彩色凉皮的做法？蒸制：在蒸盘上刷一层油，倒入一勺面浆，摇晃均匀。每蒸一张凉皮，可加入不同颜色的面浆，形成彩色效果。大火蒸2-3分钟，至凉皮起泡，取出放入冷水中冷却，揭下凉皮。卤汁：锅中加入生抽、老抽、少许盐、姜粉、胡椒粉，加水淀粉勾芡，煮至浓稠。蒜油：锅中加入八角、桂皮、葱姜蒜、香叶，小火油炸出香味，滤出油备用。那么，彩色凉皮的做法？一起来了解一下吧。
用料
水适量
盐2g
面粉适量
手工制作彩色凉皮的做法
准备材料，面粉和清水
面粉里加2g盐，加清水和面，醒面30分钟左右
醒好的面团放盆里用清水开始洗面，像洗衣服一样揉搓
洗到水变成白色面糊，再用另外一个盆放点清水，把面团放进去洗第二遍；
（面团快成面筋了，面团这会有点散，没事，继续洗，最后会成一团面筋）反复洗面，直到洗面的水变白色透明为止。
把洗出来的面水倒进另外一个盆里，沉淀7小时以上
沉淀好的面水，把上面的清水尽量倒掉
剩下的面浆就可以做凉皮了。用勺子搅拌均匀，想做彩色的凉皮，用果语原汁机榨各种颜色的果蔬汁，分别倒入，不用太多，面浆不能太稀
用果语原汁机摇各种颜色的果蔬汁
准备2个不锈钢的盆，均匀刷一层熟食用油，面浆倒入盆里，薄薄一层盖住盆底就行，锅里烧开水，放进去大约2-3分钟，看见面浆鼓起大泡就好，注意一直是大火
蒸好的凉皮端出来放入凉水盆里过凉，小心揭下来，放入事先抹好油的另一个盆里，凉皮上也刷一层油，防止凉皮间黏连。
多彩凉皮成型
添加辅料，黄瓜丝，香料
主料
高筋面粉200克栀子水100克
盐1/4小勺
辅料
蒜泥芝麻酱
辣椒油黄瓜丝
家庭自制彩色凉皮的做法步骤
1.首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐
2.接着把100克的栀子水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）
3.将面和至表面十分光滑的面团
4.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入250毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成明黄色后，将洗面团的水倒入小锅中
5.
6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中;
7.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了
8.
9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时
10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水
11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把黄色的面浆搅拌均匀
12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀
13.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右
14.
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）
18.将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了
19.洗好的面筋，加入适量的酵母用手揉匀后，放入蒸锅蒸15分钟即可；加入酵母蒸熟的栀子面筋会变成偏绿色
下图第一张就是栀子，掰碎后放入锅中加入适量清水，煮开后继续煮2-5分钟，晾凉后即可使用
20.其实凉皮做起来最简单了，不过是和好面洗上三四次，将面浆沉淀一晚，第二天蒸熟一切，拌上自己
喜欢的配菜和料汁就行了，当真是三步就能打造出夏季最受宠爱的美食哦
小贴士
自制凉皮的六个窍门：
一.制作凉皮时要尽量使用高筋面粉，这样出筋快，凉皮的口感也更加的Q弹
二.加入少许食盐能使凉皮的口感更有韧性
三.面团要活得稍微软一些，这样才容易揉出面筋，在后期的洗面过程中才能洗出面筋
四.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀，最少要沉淀4-6小时
五.在蒸制凉皮时一定要把凉皮蒸熟，否则凉皮的口感会发粘不Q弹，蒸制凉皮颜色便透明且有小泡泡时即可
六.蒸熟的凉皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油，以防止粘黏
用料
白面适量
盐可放可不放，适量
黄瓜
紫甘蓝或者苋菜等
其他颜色自己随意
五彩凉皮的做法
把面揉成团，醒发一会
取一个盆，放凉水，揉，和揉衣服一样的感觉
直到出现面筋，感觉都碎了，用筛子把盆里水过滤到另一个盆里，剩下的面筋，可以再洗洗！捏成团泡清水里备用
静置四个小时以上，把上面的清水倒掉，剩下的面糊，搅拌均匀，因为此时都沉底了！多搅拌一会
取出来一部分面糊，加黄瓜汁，我这个是原汁，直接倒了点进去！也可以和面时候放，每个颜色揉一个团，可是我懒，所以就最后放了，我觉得后放颜色好
加了紫甘蓝的
面筋泡完是这样的，手感特别好
面筋蒸之前
制作面皮之前，蒸面筋！面筋蒸大约十多分钟，熟了，切块！这个面筋真是超级Q弹！特筋道！
我用的披萨盘
取一个盘子什么的，把锅里水烧开，适量面糊倒入盘子里，盘子底抹一点点油，一定是一点点！在锅里转圈，盖锅盖一分钟，面皮起大泡了，就好了，取出即可
一张，就是这样的，晚上，效果不清楚
切出来
切出来
最后放调料，根据自己口味，我放了黄瓜，大蒜，辣椒，香菜，芝麻酱，盐等调味品！这个照片是儿子吃的那份，比较简单的调料拌了一下，我和他爹吃的忘了拍照了
小贴士
1.面糊静置时候不要晃，静置好后轻轻的把水倒出去！ 2.盘子底放点油，两张不沾，我用的不沾的披萨盘，也抹了一点油 3.今天本来没想过要发个菜谱，所以开头都没有拍照
杯中放入15克蝶豆花倒入600克烧开的水，然后将水晾凉后过筛去掉蝶豆花只用500克蓝色的水就行。
以下食物的汁液是浅蓝色的：
1、紫甘蓝
2、紫天愧
3、紫心的萝卜
4、紫色的天竺
5、紫色的圆白菜
6、桑葚
8、紫辣椒
9、葡萄
10、紫色的灰菜（就是一种菜地里张的野菜）
11、紫色的玉米（有
可以用蓝莓紫薯紫甘蓝用洗面的凉皮，制作起来要简便、快捷了许多。
用天然的蔬菜汁来制作凉皮，天然无色素吃起来更放心。今天用紫甘蓝来制作的，紫...市面上蓝梅的果汁都是紫色的…我不知道什么果汁是蓝的,但有一种蔬菜汁是蓝的,而且很好看.就是紫色的圆白菜(不知道学名叫啥,一般的菜市场都有卖的).
主料
菠菜汁190克
紫甘蓝汁185克
清水185克
高筋粉300克
玉米淀粉30克
盐3克
辅料
料汁适量
彩色凉皮的做法
1.
紫甘蓝去掉老叶
2.
洗净，切小块。
3.
紫甘蓝块放入原汁机，榨出汁。
4.
打开出汁口，漂亮的紫甘蓝汁就榨好了。
5.
菠菜洗净，切的略微短一些。
6.
开启原汁机，榨汁。
7.
榨好的汁，打开出汁口，收集菠菜汁。
8.
榨好的蔬菜汁。
9.
100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克紫甘蓝汁。
10.
搅匀。要多搅一会，确保成为顺滑可以流动的状态。搅拌的过程大约要在5分钟左右，要耐心点。
11.
100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入190克紫甘蓝汁。同样制成顺滑的菠菜面糊。
12.
100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克清水，制成白色面糊。
13.
选择不沾的披萨盘，刷一点点油，舀一勺面糊，从中间注入盘子，晃动盘子使面糊铺满盘子。
14.
蒸锅加水烧开，放入盘子盖盖蒸2分钟即可。
15.
蒸好的凉皮会鼓起大泡，这样就表示熟了。
16.
透亮的紫色凉皮。
17.
重复上面的过程，绿色凉皮也做好了。
18.
白色的凉皮。
19.
凉皮切成条状，宽窄随意。
20.
黄瓜切细丝，铺在盘子里，凉皮铺在上面，浇上自己喜欢的料汁，即可。
以上就是彩色凉皮的做法的全部内容，彩色凉皮的做法如下：食材准备高筋面粉 200克果味粉 20克（用于调色，可根据喜好选择不同颜色）蒜 5克黄瓜 100克红油 20克醋 10克盐 2克生抽 10克制作步骤混合粉类将高筋面粉、果味粉和盐混合均匀，确保颜色分布均匀。调制面浆边缓慢倒入清水，边搅拌粉类至无颗粒状，用筛子过滤面浆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
