最简单的臭豆腐做法？葱花适量 做法步骤 1. 处理臭豆腐：新鲜臭豆腐轻轻冲洗表面（若味道重可不洗），对半切开或整块平铺在盘中。若用瓶装臭豆腐（如王致和），可直接取出沥干水分后摆盘。2. 调配料：将生抽、糖、香油混合成调味汁，均匀淋在臭豆腐上。撒上姜末、蒜末、剁椒（或干辣椒），喜辣可多放。若有毛豆、火腿、香菇等辅料，那么，最简单的臭豆腐做法？一起来了解一下吧。
非常简单的臭豆腐做法如下：
食材准备
臭豆腐干 若干块
辣椒粉 适量
黄豆酱 1勺
生抽 1勺
水 适量
水淀粉 适量
素蚝油 1匙
蘸水（可买各种牌子的） 半袋
香菜 1根
熟芝麻 适量
白糖 适量
制作步骤
煎制臭豆腐
将臭豆腐干用电煎饼档煎至两面发黄且鼓起，煎好后放入大碗备用。
调制酱汁底味
锅中加水，放入黄豆酱（可用番茄豆酱替代以增强风味），煮沸后转小火熬煮至浓稠。
调味并勾芡
在酱汁中加入素蚝油、生抽、白糖、盐及少许辣椒粉，搅拌均匀后煮沸。
倒入水淀粉勾芡，持续搅拌至酱汁呈浓稠状，关火备用。
制作蘸水油
将半袋蘸水用清水浸泡两次，沥干后倒入碗中。
分两次浇入热油：第一次倒入一半热油，快速拌匀后加入少许醋和生抽；再倒入剩余热油，充分搅拌至香气释放。
（可选）根据个人口味加入葱末或蒜末增香。
组合成品
将煎好的臭豆腐干放入碗中，淋入调好的酱汁。
撒上香菜末、熟芝麻，最后淋入蘸水油拌匀即可食用。
关键提示
煎制时需控制火候，避免臭豆腐外焦里生。
酱汁浓稠度可通过调整水淀粉用量控制，建议边倒边搅拌。
蘸水油是风味关键，热油需分次浇入以充分激发香气。
最简单的臭豆腐制作方法如下：
核心步骤：豆腐切块后依次裹酒、蘸料，密封腌制3-5天即可食用。
具体操作：
食材准备豆腐100克、姜10克、花椒粉10克、白酒10克、辣椒面10克、盐30克。
处理豆腐将豆腐洗净，切成3-4厘米见方的块状。
切配辅料姜去皮后切成细末备用。
裹酒处理将豆腐块逐个浸入白酒中，确保表面均匀沾附酒液。
调制蘸料将辣椒面、花椒粉、盐和姜末混合，搅拌均匀成干料。
蘸料包裹将裹酒后的豆腐块放入蘸料中，使六面均匀粘附调料。
密封腌制将豆腐块紧密码入洁净容器，密封后置于阴凉处腌制。
关键提示：
白酒需选用50度以上高度酒，起到杀菌增香作用。
腌制容器需提前用开水消毒，避免杂菌污染。
夏季腌制需缩短至3天，冬季可延长至5天。
食用前可油炸或蒸制，搭配蘸水风味更佳。
操作原理：白酒渗透促进豆腐组织软化，盐分与香料通过渗透压作用深入内部，形成独特风味。此方法通过简化发酵流程，利用调味料直接入味，实现快速制作。
最简单的臭豆腐做法如下：
准备豆腐：
将卤水豆腐切成2厘米见方的豆腐块。
使用蒸锅将豆腐块蒸熟。
发酵豆腐：
将蒸熟的豆腐块放置在阴凉处，直至豆腐块表面长出长长的霉线。这一步是发酵过程，对于臭豆腐的独特风味至关重要。
熬制米汤：
在锅中加入2.5L水，烧开后放入小米，开始小火熬制。
熬制至小米汤面上出现一层米油。米汤将为臭豆腐提供独特的香味。
腌制臭豆腐：
将发酵好的豆腐块上的霉线沿豆腐块缠好，然后放入陶瓷坛中。
将熬好的米汤倒入陶瓷坛中，并加入适量食盐，根据个人口味调整盐量。
密封与等待：
将陶瓷坛密封，放置一个月。
一个月后打开陶瓷坛，即可食用自制的臭豆腐。如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，可能是由于中间环节操作不当，请勿食用。
注意：制作过程中要确保所有工具和容器都干净无污染，以避免细菌滋生影响臭豆腐的品质。同时，发酵和腌制时间可能因气温和个人口味而有所不同，需根据实际情况进行调整。
霉豆腐（也称为臭豆腐）是一种传统的中式小吃，它的独特之处在于它的发酵过程，这个过程赋予了豆腐一种特殊的味道和气味。霉豆腐可以炸、蒸、煮或烤等多种方式食用。以下是一些简单的霉豆腐做法：
油炸霉豆腐
油炸是最常见的霉豆腐做法之一。将霉豆腐切成适当大小的块，然后将其放入已经加热到中高温的油锅中。炸至外皮金黄酥脆，内部仍然柔软。可以用厨纸吸去多余的油分，搭配酱料如甜辣酱或者蒜泥酱油食用。
清蒸霉豆腐
清蒸霉豆腐是一种较为健康的吃法。将霉豆腐切成片或块，放在盘子里，上面可以撒上一些葱花、姜末和蒜末，然后加入适量的生抽、老抽和少许糖调味。将调好味的霉豆腐放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使其充分吸收调料的味道。
红烧霉豆腐
红烧霉豆腐是将霉豆腐与蔬菜一起炖煮的做法。首先将霉豆腐切块，用热油炸至表面微黄。然后在锅中加入葱、姜、蒜炒香，加入炸好的霉豆腐，再加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他喜欢的香料。小火慢炖至汤汁浓稠，豆腐入味。
凉拌霉豆腐
凉拌霉豆腐是一种清爽开胃的做法。将霉豆腐切成小块，用开水焯一下去除多余的油脂和异味，然后用冷水冲凉，沥干水分。在碗中加入蒜末、辣椒、香菜、花椒油、酱油、醋、糖和少量的盐，搅拌均匀后倒入霉豆腐中，拌匀即可食用。
要让臭豆腐做得好吃，可根据不同做法调整步骤和调味，以下几种经典做法值得尝试：
1. 油炸臭豆腐这是街头常见的经典吃法，关键在于两次煎炸和调味搭配。
步骤：将臭豆腐放入油锅中低温初炸至定型，捞出后升高油温复炸至外皮酥脆。
调味：搭配辣椒酱油、香菜、蒜末，或根据口味加入甜面酱、芝麻酱等，外酥里嫩，香气浓郁。
2. 铁板煎臭豆腐适合喜欢焦香口感的人群，重点在于火候控制和调味层次。
步骤：铁板烧热后刷油，放入臭豆腐中火煎至两面金黄，期间可多次翻面防止焦糊。
调味：撒蒜末、辣椒粉、大蒜盐，或淋少许酱油提鲜，蒜香与辣味交织，口感丰富。
3. 清蒸臭豆腐追求原汁原味且操作简单，适合家庭制作。
步骤：臭豆腐洗净后摆盘，淋少许蚝油、盐，撒葱花，大火蒸15分钟。
以上就是最简单的臭豆腐做法的全部内容，首先，准备好食材，包括豆腐、食盐、五香粉、辣椒面等。豆腐是制作臭豆腐的主要原料，最好选择卤水点的老豆腐，这样的豆腐质地较硬，更容易切块和腌制。食盐则是用于腌制豆腐，帮助其脱水并抑制杂菌生长。五香粉和辣椒面则用于增加臭豆腐的风味。接下来是具体的制作步骤。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
