牛肉面的家常做法？家常牛肉面 食材: 牛肉、面条、蔬菜、姜、蒜 做法: 1、牛肉切片,加入姜、葱、1勺生抽、少许胡椒粉。 2、再加入一勺淀粉抓匀,再加入一勺食用油抓匀,腌制10分钟。油热倒入牛肉炒散,加葱、姜炒香,加入1勺豆瓣酱,炒出红油。再加一勺生抽、盐、胡椒粉、鸡精、少许白糖,撒上葱、香菜,面条煮熟捞出倒入牛肉。那么，牛肉面的家常做法？一起来了解一下吧。
家常牛肉面的做法如下：
家常牛肉面制作难度不大，有强健筋骨、补养身体的效果，适合在家制作。
食材准备：
熟牛肉 150 克
拉面 1 斤
牛肉高汤 二勺
葱 半根
姜 1 块
香菜 适量
海菜丝 适量
小白菜 适量
具体步骤：
食材预处理：将海菜丝提前泡发备用，葱、姜切末，香菜切段，小白菜洗净，熟牛肉切片。
煮制汤底：锅中加入两大勺牛肉高汤和两大碗清水，大火烧开后放入泡好的海菜丝和牛肉片，煮约2分钟。
下面条：水再次沸腾后放入拉面，用筷子轻轻拨散防止粘连。
加入配菜：面条快熟时放入小白菜，继续煮至面条和小白菜断生。
调味出锅：关火前加入适量香菜段和鸡精提鲜，搅拌均匀后即可盛出。
注意事项：
牛肉高汤可提前冷藏保存，使用时直接加热即可。
海菜丝泡发时间不宜过长，避免口感变软。
面条煮制时间根据粗细调整，避免过软或过硬。
清炖牛肉面的家常做法如下：
食材
面条 适量
牛肉块 适量
白萝卜 适量
大葱 1根
生姜 3片
花椒、八角 适量
料酒 少许
盐 适量
香菜 少许
方法/步骤
准备食材将牛肉切成大小合适的小块，白萝卜去皮后切成滚刀块备用。
牛肉焯水将牛肉块凉水下锅，开火煮至沸腾，待血沫浮出后捞出牛肉块，用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。
炖煮牛肉将焯水后的牛肉块放入电饭煲中，加入一个大葱结、三片生姜、适量花椒和八角，再倒入少许料酒去腥增香。倒入淹没牛肉块的开水，开启电饭煲的煮饭模式，炖煮至牛肉熟软。
加入白萝卜时间到后，捞出葱结，将切好的白萝卜块放入锅中，加入适量盐调味，再次开启煮饭模式，煮至白萝卜透明且入味。
煮面条另起一锅，加入适量清水，水开后下入面条，煮熟后捞出，盛入碗中备用。
组装牛肉面在面条上码上炖好的牛肉块和白萝卜块，倒入适量牛肉汤，撒上香菜末即可食用。
注意事项
炖煮牛肉时，使用开水可缩短烹饪时间并保持肉质鲜嫩。
若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮时加入少量炖汤调料包或牛骨高汤。
白萝卜易熟，需在牛肉炖煮完成后再加入，避免煮烂影响口感。
家常牛肉面的做法如下：
食材准备
牛肉 150克
高筋面粉 250克
盐 2勺
葱 20克
鲜香菇 1个
油菜 1个
鸡蛋 1个
鸡粉 1克
甜面酱 1勺
桂皮 1个
香叶 2片
大料 2瓣
姜片 5克
制作步骤
牛肉预处理：将牛腩肉清洗后冷水下锅，煮开以去除血水，确保面汤清澈。
准备香料：将香叶、桂皮、葱、姜、大料放入压力锅中，加入冷水。
炖煮牛肉：将处理好的牛肉放入电压力锅中，加入一大勺甜面酱，选择压力时间30分钟进行炖煮。
和面醒面：利用炖牛肉的时间，将高筋面粉加温水和一小勺盐和成面团，压成饼形后两边抹油，套保鲜袋醒面二十分钟。
抻面煮面：牛肉炖好后，将肉汤和牛肉放入小锅中煮沸。面饼切成条状，两手捏住条状两边抻成细长条，放入沸腾的汤中煮2分钟。
添加配菜：一颗油菜和一只香菇（香菇中间切十字花），以及之前清水煮好的鸡蛋，在面煮开两分钟后下锅，继续煮一分钟。
调味出锅：加入盐和鸡粉调味后，美味的家常牛肉面即可出锅享用。
1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。
2、辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。
3、牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。
4、牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。
5、热锅凉油，放入冰糖炒糖色。
6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。
7、加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。
8、倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。
9、加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。
10、倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。
11、放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。
12、下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。
食材：
面条、青菜、牛腩、冰糖八角、桂皮、豆瓣酱、
香辣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：
首先是，牛腩切块，放锅中加料酒、姜片焯水，锅入油放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。
2、加八角桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，1勺香辣酱炒出红油，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀。
3️⃣加适量温水煮开，转入高压锅上汽后大火焖15分钟，焖好的牛腩软烂入味。水开下面条青菜煮熟，加适量牛腩和汤即可
以上就是牛肉面的家常做法的全部内容，1.将拉面放入沸水中煮3.5分钟,用筷子搅动后沥干备用。2.小白菜切段烫熟,捞出沥干备用。3.取一碗,放入煮好的拉面,倒入红烧牛肉汤,加入熟牛腱块、小白菜段和葱花即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
