燕鱼的做法大全图解？燕鱼的家常做法以煎焖为主，步骤简单且风味独特，具体操作如下：食材准备燕鱼1条（约800克）、姜几片、蒜2瓣、油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋1勺、花椒粉1勺、孜然粉1勺、面粉少量、盐1大勺。处理燕鱼将燕鱼摘洗干净，沥干水分后撒一大勺盐，腌渍至少半天（可提前准备）。姜蒜切丝备用。裹面粉煎鱼前，那么，燕鱼的做法大全图解？一起来了解一下吧。
煎燕鱼的做法来啦，超简单又美味哦！
腌制燕鱼：先把咱们的燕鱼小伙伴摘洗干净，记得要沥干水分哦，然后撒上一大勺盐，让它腌渍至少半天时间，好好入味。姜和蒜也要切丝备用，它们是提味的小能手呢！
沾面粉：煎鱼前，别忘了让燕鱼沾上少量面粉，这样煎起来更酥脆哦！
热油下锅：锅底倒入大量油，记得要小火哦，不然鱼宝宝可就焦啦！然后放入姜丝，让它释放出香味。
煎鱼：沾好面粉的燕鱼一一入锅，摆好后，轻轻晃锅，让每块鱼都均匀沾到油，这样就不会糊底啦！耐心等待，等到可以用筷子轻松夹起时再翻面哦！
调味焖煮：两面都煎得金黄不粘时，加入蒜片、料酒、生抽、醋、花椒粉和孜然粉，然后盖上锅盖焖煮三至五分钟。这些调料可是让燕鱼味道升级的秘密武器呢！
出锅享用：时间到，出锅啦！香气扑鼻的煎燕鱼就做好啦，快和家人一起享用吧！
记得哦，煎鱼的时候要有耐心，小火慢煎，这样煎出来的燕鱼才又香又脆呢！
燕鱼的家常做法以煎焖为主，步骤简单且风味独特，具体操作如下：
食材准备燕鱼1条（约800克）、姜几片、蒜2瓣、油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋1勺、花椒粉1勺、孜然粉1勺、面粉少量、盐1大勺。
处理燕鱼将燕鱼摘洗干净，沥干水分后撒一大勺盐，腌渍至少半天（可提前准备）。姜蒜切丝备用。
裹面粉煎鱼前，将腌好的燕鱼表面均匀沾上少量面粉，防止煎制时粘锅，同时锁住鱼肉的鲜嫩。
煎鱼步骤
热油爆香：锅中倒入大量油，开小火，放入姜丝煸出香味。
下鱼煎制：将裹好面粉的燕鱼逐条放入锅中，摆好后轻晃锅体，让鱼均匀受热，避免局部过热导致焦糊。
控制火候：多煎一会儿，待鱼能用筷子轻松夹起时再翻面，确保鱼皮完整不破。
翻面标准：煎至两面金黄且翻动时不粘锅，说明鱼已煎透。
调味焖煮两面煎好后，放入蒜片、料酒、生抽、醋、花椒粉、孜然粉，迅速翻炒均匀，盖锅盖焖3-5分钟，使调料充分渗入鱼肉。
出锅装盘焖煮时间到后，开盖检查鱼肉是否入味，确认熟透后即可出锅。
关键技巧：
腌渍时间：盐腌至少半天，可去腥并使鱼肉更紧实。
煎鱼防粘：裹面粉+热油小火+轻晃锅体，三步减少粘锅风险。
调味顺序：先煎后焖，避免调料过早挥发，确保风味浓郁。
制作时间
30分钟-1小时
用餐人数
1-2人
标签
咸香家常菜
简介
燕鱼是海水鱼，肉质鲜美，一根大刺，吃起来很方便，不用担心被刺卡住，更适合老人和孩子吃，今天我做的红烧。
食材
燕鱼500g
油适量盐适量葱适量蒜适量醋适量料酒适量姜 适量
步骤
1
燕鱼沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。
2
准备面粉。
3
鱼切三段分别粘上面粉。
4
锅放油，油热放鱼。
5
两面煎成黄色。
6
准备葱、姜、蒜切片。
7
料酒、醋、酱油、白糖根据家人的口味按比例调好。
8
鱼煎好放调料。
9
盖盖小火焖一会。
10
放1000毫升水、适量的盐小火炖。
11
汤炖粘稠。
12
出锅好了。
小贴士
小火炖时间长些。
1、首先准备好下图所示的食材，如图所示。
2、然后将燕鱼打斜刀，从中间切断。
3、葱姜蒜切碎，辣椒切段。
4、将酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、糖，辣椒、盐加入菜碟搅拌均匀。
5、锅中加油烧热，放入燕鱼炸至表面金黄。
6、然后倒入料汁、水，炖20分钟。
7、最后红烧鸽鸽燕鱼就做好了。
燕鱼（又称鲅鱼、蓝点马鲛鱼）肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种经典又美味的做法，供你参考：
1. 香煎燕鱼（外酥里嫩）
材料：
燕鱼1条、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、面粉/淀粉少许。
做法：
1. 燕鱼洗净切段，用姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥。
2. 鱼段表面拍一层薄面粉或淀粉（煎时更酥脆）。
3. 平底锅烧热油，中小火将鱼煎至两面金黄（约每面3分钟），出锅前撒葱花或孜然粉提香。
关键点：煎鱼时不要频繁翻动，定型后再翻面，避免碎肉。
2. 红烧燕鱼（浓郁下饭）
材料：
燕鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、八角1颗。
做法：
1. 鱼切段，热油爆香葱姜蒜、干辣椒，放入鱼段略煎至微黄。
2. 加生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺、醋半勺、八角，倒入热水没过鱼身。
3. 大火烧开后转中小火炖10分钟，收汁后撒香菜即可。
以上就是燕鱼的做法大全图解的全部内容，红烧（油煎）燕鱼的做法如下：食材准备燕鱼5条，葱、姜、蒜适量，酱油、大料粉、料酒适量，花生油和荤油（猪油）适量。处理食材燕鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，洗净后控干水分。葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片和蒜末备用。热油煎鱼锅中倒入适量花生油和少量荤油（混合油可增加香气），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
