小虾仁怎么做好吃？1.首先把虾仁洗干净，然后把鸡蛋打到碗里面，将蛋清再倒入到虾仁中。2.再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液。3.锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油，那么，小虾仁怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材：
虾仁
调料：
椒盐粉，葱姜丝、料酒、生抽、蚝油、食用油、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、黑胡椒粉
做法步骤:
1、虾仁洗净沥干，加葱姜丝，料酒，生抽，蚝油，适量盐和黑胡椒粉抓匀腌制15分钟备用。
2、准备两颗鸡蛋打散，然后边搅拌边往里加入玉米淀粉，直至调成粘稠的面糊状，比例大概是100g玉米淀粉配两个鸡蛋。也可以根据喜好调整黏稠度，喜欢面衣薄一点的就少加一点淀粉，反之就多加一点。
3、腌制好的虾仁均匀裹上面糊，锅中加油六成油温下虾仁(放入筷子边缘有密集气泡，或者滴入面糊能迅速飘起即可)，全程小火炸至成型捞起。再升高油温复炸30秒左右(也可以理解为大火炸)至表面金黄捞出控油装盘，趁热撒上椒盐粉拌匀即可(喜欢吃辣的也可以撒一点辣椒面)。
椒盐虾仁这样做，外面的炸糊薄脆，里面的虾仁鲜嫩，不管是当做正餐还是追剧小零食，都超级好吃。
答：一、做虾仁玉米需要的食材：
虾仁100克、黄瓜200克、玉米粒200克、油50克、小葱10克、盐2勺、生姜10克、料酒2勺、胡椒粉2勺、淀粉2勺、白糖1勺、酱油2勺。
二、虾仁玉米的做法：
1、把虾仁洗净。
2、把黄瓜洗净。
3、把黄瓜切成丁。
4、把小葱切成末。
5、把生姜切成末。
6、把洗好的虾仁放入碗里，加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
7、锅内加入水，烧开，放入玉米粒，焯水3分钟。
8、把焯好水的玉米粒捞出，沥干水分。
9、热锅热油，放入虾仁，中小火炒3分钟至变色。
10、把炒好的虾仁盛出备用。
11、放入小葱末、生姜末，翻炒2分钟。
12、放入玉米粒、黄瓜丁，煸炒3分钟。
13、加入盐、酱油、白糖，煸炒2分钟。
14、放入虾仁，翻炒3分钟就可以出锅了。
15、最后把虾仁玉米装盘。
虾仁玉米的小窍门：
1、虾仁一定要进行腌制，这样可以掩盖住虾仁的腥气味。
2、玉米粒因为焯过水，基本是熟的，所以不易炒时间过长。
虾仁玉米可以做成一道鲜美诱人的“虾仁炒玉米”，味道棒极了，做法还超级简单。
原料：
虾仁：200G； 玉米：半根； 豌豆：100g； 胡萝卜：半根；
玉米油：50ml； 盐：1勺； 料酒：1勺、 蚝油：3喷头； 胡椒粉：1勺 ； 淀粉：1勺、姜末：1小把
做法：
第1步、准备好玉米、豌豆、胡萝卜粒。
第2步、虾仁去皮、去虾线，放料酒、姜末、蚝油、胡椒粉。
第3步、拌匀腌制2分钟。
第4步、水淀粉准备好。
第5步、锅内加水，倒入虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米，焯水1分钟。
第6步、锅内放油烧热。
第7步、倒入焯水以后的食材。
第8步、放盐翻炒均匀。
第9步、放蚝油。
第10步、炒匀。
第11步、倒入水淀粉，勾芡。
第12步、芡汁均匀的裹在食材上面。
第13步、装盘。
第14步、鲜美诱人，味道棒极了。
一： 翡翠炒虾仁：
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
二：腰果虾仁：
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转
红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。
3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。
原料：虾仁200克、玉米50克、豌豆50克、胡萝卜50克、玉米油两勺、一勺盐、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺胡椒粉、一勺淀粉、姜末5克。
做法步骤：
第1步、准备好玉米、豌豆、胡萝卜粒。
第2步、虾仁去皮、去虾线，放料酒、姜末、蚝油、胡椒粉。
第3步、拌匀腌制2分钟。
第4步、水淀粉准备好。
第5步、锅内加水，倒入虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米，焯水1分钟。
第6步、锅内放油烧热。
第7步、倒入焯水以后的食材。
第8步、放盐翻炒均匀。
第9步、放蚝油。
第10步、炒匀。
第11步、倒入水淀粉，勾芡。
第12步、芡汁均匀的裹在食材上面。
第13步、装盘。
以上就是小虾仁怎么做好吃的全部内容，虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净;虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出;西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片;油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒;放入盐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
