手擀面怎么做好吃？展开全部 今天给大家分享一道美食做法,面食这么做超级好吃,叫韭菜肉丝面,真的暖心又暖胃!面条筋道,面汤鲜美 食材:手擀面、韭菜、瘦肉条 制作方法:猪肉切丝加一勺生抽、淀粉和油腌制15分钟,油热放肉炒熟盛出,放豆菜肉丝炒熟后放半勺生抽、老抽和蚝油,放入韭菜段炒匀,碗中加适量鸡精和老抽,倒入面汤,加入面条肉丝。那么，手擀面怎么做好吃？一起来了解一下吧。
做手擀面，和面时需要多加鸡蛋清和食盐这2样，食盐可以增加韧性，鸡蛋清可以让煮出的面条口感更爽滑，所以这2样是必须要放得，俗话说软面饺子硬面汤，也就说是做面条和面需要硬一些，才会更加易于后续操作。
制作好吃的手擀面需掌握面粉与水的比例、揉面与醒面技巧、擀面手法及煮面时间，关键步骤如下：
准备食材
中筋面粉500克
细玉米面200克（用于防粘）
水225克
调制面团将500克中筋面粉分三次加入225克水，边加边搅拌至絮状后用力揉成光滑面团。关键点：面团需“三光”（手光、盆光、面光），若太干可少量补水，太湿则补粉。
初次醒面揉好的面团覆盖湿布或保鲜膜，静置饧发20分钟。此步骤使面粉充分吸水，面团更柔软有弹性。
二次揉面与醒发取出面团反复揉压5-10分钟至表面光滑，再次醒发10分钟。原理：通过揉面破坏面筋网络，醒发使其重新排列，增强面条韧性。
擀面技巧
撒粉防粘：案板和面团表面撒细玉米面（比面粉防粘效果更好）。
均匀擀制：从中心向外推擀，每擀一次旋转90度，保持面皮厚度一致（约2毫米）。
手擀面要好吃且劲道不断，关键在于和面、揉面、饧面及擀面过程的精细操作，同时可添加鸡蛋提升口感。 具体步骤如下：
和面：
控制水与面粉比例：擀面条的面团需硬实，面粉与水的比例以1:0.5左右为宜。可抓一把面穗用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。
添加鸡蛋：鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。鸡蛋能增加面条的韧性和弹性，使面条更劲道爽弹。
揉面：
初步揉面：把搅打好的面碎用力揉成面团，揉至面团光滑软硬适度。
判断揉面程度：面团揉到光滑软硬适度，才算揉到了火候。
饧面：
第一次饧面：将揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟，饧面要彻底“饧透”，饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。
第二次揉面与饧面：饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。
今天给大家分享一道美食做法，面食这么做超级好吃，叫韭菜肉丝面，真的暖心又暖胃!面条筋道，面汤鲜美
食材：手擀面、韭菜、瘦肉条
制作方法:猪肉切丝加一勺生抽、淀粉和油腌制15分钟，油热放肉炒熟盛出，放豆菜肉丝炒熟后放半勺生抽、老抽和蚝油，放入韭菜段炒匀，碗中加适量鸡精和老抽，倒入面汤，加入面条肉丝。
面条是煮饭初学者们最喜欢的一道饭，由于面条干起来比较简单，烧开水下边就可以，没有什么注重。设备面条和手擀面条对比，后者的味儿更深厚，吃着也变香，可是手擀面要动手做，因此难度系数略微高了一点，但是别着急，和面的时候可以再加上这几种物品，做出的面条筋道香嫩，好吃极了。今天我们就来看看做手擀面的小技巧：做手擀面时，切记不能和面，添加这几样，面条更筋道滑爽。
1.最先装好一盆面粉，在放水和面以前还记得加些食用盐，大部分人都会立即和面，那样和出的面先拿去做手擀面就会容易破裂，并且还很容易黏在一起。煮面条害怕面条黏成一团，面条易破裂也会影响到用餐的情绪。但是不要担心，和面以前还记得再加上食用盐和鸡蛋就可以，肯定做出的面软嫩筋道美味。
2.假如是工薪族，平时有时间慢慢做一顿饭，能够借着还有机会多和一些面，吃不下的朋友可以放进冰箱里边储放，下一次想吃时提早取出来解冻就可以。自然，如果爱吃新鲜饭食，那么就每一次再次和面。
3.把鸡蛋和食用盐与面粉拌匀，一边拿筷子拌和一边倒入温开水，团成一个面糊以后放到一旁发醒大约30分钟就可以。一个小时后，面糊表层会很有光泽度，在案板上撒一层面粉，逐渐揉面，揉好后把面糊分为小面团，并摊成混沌皮。
以上就是手擀面怎么做好吃的全部内容，擀面：准备面剂：将饧好的面团切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。擀制面片：用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。叠放面皮：擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
