胡子鲶鱼怎么做好吃？新鲜胡子鲶鱼去内脏后，用80℃温水烫洗表面黏液（可加1勺盐帮助去粘液），洗净后切2厘米厚块 用姜葱料酒水（3片姜+1根葱+2勺料酒+200ml水）浸泡15分钟去腥2. 关键腌制 鱼肉沥干后加：1/2茶匙盐+1茶匙生抽+1/2茶匙白胡椒粉+1勺玉米淀粉，抓匀后淋1勺食用油封住水分，冷藏腌制20分钟3. 配料准备 主料：青红椒各1个切菱形片，那么，胡子鲶鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
胡子鲶鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法：
1. 清蒸胡子鲶鱼做法：将胡子鲶鱼宰杀好，去掉鳃和内脏，洗净后在鱼身划几刀，以便腌渍更入味。用姜丝、盐、糖、白酒等调料腌渍半小时，然后放入烧开后的蒸锅中蒸810分钟，出锅前撒上葱花即可。
2. 红烧胡子鲶鱼做法：将胡子鲶鱼中间的鱼翅去掉，斩成小段。油锅加油烧到7成热，将鱼放入煎至两面微黄，盛出备用。将盐、醋、酱油、白糖、淀粉等调料放入锅中烧热，加适量的水，水开后将鱼放入，用中火收汁后放葱即可盛出。
3. 黑豆胡子鲶鱼汤做法：将黑豆、红枣洗净与姜片放入煲锅中，煮20分钟左右。再将胡子鲶鱼放入，继续煲40分钟左右，最后加入盐调味即可。
4. 酸菜炖胡子鲶鱼做法：将酸菜洗净切成块，用沸水焯透。胡子鲶鱼去内脏，用清水洗净后剁成段，也用沸水焯透。锅内加猪油烧热，放入葱、姜爆香，再将酸菜和其他香料都放入煸炒，而后加鲜汤放入胡子鲶炖20分钟左右，淋上香油和胡椒粉即可出锅。
胡子鲢鱼好吃的烧法主要有以下几种：
蒜子烧胡子鲶鱼：
材料准备：鲶鱼、大蒜、黄豆酱、香辣酱、料酒、葱姜、胡萝卜、洋葱、酱油、白糖、白胡椒等。
制作步骤：鲶鱼切成方块，胡萝卜切块，洋葱切片备用。锅中热油，加入大蒜等调料炒香，放入鲶鱼块煎至两面金黄，加入酱料和适量水，小火炖煮至入味。
红烧胡子鲢鱼：
材料准备：胡子鲢鱼、大蒜、葱姜、干辣椒、青红椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋等。
制作步骤：将鱼冲洗去粘液，切成大块洗净，加盐、料酒、胡椒粉腌制。姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末备用。锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入鱼块煎至两面金黄，加入酱料和适量水，小火炖煮至入味。
水煮胡子鲶鱼：
材料准备：胡子鲶鱼、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大葱、料酒、盐等。
制作步骤：将鱼洗净，用淀粉拌匀，油炸至金黄备用。
胡子鲶鱼（又称塘鲺、埃及塘鲺）肉质细嫩、刺少，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的做法，涵盖不同风味，供您参考：
1. 红烧胡子鲶鱼
材料：
胡子鲶鱼1条（约500克）
姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
白糖1小勺、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1. 鱼洗净切段，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
2. 热锅冷油，鱼煎至两面微黄盛出。
3. 爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、白糖炒匀，加水烧开。
4. 放入鱼块，中小火焖10分钟，收汁后撒葱段即可。
2. 豆豉蒸胡子鲶鱼
材料：
胡子鲶鱼1条、阳江豆豉1勺
姜丝、蒜末、葱花
生抽1勺、蚝油1勺、香油少许
做法：
1. 鱼洗净切块，铺上姜丝、豆豉、蒜末。
2. 淋生抽、蚝油，水开后蒸8-10分钟。
3. 出锅撒葱花，淋热油激香。
3. 酸汤胡子鲶鱼（开胃做法）
材料：
鱼1条、酸菜100克、泡椒5个
番茄1个、白醋1勺、胡椒粉
高汤或清水适量
做法：
1. 酸菜切丝，番茄切块，鱼切片。
胡子鲶鱼肉质细嫩但土腥味较重，炒制时需注重去腥和提鲜。以下是详细做法：
1. 预处理关键：
鲜活鲶鱼宰杀后，用80℃热水烫洗表面黏液，刮净后切2厘米厚块。
加1勺盐、2勺料酒、10片姜片、1把葱段，抓揉3分钟去腥，清水冲洗至无滑腻感。
沥干后加半勺白胡椒粉、1勺生抽、半勺糖、1勺淀粉抓匀，淋1勺香油封住水分，冷藏腌20分钟。
2. 配料准备：
主料：泡椒30克切圈（用贵州灯笼椒更佳）、老姜50克切薄片、独蒜3颗拍裂。
辅料：二荆条青椒100克切滚刀、紫苏叶10片（去腥增香关键）。
调料：郫县豆瓣酱15克、永川豆豉5克、镇江香醋5克（起锅前用）。
3. 爆炒步骤：
铁锅烧至冒青烟，倒入100毫升菜籽油，六成油温下鱼块（皮朝下），中火煎至两面微黄捞出。
余油中下入姜蒜片、豆豉、豆瓣酱，小火炒出红油后加泡椒，炒至油色橙亮。
倒入鱼块，沿锅边烹入1勺料酒，加300毫升热水（刚没过鱼）、1勺糖，中火焖3分钟。
收汁至一半时加青椒、紫苏叶，转大火颠锅使酱汁裹匀，淋香醋后撒葱段出锅。
4. 技术要点：
煎鱼时不要频繁翻动，待定型后再晃动锅体防粘。
胡子鲶肉质鲜美，有多种好吃的做法，以下是六种常见的制作方法：
清蒸塘虱鱼：
主要材料：胡子鲶鱼750克，小葱3棵，姜，食盐、白糖、白酒等调料。
制作方法：将胡子鲶鱼宰杀好并洗净，划几刀以便腌渍入味。用姜丝、盐、糖、白酒等调料腌制半小时后，放入烧开后的蒸锅中蒸8-10分钟，出锅前撒上葱花即可。
红烧塘虱鱼：
主要材料：胡子鲶鱼，盐、醋、酱油、白糖、淀粉、葱等调料。
制作方法：去掉中间的鱼翅，将鱼斩成小段。油锅加热至7成热，放入鱼煎至两面微黄。将调料放入锅中烧热加适量的水，水开后将鱼放入，中火收汁后放葱即可。
黑豆塘虱汤：
主要材料：胡子鲶鱼，鲜枣、黑豆，姜、食盐等调料。
制作方法：将黑豆、红枣洗净与姜片放入煲锅中煮20分钟左右，再放入胡子鲶鱼煲40分钟左右，最后加盐调味。
酸菜炖塘虱：
主要材料：胡子鲶鱼，酸菜，食盐、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、猪油、胡椒粉等调料。
以上就是胡子鲶鱼怎么做好吃的全部内容，1、清蒸胡子鲶鱼：清蒸胡子鲶较常见的做法，它主要用到胡子鲶鱼750克、小葱3棵、姜以及适量食盐、白糖、白酒等调料适量，在制作器要先将胡子鲶鱼宰杀好，鳃、内脏都要去掉，然后洗干净。在胡子鲶鱼身上划几刀，以便姜丝、盐、糖、白酒等调料腌渍更入味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
