红烧翅根的做法？一、红烧鸡翅所需食材:鸡翅350克,油10克,生姜3片,大蒜3瓣,八角1个,花椒10粒,生抽3勺,老抽2勺,冰糖10克。 二、制作过程。 1. 鸡翅洗干净,两面切刀,便于入味。 2. 冷水下锅,大火烧开,撇去浮末,冲洗干净,控干水分。那么，红烧翅根的做法？一起来了解一下吧。
红 烧 鸡 翅
主料：
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根，翅中，翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：
姜片，葱片，干辣椒，花椒，八角。还可以加蒜。
做法
（1）油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-
白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
（这就是传说中的炒糖色了）
（2）放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，
不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
（3）放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够
了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
（4）用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
（5）收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
食材明细
主料
鸭翅根
20个
辅料
生姜
小半块
大葱
一小段
大蒜
四五瓣
干辣椒段
4－5个
八角
一个
香叶
两片
花椒
一小撮
调料
料酒
大半勺
老抽
一勺
冰糖
四五个
盐
少许
味精鸡精
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧鸭翅根的做法步骤
红烧鸭翅根的做法步骤：1 1买来的鸭翅根清洗干净。
红烧鸭翅根的做法步骤：2 2锅中加入半锅清水。
红烧鸭翅根的做法步骤：3 3下入鸭翅根。
红烧鸭翅根的做法步骤：4 4大火烧开煮两分钟。
红烧鸭翅根的做法步骤：5 5关火捞出洗净备用。
红烧鸭翅根的做法步骤：6 6准备葱姜蒜干辣椒。
红烧鸭翅根的做法步骤：7 7起锅烧热加入食用油。
红烧鸭翅根的做法步骤：8 8下入八角香叶花椒炸香。
红烧鸭翅根的做法步骤：9 9加入葱姜蒜辣椒段炸香。
红烧鸭翅根的做法步骤：10 10下入鸭翅翻炒一会。
红烧鸭翅根的做法步骤：11 11加入适量水没过鸭翅为宜。
红烧鸭翅根的做法步骤：12 12加入黄酒去腥。
红烧鸭翅根的做法步骤：13 13加入老抽上色。
红烧鸭翅根的做法步骤：14 14加入盐提味。
红烧鸭翅根的做法步骤：15 15加味精鸡精提鲜。
红烧鸭翅根的做法步骤：16 16盖上锅盖，转小火炖半小时左右。
红烧鸭翅根的做法步骤：17 17打开锅盖，看汤汁情况，大火收汁即可盛出。
鸡翅好吃的做法如下：
用料：鸡翅 十只、可乐 300ml、姜 一小块、盐 3克、酱油 5ml、八角 2个。
1、准备食材。
2、将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
3、锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。
4、把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。
5、转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。
1、食材：鸡翅根半斤、葱段适量、味极鲜适量、花生油适量、食用盐少量、白糖适量、料酒少量。
2、因为是新鲜的鸡翅根，不用解冻，所以可以直接拿来加工。
3、把每个翅根都划上三四刀，这一步是为了腌制的时候更加的入味。
4、然后就可以腌制了，加适量的食用盐、味极鲜、葱段、料酒、白糖。
5、把调料拌匀，为了确保入味儿，至少要腌制十五分钟。
6、锅内开火，倒入适量的食用油。
7、待油温升起，加入鸡翅根，这一步一定要防止溅油，还要不断翻炒，以免糊锅，翅根炒糊了会影响口感。
8、等到翅根煎到金黄色，倒入调料汁。
9、再加适量的水，大火煮，这一步最好盖上锅盖，把翅根炖烂，要不吃的时候筋骨影响口感。
10、等到水熬得差不多了，就可以出锅了，剩余水分的多少也是看个人喜好。
11、出锅的样子，因为有白糖的缘故，所以最终版的翅根上色很好看，也很有食欲。
红烧鸡翅根做法一，
材料
鸡翅根500g
葱姜、盐、酱油、料酒和水
做法
1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）
2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。
做法二，茨菰红烧鸡翅根
材料
鸡翅根300克，茨菰200克，生姜片5克，大蒜头5克，八角1个，花椒10粒，桂皮1小段，香叶1片，干红辣椒2个，鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙，花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml，食用油适量
做法
1.【准备过程】
2.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净
3.茨菰用清水洗净
4.将洗净的茨菰掐芽、去皮备用
5.【制作过程】
6.A.炒糖色
7.锅内加油炒至4成热，放入冰糖
8.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味
9.立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色
10.B.制作过程
11.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色
12.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味
13.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml
14.大火煮开后，用小勺撇去浮沫
15.倒入去皮的茨菰，大火烧煮20分钟
16.烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可
以上就是红烧翅根的做法的全部内容，食盐适量 冰糖少许 葱少许 姜少许 八角适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量 红烧鸡翅的做法 步骤step 1 鸡翅用清水浸泡约二十分钟，冲洗干净；步骤step 2 葱切段、姜切片，花椒、大料、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
