广东焖鸡的做法大全集？做法: 1、1只大鸡腿切成块。 2、用淀粉加入水中洗鸡块,会把血水洗的比较干净哦,洗净控干水分不需要腌制 3、准备配菜切成块状(1个青椒和1个红椒,1个土豆,半个胡萝卜),调一碗酱汁(1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺料酒+1勺米酒+1勺耗油+半勺胡椒粉+半碗水)。 4、冷油入锅烧热,倒入鸡腿,快速盖上锅盖,再转中小火煸一下。 5、那么，广东焖鸡的做法大全集？一起来了解一下吧。
主料：光鸡半只、冬菇15克左右
辅料：生姜1块、葱2棵、水适量
做法
（1）热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；
（2）捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；
（3）翻面后，同样的方法煎至金黄；
（4）把冬菇加进去；
（5）加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；
（6）把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；
（7）加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。
怎么辨别冬菇的好坏?
识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。
菇焖鸡是一道粤式口味的特色美食，这家常小菜灵活运用了食物特点来开展配搭，在味儿、口味和营养成分上开展了极致的结合。三黄鸡较为肉厚多植物油脂，而平菇、黑木耳和黄花菜这种是用干菜泡开后再烹炒，因此速即较为强，能够充足消化吸收鸡脯肉中的植物油脂，具有去腻提鲜的功效。
并且平菇和鸡也是能够相互之间提高香味的最好的朋友。添加了黑木耳和针菜(金针菜)，黑木耳脆爽，针菜味正，全部菜口味更多层面。接下去就详解怎样做好吃的冬菇焖鸡。
平菇焖鸡的做法文图实例教程：
1、黑椒鸡块清洗控干水，用食油、米酒各一勺子，盐5g，木薯淀粉5g拌匀称，腌渍三十分钟。
2、平菇、黑木耳、针菜需要先加清小水泡发，挤干水份后下锅炒干一下水份，有利于进味。
3、平菇黑木耳等火灾炒约3分钟，盛出预留。
4、起油锅，放进葱蒜，煎香。
5、滑进黑椒鸡块煸炒匀称。
6、加生抽、盐适量、糖适当，煸炒匀称，加一碗水，避免黏锅，盖上，火灾焖烧10分钟。
7、添加平菇黑木耳针菜，煸炒匀称，假如锅内水少，能够再加适当的冷水，由于平菇针菜都是吸湿，因而要留意黏锅。
8、煸炒匀称后盖上，大火烧开后转中文火，闷烧10分钟。
9、待鸡脯肉烂熟就可以，如喜爱较有嚼劲的能够减少闷烧时间。
打卡家常黄焖鸡
食材：
鸡腿、淀粉、青椒、红椒、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、生抽、料酒、米酒、耗油、胡椒粉、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。
做法：
1、1只大鸡腿切成块。
2、用淀粉加入水中洗鸡块，会把血水洗的比较干净哦，洗净控干水分不需要腌制
3、准备配菜切成块状（1个青椒和1个红椒，1个土豆，半个胡萝卜），调一碗酱汁（1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺料酒+1勺米酒+1勺耗油+半勺胡椒粉+半碗水）。
4、冷油入锅烧热，倒入鸡腿，快速盖上锅盖，再转中小火煸一下。
5、鸡肉完全变色小心拿掉锅盖，翻炒一下，再加入葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒炒香。
6、倒入酱汁，再加水没过鸡肉，大火煮开，倒入胡萝卜和土豆，中火煮15分钟。
7、最后加入青红椒搅拌断生，加半勺盐和1勺鸡精，搅拌均匀即可。
焖鸡的做法有那些呢?黄焖鸡块作为鲁菜中的传统名菜，色泽黄亮，主要用焖的方法，大家都吃过。那么干焖鸡呢?，干焖鸡的做法有简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择合适的'做法最好，现在一起来和我学习一下干焖鸡的做法吧。
干焖鸡做法：豆豉土豆焖鸡腿
材料大鸡腿1个，土豆2个，豆豉1汤匙，蒜头2瓣，生姜1块，生抽1汤匙，白糖半汤匙，盐少量，生粉少量做法1.土豆去皮后切滚刀;鸡腿洗干净后斩件，用姜片、盐(一点点就够)、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上，蒜头与豆豉剁成末
2.热油锅，开中小火，把土豆放进去煎至稍为金黄
3.把土豆拔到旁边，捞起鸡腿肉进去煎至金黄
4.翻面，把鸡腿肉的另一面也煎至金黄
5.加入豆豉，翻炒均匀
6.把腌鸡腿的料汁倒进去，加入没过材料一半的清水，大火煮开后，转中小火焖大约10分钟，转大火收汁
7.试味、装碟
干焖鸡做法：栗子焖鸡块
材料肉鸡1只 栗子500克 花椒20粒 大葱5段 姜6片调料：黄酒2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml)糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)做法1)将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。
广东冬菇焖鸡的做法如下：
食材准备
鸡腿肉500克
冬菇12朵
姜3片、蒜适量（可加洋葱或干葱增香）
调味料：酱油3勺、蚝油2勺、生粉2勺、盐2勺、砂糖5勺、米酒适量、胡椒粉少许、麻油少许、鸡粉少许（可选）
处理食材
鸡肉处理：鸡腿肉洗净晾干，切成小块。加入生粉、麻油、酱油、胡椒粉、姜丝、米酒、糖，拌匀后腌制10分钟。
冬菇处理：冬菇用冷水冲洗后，用热水泡10～15分钟至泡软。泡软后挤干水分，再用冷水过一遍以去除木糠味。
烹饪步骤
爆香调料：姜、蒜切小块（可加洋葱或干葱）。锅热后下油，放入姜蒜爆香。
煎鸡肉：下鸡肉翻炒几下，转中火稍煎，一面金黄后翻面，煎至两面微黄。
加冬菇焖煮：
加入泡好的冬菇翻炒均匀。
加水至刚好覆盖鸡肉，放入蚝油、酱油、糖、鸡粉、米酒，翻炒后盖锅盖中小火焖10～15分钟。
收汁装盘：
汤汁稍干时即可出锅。喜欢香菜或葱的可此时加入翻炒两下。
偏好多汁可缩短焖煮时间；偏好少汁则开大火翻炒收汁。
关键提示：
冬菇需充分泡软并去除异味，口感更佳。
煎鸡肉时控制火候，避免外焦内生。
焖煮时间根据个人对汤汁浓稠度的偏好调整。
以上就是广东焖鸡的做法大全集的全部内容，广东冬菇焖鸡的做法如下：食材准备鸡腿肉500克 冬菇12朵 姜3片、蒜适量（可加洋葱或干葱增香）调味料：酱油3勺、蚝油2勺、生粉2勺、盐2勺、砂糖5勺、米酒适量、胡椒粉少许、麻油少许、鸡粉少许（可选）处理食材鸡肉处理：鸡腿肉洗净晾干，切成小块。加入生粉、麻油、酱油、胡椒粉、姜丝、米酒、糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
