排骨饭做法？食材:土豆2个、胡萝卜1个、大米350g、排骨500g、干香菇40g、白糖10g。 调料:料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖。 做法: ① 酱汁:2勺料酒,3勺生抽,2勺蚝油,2勺老抽,1勺白糖。 ② 排骨加姜片冷水下锅,水沸后捞出控干水分,香菇切丁(提前4小时泡发)。那么，排骨饭做法？一起来了解一下吧。
排骨焖饭
一、主料：排骨450g、大米300g
二、辅料：胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g
三、调料：花生油10ml、盐3g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、十三香0.5g、白糖2g、饮用水1000ml
四、排骨焖饭的做法步骤
1、首先准备好制作这道排骨焖饭需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g。
2、先将大米淘洗干净后沥干水分放入电饭煲内胆中备用；汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用；胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用；葱切成葱花；姜切成姜片，干香菇用水泡发后控干水分切好备用。
3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜片爆香，然后下入焯过水的排骨翻炒。
4、调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒。
5、下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g，继续翻炒让排骨上色，然后加入开水1000ml，大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。
排骨香菇焖饭
准备食材：干香菇泡发挤干水分切丁、排骨、洋葱、葱段、荔浦芋头切块、米
做法：
锅中倒油小火把芋头煎到两面微焦的状态，盛出备用
锅中倒油再加入排骨，也煎到两面微焦的状态，再加点料酒去腥，再倒入香菇丁继续翻炒，翻炒出香味，倒入煎好的芋头，加入一小勺盐翻炒几下关火；
大米洗净，把炒好的材料铺在米上，加入适量清水（可以比平时煮饭少一点水），摁煮饭键；
这个时候准备调料，锅中加油把葱段、洋葱丁小火炒香，炒到微焦的状态后加入适量的生抽调味（生抽量根据米饭量调整）继续翻炒一下就可以关火，盛出备用；（洋葱丁和葱段可以多加一点，这样会更香）
米饭煮好后，把炒好的调料倒在米饭上，和米饭一起搅拌均匀就可以了！
6款电饭煲焖饭大学生必备！
香肠土豆焖饭食材大米.腊肠.土豆.胡萝卜
豌豆.香菇.玉米粒
做法步骤
I.调焖饭汁Ⅱ两勺生抽+一勺耗油+一勺老抽+适量盐+白胡椒粉，搅拌均匀
2.大米淘洗干净，加一勺生抽，半勺老抽.半勺耗油.一勺十三香.搅拌均匀，依次铺上腊肠丁，土豆丁，胡萝卜丁.豌豆，香菇丁.玉米粒.加水微微没过食材，按煮饭键，饭好倒入焖饭汁，撒葱花拌匀即可!
酱香排骨焖饭食材大米.排骨.土豆.胡萝卜
豌豆.香菇.玉米粒.葱姜蒜做法步骤
1.排骨冷水下锅.放料酒.姜片焯水，捞出洗净备用
2.起锅烧油.葱姜蒜爆香，倒入排骨炒制金黄.加两勺生抽.一勺老抽，一勺耗油.一勺十三香.一勺白糖翻炒，倒水没过排骨煮20分钟3.大米洗净.排骨带汤一起倒入电饭锅(汤汁不够就加点水)
4.依次放入土豆丁，胡萝卜丁.豌豆.香菇丁.玉米粒.按煮饭键.饭好撒葱花，拌匀即可!
香菇腊肠焖饭食材大米.香菇.腊肠.胡萝卜
青椒，大蒜
做法步骤
|.起锅烧油，蒜末爆香，放腊肠煸炒至焦黄，放香菇片，胡萝卜丁青椒丁翻炒一分钟.放两勺生抽，一勺耗油，一勺老抽，适量盐，翻炒均匀
2.大米淘洗千净，倒入配菜，加水微微没过食材，按煮饭键，饭好撒葱花拌匀，巨香!
茄子烧肉焖饭
食材大米.土豆.茄子.五花肉
青椒，番茄.葱蒜
做法步骤
I.起锅烧油.放三颗冰糖，炒出糖色放葱蒜沫爆香，放五花肉煸出油，放土豆丁，番茄丁，茄条.青椒炒匀2.加两勺生抽.一勺老抽.两勺料酒，一勺耗油.一勺糖和醋，适量盐.翻炒三分钟
3.大米洗净，铺上炒好的菜，加水微微没过食材.煮饭模式.饭好撒葱花，拌匀即可!
番茄肥牛焖饭食材大米.番茄.肥牛，蒜.番茄酱做法步骤
I.调焖饭汁|两勺生抽+一勺耗油+一勺老抽+一勺料酒+适量盐+白胡椒粉+一勺食用油+半碗水搅拌均匀
2.番茄去皮切丁，锅中蒜末爆香.倒入番茄丁炒出汁，加一碗清水，一勺番茄酱.翻炒均匀，放入焯好水的肥牛.焖一分钟
3.大米洗净.连汁带汤倒入番茄肥牛，倒入焖饭汁，加水微微没过食材，按煮饭键.饭好撒葱花和芝麻.拌习即可!
板栗鸡腿焖饭食材大米.香菇，鸡腿.胡萝卜
，板栗.姜葱，芝麻
做法步骤
1.调焖饭汁|两勺生抽+一勺耗油+一勺老抽+一勺料汇+适量盐+白胡椒粉+一勺食用油+半碗香菇水.搅拌均匀
2.鸡腿洗净去骨切丁，加一勺生抽，一勺老抽.一勺耗油，一勺料酒.适量白胡椒粉.姜丝.一勺淀粉，拌匀腌制20分钟
3.大米洗净.倒入鸡腿肉.香菇片，胡萝卜块.板栗.倒入焖饭汁.加水微微没过食材.按煮饭键.饭好撒葱花和芝麻.拌匀即可!
排骨焖饭是一道美味且易做的主食，以下是具体做法：
食材准备肋排 300 克
胡萝卜 40 克
小米 30 克
大米 30 克
莲藕 30 克
蚝油 10 克
料酒 10 克
生抽 10 克
盐 3 克
姜、冰糖、老抽、辣椒酱、芥花油适量
制作步骤食材预处理：
莲藕和胡萝卜去皮洗净，切成小丁；姜切片备用。
排骨冷水下锅，焯去血水，捞出沥干水分备用。
炒制排骨：
锅中倒入适量芥花油，油热后放入姜片爆香。
倒入排骨和冰糖，小火翻炒，炒至排骨表面金黄。
加入老抽、料酒、蚝油、辣椒酱，翻炒均匀，使排骨上色入味。
加入配菜：放入胡萝卜丁，继续翻炒，让胡萝卜也裹上调料。
焖煮排骨：加入适量开水，煮至沸腾后，转小火焖煮 10 分钟，使排骨更加软烂入味。
准备米饭：大米和小米淘洗干净，沥干水分。
混合食材：把焖好的排骨和菜倒入淘洗干净的大米中，再将汤汁也倒入，汤汁以覆盖住菜为宜。
焖饭：将高压锅设置“杂粮饭”模式，焖煮 25 分钟。时间到后，等待高压锅自行排气，红色小按钮落下去后即可开盖。
注意事项大米里的汤汁量按平常做饭时的份量添加即可，以保证米饭的口感软硬适中。
可以根据个人口味加入一些自己喜欢的食材，如香菇、玉米粒等，丰富排骨焖饭的口感和营养。
要做出最好吃的排骨焖饭，排骨的质量和烹饪技巧都非常重要。以下是一些建议：
选用优质排骨：选择带有一定肥肉和骨髓的猪肋骨，这样做出来的排骨会更加鲜嫩多汁。
先进行煮骨处理：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫，煮至浮沫消失后再捞起，这样可以去除排骨中的杂质，使汤更清爽。
调料千万不要省：放入适量的生姜、葱、料酒、酱油、盐等调味品，这些调料可以提升排骨的味道，增加饭的香味。
焖煮时间要足够：将焯水后的排骨和米饭一起放入锅中，加入适量的水，慢火炖煮，炖至米饭完全煮熟，排骨肉软烂即可。
最后加入蔬菜：在焖煮的过程中可以加入一些蔬菜，比如豆角、胡萝卜、青菜等，营养丰富。
通过以上几个步骤，可以做出口感软烂，味道浓郁的排骨焖饭。
以上就是排骨饭做法的全部内容，一、准备食材 排骨 750克大米 150克玉米碴 50克八角 3个葱 1根姜 5片山楂干 8个生抽 1勺老抽 1/2勺白酒 1/2勺盐 5克（分两次使用）冰糖 50克黄豆酱 1勺食用油、白醋、纯净水、料酒适量 二、处理排骨 排骨洗净后冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫后煮3分钟，捞出控干水分。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
