鱼怎样做最好吃？1、鱼段清理干净,背部开两刀好入味; 2、姜片、小米椒小段、大葱白三小段准备好;香菇、番茄洗净切厚片; 3、起锅烧热见有烟气,放油;放好油,锅子转一转,使油铺开一点; 4、待油烧热、油一定要烧热!鱼段拭去表面水分,下锅,至少保持30秒、一面煎黄,再翻面; 5、两面都煎好,呈焦黄色,淋一勺料酒; 6、下葱白、姜、那么，鱼怎样做最好吃？一起来了解一下吧。
1、带鱼1条,带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份
2、锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄
3、锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟
4、撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘
兰鱼（也称鲮鱼或土鲮）肉质细嫩但多细刺，想要做得好吃需注重去腥提鲜和烹饪方式。以下是几种经典做法：
1. 豉汁蒸兰鱼
处理鱼：洗净后两面划刀，用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。
调豉汁：豆豉剁碎，蒜末爆香，加生抽、糖、少许蚝油和香油调匀。
蒸制：鱼身铺上豉汁，水开后上锅大火蒸8-10分钟，出锅撒葱花淋热油。
2. 香煎兰鱼
腌制：鱼身擦干，用盐、胡椒粉、姜汁腌制15分钟，表面拍薄淀粉。
煎制：热锅冷油，中火将鱼煎至两面金黄酥脆，最后淋少许柠檬汁去腻。
3. 酸笋焖兰鱼（岭南风味）
备料：酸笋切丝焯水，兰鱼煎至微黄备用。
焖煮：爆香蒜片、姜丝，加酸笋炒干水分，放入鱼，加生抽、糖、小米辣和热水焖5分钟，收汁前加紫苏叶提香。
4. 酥炸兰鱼仔
小体型兰鱼洗净后加盐、五香粉腌制，裹脆炸粉或面糊，160℃油温炸至酥脆，佐椒盐食用。
关键提示
去腥重点：务必去除腹腔黑膜，腌制时加料酒或米酒。
火候控制：蒸制时间过长肉质易老，煎炸需确保油温够高防粘锅。
搭配建议：兰鱼适合重口味调料（如豆豉、辣椒），或酸甜酱汁平衡土腥味。
按个人口味选择做法，煎炸和豉蒸最能突出其鲜嫩特点。
鱤鱼，又称草鱼，是一种常见的淡水鱼，味道鲜美，肉质细嫩，是很多家庭餐桌上的常客。烹饪鱤鱼有很多方法，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的烹饪鱤鱼的方法：
清蒸鱤鱼
清蒸是最能保留鱤鱼原汁原味的烹饪方法。将鱤鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后烧热少量的油，浇在鱼身上，即可食用。
红烧鱤鱼
红烧鱤鱼是一种色香味俱全的烹饪方法。将鱤鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴。准备好酸菜，将酸菜切丝，放入锅中炒干水分，然后加入水或高汤煮开。将处理好的鱤鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制一下。锅中酸菜汤煮开后，下鱼片，煮至鱼片变白即可。加入葱花、香菜、辣椒等调料，根据个人口味调整酸辣度。
糖醋鱤鱼
糖醋鱤鱼是一道甜酸口味的菜肴。将鱤鱼处理干净后，切块或片，用盐、料酒、淀粉腌制。
好吃的草鱼段可通过先炸后蒸的方式制作，具体步骤如下：
准备食材
草鱼适量，可让商家帮忙杀好，带回洗净后切成段并控水备用。
植物油适量，用于炸制草鱼段。
葱花、生姜适量，葱花用于腌制和装饰，生姜切成丝用于去腥增香。
鸡精、十三香、精盐、料酒、白糖适量，用于调味。
炸制草鱼段
上炒锅，加入适量植物油，烧至7成熟。
放入控好水的草鱼段进行过油炸，开小火，将草鱼段表皮炸熟。
炸熟后，取一个干净的盘子，将草鱼段装盘备用。
腌制草鱼段
在装草鱼段的盘子中，加入适量的十三香、白糖、料酒、精盐。
撒入切好的生姜丝和葱花，稍微搅拌一下，腌制5分钟，让草鱼段充分吸收调料的味道。
蒸制草鱼段
将腌制好的草鱼段上锅蒸30 - 40分钟，具体时间可根据草鱼段的大小和蒸锅的火力适当调整，确保草鱼段熟透。
装饰与完成
准备好葱丝，为了增进食欲。
把切好的葱丝撒在最上面，这样好吃的草鱼段就做好了。
注意事项：
切记不能放入太多的食盐，食盐吃多了对身体有影响。
不同种类的鱼有不同的好吃熬法，以下为你介绍三种经典做法：
基础鲜熬鱼（适合新手，适合淡水鱼如鲫鱼、鲤鱼）原料：净鱼（500克，如鲫鱼/鲤鱼）、猪肉50克、猪油70克、葱段/姜块各5克、花椒水10克、料酒10克、盐4克、醋5克、汤400克。
步骤：鱼用开水烫后凉水投凉，刮净浮皮，斜剞刀口；猪油炒香肉片、葱姜，加汤及调料，放入鱼慢火熬20分钟，捡去葱姜，加醋收汁即可。
特点：汤色乳白，肉质鲜嫩，适合搭配米饭。
酱香煎熬鱼（浓郁入味，适合海鱼如鲅鱼）原料：鲅鱼750克（或其他海鱼）、面酱20克、大料4克、酱油25克、醋10克、香菜段5克、香油10克、清汤500克。
步骤：鱼切块焯水控干，热油炒香面酱，加清汤、调料及鱼块，慢火焖熟；捞出鱼块装盘，汤汁去香料，加香菜、香油浇淋。
特点：酱香醇厚，鱼肉紧实，适合北方口味。
天津风味熬鱼（酸甜微辣，小体型鱼可连骨同食）原料：鱼块（可带鳞）、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、花椒、八角、醋3勺、老抽1勺、糖、盐、热水。
以上就是鱼怎样做最好吃的全部内容，撒入切好的生姜丝和葱花，稍微搅拌一下，腌制5分钟，让草鱼段充分吸收调料的味道。蒸制草鱼段将腌制好的草鱼段上锅蒸30 - 40分钟，具体时间可根据草鱼段的大小和蒸锅的火力适当调整，确保草鱼段熟透。装饰与完成准备好葱丝，为了增进食欲。把切好的葱丝撒在最上面，这样好吃的草鱼段就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
