油酥面包的做法？酥香面包的做法如下：一、准备食材 面包粉 200克低筋面粉 20克（用于面团）+15克（用于油酥面糊）细砂糖 30克（用于面团）+25克（用于油酥面糊）食盐 1克酵母 3克起士粉 5克全蛋液 15克（用于面团）+适量（用于刷面包表面）水 120克黄油 20克（用于面团）+40克（用于油酥面糊）二、那么，油酥面包的做法？一起来了解一下吧。
橄榄形酥香面包的做法如下：
一、工具/原料
面团材料：高粉200克，低粉20克，细砂糖30克，盐1/4小匙，酵母粉3克（1/2+1/4小匙），奶酪芝士粉5克，全蛋15克，水120克，无盐黄油20克。
油酥面糊（装饰）：无盐黄油40克，糖粉25克，低粉15克。
二、方法/步骤
称量原材料：将所有材料按配方称量备用。
揉面：
先加湿料：在面包机一角加细砂糖30克，另一角加盐1/4小匙，再加入全蛋15克和水120克。
再加干料：加入高粉200克、低粉20克、酵母粉3克、奶酪芝士粉5克，选择揉面程序揉成光滑面团。
加入无盐黄油20克，继续揉至面团能拉出稍透明的薄膜。
基础发酵：将面团放入面包机进行基础发酵，发酵时间约1小时，至面团发至2.5倍大。
制作油酥面糊：
无盐黄油40克软化后搅打。
加入糖粉25克，继续搅打至蓬松状。
筛入低粉15克，用刮刀拌匀成面糊状。
苏格兰牛油酥的做法
1面粉过筛，搓入牛油成面包糠状。
2拌入50克细砂糖，把所有材料揉匀成面团。
3揪一小团面团，搓圆，放在铺好油纸的烤盘上，按扁，用叉子刺孔。
4烤箱预热160度，烤30~40分钟，至微微变黄。
5取出趁热撒上细砂糖装饰。
以下是几种牛角包面包的常见做法：
酥皮版牛角包
材料准备
油皮材料：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、奶粉15克、酵母3克、水140毫升、黄油30克。
油酥材料：低筋面粉200克、黄油100克。
制作步骤
制作油皮
将除黄油外的所有油皮材料放入容器中，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
加入软化的黄油，继续揉面，直到面团能拉出薄膜，将面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
制作油酥
将软化的黄油与低筋面粉混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏备用。
包裹油酥
将发酵好的油皮面团排气后擀成长方形薄片。
取出冷藏好的油酥面团，也擀成与油皮差不多大小的长方形薄片，放在油皮中间。
用油皮将油酥包裹起来，捏紧收口，擀成长方形薄片，再进行一次折叠和擀制，重复3次，使层次更丰富。
整形与二次发酵
将擀好的面团切成三角形小块，从宽边开始卷起来，卷成牛角状。
将整形后的牛角包放入烤盘，进行二次发酵，温度控制在35℃左右，湿度75%左右，发酵至体积增大约1.5倍。
烘烤
在发酵好的牛角包表面刷上一层蛋液。
放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15 - 20分钟，直到表面金黄。以便能够包裹住油酥并形成多层结构。通过揉面和发酵，使面团中的面筋网络充分形成，从而产生良好的韧性。
面粉270克
玉米油85克
辅料
温水130克糖适量
步骤1
油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。
步骤2
饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来
步骤3
包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀
步骤4
把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点
步骤5
卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以
步骤6
把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置
步骤7
每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行
步骤8
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
香酥橄榄型面包的做法如下：
食材准备主料：高筋面粉160g、饺子粉60g、白砂糖30g、食盐1g、全蛋液15g、酵母粉3g、水120g（或牛奶）、无盐黄油40g（揉面用）＋20g（油酥用）、白砂糖25g（油酥用）、低筋面粉15g（油酥用）。
制作步骤混合面团将高筋面粉、饺子粉、白砂糖、食盐、全蛋液、酵母粉和水（或牛奶）混合，揉至稍具光滑。
加入黄油揉面加入室温软化的40g无盐黄油，继续揉匀至面团光滑。取一小块面团做“玻璃窗试验”，若能拉出半透明且未破裂的薄膜，说明揉面完成。
基础发酵将面团放入抹过油的容器中，室温发酵至体积膨胀至原来的2倍（约3小时）。
分割与松弛将发酵好的面团分割成50g的剂子，滚圆后松弛30分钟。
整形为橄榄型将剂子擀开后翻面，自上至下卷成橄榄型，收口捏紧。
二次发酵与装饰将整形好的面包坯放入烤盘，二次发酵约40分钟。
以上就是油酥面包的做法的全部内容，1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
