泥状。糯米粉微波加热2分钟后，与山药泥、白糖混合揉匀，至不粘手的状态。
包馅塑形：取适量山药泥揉成碗状，包入红豆糊，收口捏紧后放入模具压制成糕。
红豆山药糕做法简单，清甜可口，具体步骤如下：
准备食材
山药 300克
红豆 40克
细砂糖 8克
清水 适量
处理红豆
红豆用清水浸泡4小时以上，建议提前一晚浸泡，确保充分泡发膨胀。
泡发后沥干水分，移入汤锅或奶锅，加入适量清水，大火煮开后转中火煮20分钟。若红豆不易煮熟，可延长浸泡时间或使用高压锅、电饭锅辅助煮熟。
蒸制山药
山药洗净切小段，上锅蒸15分钟至熟透。蒸熟后稍晾凉，剥去外皮（生山药直接削皮易手痒，蒸熟后剥皮可避免）。
将去皮山药压成细腻的泥状。
熬制糖浆裹红豆
小锅中加入8克细砂糖和100毫升清水，中火加热并不断搅拌，熬至糖浆粘稠状。
立即倒入煮好沥干的红豆，快速翻炒使红豆均匀裹上糖浆（避免糖浆熬制过久发苦）。糖浆可增加红豆甜味与粘性，便于后续混合。
混合塑形
将裹糖红豆趁热倒入山药泥中，充分搅拌均匀。
取适量混合泥，用模具压出形状；若无模具，可倒入方形容器压实后切块。
保存与食用
当天未吃完的红豆山药糕可用密封罐冷藏，三天内食用完毕，冷藏后口感更佳，适合夏季消暑。
注意事项
红豆可替换为绿豆，制作绿豆山药糕。
熬糖浆时需控制火候，避免焦糊；红豆裹糖后需快速混合山药泥，防止糖浆凝固影响口感。
制作好吃的红豆山药糕需准备食材并按照规范步骤操作，成品冷藏保存并在24小时内食用完。
食材准备
铁棍山药200g（选择根茎粗壮的新鲜山药）
蜜豆40g、豆沙20g（可混合使用，也可单独选一种）
糖粉20g（根据口味增减）
糯米粉40g（需炒制熟糯米粉）
制作步骤
蒸制山药：山药去皮洗净后切段，放入蒸锅大火蒸15-20分钟至熟透（筷子可轻松插入）。
炒制糯米粉：平底锅小火加热，倒入糯米粉翻炒至微微发黄、无生粉味，盛出备用。
调制馅料：将蜜豆与豆沙混合均匀（若使用单一馅料可跳过此步）。
制作山药泥：蒸熟的山药用筛网过筛压成细腻泥状（或用料理机打泥）。
调味与混合：山药泥中加入糖粉和一半熟糯米粉，揉成光滑面团（若过干可加少量水）。
包馅塑形：取30g山药面团压扁，包入适量红豆馅，虎口收口后搓圆。
裹粉定型：将山药球在剩余熟糯米粉中滚一圈防粘，用模具压出花纹。
注意事项
山药蒸制后需趁热处理，冷却后易变硬。
糯米粉必须炒熟，否则有生粉味。
成品需密封冷藏，24小时内食用以保持最佳口感。
没那么讲究的山药红豆糕制作方法如下：
食材
口感面面的山药：三分之二根
熟红豆或蜜豆馅：一小碗
方法/步骤
准备山药泥：预先蒸剥的山药是比较好的一种，不会湿。将山药煮沸后大约蒸15 - 20分钟，把干山药拿出来，用钢勺搓成泥。
准备红豆泥：预先将冰箱里储存的熟红豆蒸熟，与山药一起放入锅中，控制水分，磨成泥状。若追求更细腻口感，可多研磨一会儿，若喜欢有颗粒感，则无需过度研磨。
混合与塑形：用钢勺将山药泥和红豆泥均匀涂抹、搅拌，使其充分融合。
接着把它摊成均匀的饼状。
然后环绕成团子，可根据个人喜好决定团子大小。
煎制：在不粘锅涂一层薄油，小火煎六面至金黄。煎的过程中一面大约停留1 - 2分钟，定型变色后再翻另一面。可尝试用椰子油煎，有种特别清甜的香味。
出锅享用：香喷喷的出锅，趁热吃味道口感更好。
红豆山药糕的做法如下：
食材
红豆 50g
糯山药 半根
白砂糖 适量
全脂奶粉 一大勺
纯椰粉 一包
方法/步骤
浸泡红豆取50g红豆洗净，用清水浸泡一整天。
蒸制山药山药洗净后放入锅中蒸20分钟左右，用筷子能轻松穿透即可。
处理山药蒸好的山药晾凉后剥皮，装入保鲜袋中，可分两包（一包加奶粉，另一包加椰粉），通过捏、揉、压、擀等方式制成山药泥。
煮制红豆用焖烧罐将红豆焖熟，分离豆汁（红豆汁需保留）。
熬制糖汁锅内加入白砂糖和红豆汁，熬至粘稠状。
翻炒红豆将红豆加入锅中翻炒，直至糖汁均匀包裹红豆。
混合食材将炒好的红豆加入山药泥中，充分搅拌均匀。
塑形食用将混合物捏成任意形状，即可食用。
以上就是红豆山药糕的做法窍门的全部内容，红豆山药糕的做法如下：食材 红豆 50g糯山药 半根白砂糖 适量全脂奶粉 一大勺纯椰粉 一包方法/步骤 浸泡红豆取50g红豆洗净，用清水浸泡一整天。蒸制山药山药洗净后放入锅中蒸20分钟左右，用筷子能轻松穿透即可。处理山药蒸好的山药晾凉后剥皮，装入保鲜袋中，可分两包（一包加奶粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
