白萝卜牛肉的做法大全？【食材】:牛肉800g(不减脂的宝们用牛腩,味道更佳)、白萝卜1个。料酒1勺,老抽2勺,生抽2少,蚝油1勺,花椒粒,八角3个,香叶2片,桂皮1片葱,姜片,老冰糖1块(喜欢辣味的,放几个干辣椒、一勺豆瓣酱)。【做法】:1、牛肉冷水下锅放入一勺料酒,葱和几片姜焯水捞出洗干净。2、那么，白萝卜牛肉的做法大全？一起来了解一下吧。
超级鲜美的牛肉萝卜汤做法分享
牛肉萝卜汤是一道兼具鲜香与清甜的经典家常菜，其关键在于牛肉的嫩滑与萝卜的甘润完美融合。以下分享两种高效且风味突出的做法，兼顾快捷与醇厚两种需求。
一、快手嫩滑版
适合时间紧张但追求口感的人群。选用牛里脊或牛腩切片，以盐和玉米淀粉腌制10分钟，锁住水分。白萝卜切丝后，热油煸炒至微软，激发萝卜的甜味。加清水烧开后，迅速放入牛肉片，待水再次沸腾即可关火，避免肉质变老。此法汤色清亮，牛肉嫩滑，全程不超过20分钟。
二、砂锅醇厚版
注重汤底浓郁度的可选此方。牛肉切块焯水去浮沫，转入砂锅加生姜、八角、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。萝卜块需用冰糖焯水去涩味，再与牛肉同炖半小时，既保持萝卜的透明质感，又吸收肉汤精华。蘸料可搭配蒜末、小米辣、香菜与生抽，提升层次感。
通用技巧
去腥增香：牛肉焯水时加料酒与姜片；萝卜用冰糖预处理可中和土腥味。
火候控制：砂锅炖煮需一次性加足热水，避免中途加水影响浓度。
食材选择：牛腩适合久炖，萝卜建议选水分足的白萝卜，炖后不易散烂。
两种做法均能呈现汤鲜肉美的效果，根据时间与风味偏好灵活选择即可。
并且要用清水反复冲洗几遍，把牛肉彻底清洗洗净。2.秘诀二就是必须加冷水，注意加的水要覆盖到牛肉，待牛肉和冷水一起煮沸会发现表面有一层泡沫子，那是牛肉煮出来的，要捞出来扔掉，然后把火关掉就可以了。
白萝卜烧牛肉的做法如下：
一、准备材料 牛肉1千克 白萝卜250克 姜10克 花椒1克 植物油100毫升 郫县豆瓣90克 料酒25毫升 酱油5毫升 八角1个 草果1个 葱25克 芫荽100克 鲜汤800毫升
二、处理食材 将白萝卜去皮，切成约2.5厘米大的滚刀块。 将牛肉的肋条肉或带筋络的肉洗净，焯水去除血污和腥味，捞出后冲洗表面，切成约3厘米大的块。 将芫荽切成节，姜拍破，葱挽成结，豆瓣略剁碎。
三、烹饪步骤 将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温。 放入豆瓣炒出香味至油成红色。 放入牛肉块略炒，然后倒入鲜汤。 放入拍破的姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油和葱结，烧沸。 转用小火烧约2小时，直至牛肉刚软。 放入白萝卜块，一起烧约30分钟，直至萝卜和牛肉都嫩糯。 用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即可。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的白萝卜烧牛肉了。
白萝卜烧牛肉的做法如下：
所需材料： 牛肉1千克 白萝卜250克 姜10克 花椒1克 植物油100毫升 郫县豆瓣90克 料酒25毫升 酱油5毫升 八角1个 草果1个 葱25克 芫荽100克 鲜汤800毫升
制作步骤：1. 准备食材：白萝卜去皮，切成约2.5厘米大的滚刀块。牛肉洗净后焯水，去除血污和腥味，捞出冲洗后切成约3厘米大的块。芫荽切成节，姜拍破，葱挽成结，豆瓣略剁碎。
炒制：
将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温。
放入豆瓣炒出香味至油成红色。
将牛肉块放入略炒。
炖煮：
倒入鲜汤，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱。
烧沸后转小火，炖煮约2小时至牛肉刚软。
加入白萝卜：
将白萝卜块放入牛肉中，一起烧煮约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯。
收汁装盘：
用旺火将汤汁烧稠。
起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即可。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的白萝卜烧牛肉了。
你好。切牛肉的方法很重要，顶刀切牛肉，不容易碎，也不会柴。
牛肉冷水下锅，加料酒，桂皮，八角，良姜，葱结，生姜片，几颗山楂，食用醋，煮沸以后改小火，煮一小时，收汁前加冰糖；用高压锅只需20分钟即可。煮熟以后根据装盘需要切成片或大块。
以上就是白萝卜牛肉的做法大全的全部内容，最简单的煮牛肉,就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】,调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。 另外,煮牛肉想不柴。 1,在炖肉的时候,别提前放盐,盐在出锅前的时候在放。 2,肉的选择上,要肥瘦都有,五花肉这类最好。别选纯瘦的,比如里脊肉,纯瘦的肉适合炒菜用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
