豆芽炒豆干的做法？豆芽炒豆干的做法如下：食材准备韭菜适量、豆芽适量、豆干200克、蒜末3克、小米椒5克。步骤详解第一步：食材预处理将韭菜切成小段，豆干切成小段，豆芽洗净沥干水分，小米椒切段，蒜切末备用。第二步：豆干焯水去腥锅中加水烧沸，放入豆干焯水2分钟，去除豆腥味后捞出沥干，放置一旁备用。那么，豆芽炒豆干的做法？一起来了解一下吧。
香干炒银牙（绿豆芽）的做法如下：
食材准备
绿豆芽 300克
豆腐干（香干）3块
花椒 10颗
食用油、食盐适量
处理食材
绿豆芽：择去根须，用清水洗净，沥干水分备用。
香干：用清水冲洗表面，切成均匀细丝。
花椒：洗净后用厨房纸吸干表面水分，防止煸炒时溅油。
烹饪步骤
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，中火加热至油温稍热（约五成热）。
煸香花椒：将花椒放入锅中，小火煸炒至香味释放、颜色变深，捞出花椒丢弃（或保留根据个人口味）。
翻炒主料：转大火，迅速倒入绿豆芽和香干丝，快速翻炒均匀。
调味出锅：持续翻炒4-5分钟，待绿豆芽断生、香干变软，加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可装盘。
关键提示：
绿豆芽易熟，需大火快炒以保持脆嫩口感，避免出水过多。
花椒可增香去腥，若不喜麻味可减少用量或省略。
食盐最后加入，防止食材过早出水影响风味。
蒜苗绿豆芽炒豆腐干的做法如下：
准备食材绿豆芽400g、豆腐干360g、蒜苗100g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
处理食材豆腐干和蒜苗分别切成适当大小备用，蒜苗可分白色茎部和青色叶部两部分。绿豆芽洗净，去除根部杂质，沥干水分备用。
炒制蒜苗茎部热锅凉油，待油温升至六成热时，先放入蒜苗的白色茎部，快速翻炒几下，炒出香味。
加入豆腐干翻炒将切好的豆腐干放入锅中，与蒜苗茎部一起翻炒，保持中火，炒至豆腐干表面微微发黄，充分吸收蒜苗的香味。
放入绿豆芽和蒜苗叶部将洗净的绿豆芽和蒜苗的青色叶部一起放入锅中，转大火快速翻炒，使食材均匀受热，翻炒时间不宜过长，以保持绿豆芽的脆嫩口感。
调味并炒匀待绿豆芽变软后，加入适量生抽和盐，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。生抽可提升鲜味，盐则调节整体咸度。
加鸡精出锅最后加入少许鸡精，快速翻炒几下，使味道更加鲜美，即可关火出锅装盘。
黄豆芽酱烧豆干的做法如下：
食材准备黄豆芽150g、豆干30g、红椒半个、豆瓣酱1勺、盐适量。
处理食材黄豆芽洗净后浸泡10分钟，捞出沥干水分；豆干洗净切小块；红椒切丝备用（红椒虽未在步骤中明确使用，但可作为配菜增色）。
烹饪步骤
炒豆芽：锅烧热后加适量油，油热后放入黄豆芽翻炒至断生（约2-3分钟）。
加入豆干：豆芽断生后，放入切好的豆干块，与豆芽翻炒均匀。
调味烧制：加入1勺豆瓣酱，快速翻炒使食材均匀裹上酱料；随后加1勺水，大火烧开后转中火焖煮3分钟，让豆干充分吸收酱汁。
收尾出锅：焖煮后尝味，根据个人口味加少许盐调味，翻炒均匀后即可装盘。
关键提示：
豆芽需提前浸泡去除杂质，豆干切块大小均匀以保证受热一致。
豆瓣酱本身咸味较重，加盐前需先尝味，避免过咸。
红椒可作为点缀增加色彩，若喜欢辣味可提前与豆芽同炒。
豆干炒豆芽的做法如下：
食材：
豆干 200克
豆芽 100克
韭菜 100克
蒜末、红辣椒、调料（盐、生抽等，根据个人口味调整）
方法/步骤：
处理豆干：
将豆干切成条状，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味后捞出沥干。
炒制底料：
起锅烧油，油热后加入蒜末爆香，随后倒入豆芽、焯好的豆干以及红辣椒（可选），中火快速翻炒。
翻炒过程中可适当加盖焖1分钟，加速豆芽出水变软。
加入韭菜与调味：
待豆芽炒至半透明且出水时，放入切段的韭菜，转大火快速翻炒30秒至韭菜断生。
根据口味加入盐、生抽等调料，翻炒均匀后即可出锅。
关键提示：
豆干焯水可减少豆腥味，口感更软嫩。
豆芽易出水，炒制时无需额外加水，保持中火避免糊锅。
韭菜需最后放入，大火快炒以保留脆嫩口感。
红辣椒可增加风味，不吃辣者可省略。
绿豆芽炒豆腐干鲜香可口的做法如下：
绿豆芽富含蛋白质、维生素A及纤维素，豆腐干提供优质植物蛋白，二者搭配青椒炒制，口感清爽且营养均衡。以下是具体步骤：
食材准备
绿豆芽200克
豆腐干4块（约100克）
青椒1个
大葱一段
五香粉、蚝油、盐、食用油适量
处理食材
绿豆芽洗净后焯水10秒，捞出过凉水沥干（保持脆嫩口感）。
豆腐干切粗丝，青椒去籽切丝，大葱切葱花。
炒制步骤
爆香葱花：平底锅加热后倒适量油，放入葱花小火炒出香味。
炒豆腐干：加入豆腐干丝，中火翻炒至表面微黄（约2分钟）。
调味增香：加1勺蚝油快速翻炒均匀，使豆腐干充分吸收酱香。
加入豆芽：倒入焯好的绿豆芽，大火快速翻炒30秒（避免出水过多）。
放入青椒：加入青椒丝继续翻炒1分钟至断生（保留脆感）。
调味出锅：最后加适量盐和五香粉，翻炒均匀后关火。
关键技巧
绿豆芽焯水时间需短，过凉水可锁住脆感。
豆腐干先炒至微焦，能激发豆香并减少豆腥味。
全程保持大火快炒，避免食材出水影响口感。
五香粉最后加入，避免高温破坏香气。
此菜清淡爽口，适合搭配米饭或粥食用，夏季食用可增进食欲。
以上就是豆芽炒豆干的做法的全部内容，将豆干切成条状，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味后捞出沥干。炒制底料：起锅烧油，油热后加入蒜末爆香，随后倒入豆芽、焯好的豆干以及红辣椒（可选），中火快速翻炒。翻炒过程中可适当加盖焖1分钟，加速豆芽出水变软。加入韭菜与调味：待豆芽炒至半透明且出水时，放入切段的韭菜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
